Jídlo + pití
Zdá se, že každý si myslí, že jejich část světa dělá BBQ nejlépe. Zde je 14 míst, která můžete nebo nemusíte očekávat.
1. Memphis, TN
Jistě, můžete najít vlhká žebra namočená v hořčici, která byla nasáklá Payne nebo omáčka v octové omáčce z Central's, ale Memphisova „pravá“cuedová tvrzení o slávě je její podpisová směs papriky, soli, suché hořčice, kajenský pepř, česnek a cibule; a samozřejmě i jeho mistrovství světa v grilování, vaření, které je zařazeno do Guinessovy knihy rekordů jako největší soutěž vepřového grilování na světě.
Nemusíte však bojovat proti davům soutěže, abyste si mohli vychutnat grilování ve stylu Memphis. Kousněte se do nedbalého taženého vepřového sendviče zalitého zelným salátem z Leonardova pit Baru nebo si vezměte plátek pizzy přelitý ramenním masem a barbecue omáčkou z restaurace Coletta's.
Žvýkání žaludku, ale nemáte čas se dostat do Memphisu? Žádné starosti - s Memphis SuperHub od FedEx můžete nechat doručit celodenní zásilku grilu kdekoli v zemi. Celkem gamechanger.
2. Louisville, KY
Pokud nejíte maso, je tu místo pro vás na slavnostním grilování, kde můžete skočit na barbecue rozjetý vůz s nějakým křupavým kouřem tofu. Avšak pro všechny ostatní, kteří nechtějí zdecimovat svaté jméno „tága“, je tu také vepřový koláč a nakrájené kuře umyté bourbonovou kaší. A nezapomeňte na výdej prstů z potravinářského vozu BBQ na Moe.
Ale kde jinde najdete grilování, které začalo být prodáváno z myčky, než na BBQ Boss Hog? K vašim předním dveřím se dodává pomalu uzená a šťavnatá masa? Ano prosím.
3. Lexington, NC
Můžeme debatovat, dokud krávy nepřijdou domů o tom, kdo se poprvé rozhodl začít kouřit prase nad uhlím hikoravého, ale víme, že to pocházelo z východního pobřeží Spojených států a více než pravděpodobné, Severní Karolína měla hodně společného s to. Není divu, proč byl Lexington jmenován „Barbecue Capital of the World“- zvláště když, podle Serious Eats, má město „BBQ restaurant-to-resident ratio over 1: 1000“.
Toužíte po kouřovém vepřovém sendviči z vepřového masa ze Stamey's, vařilo se po dobu 10 hodin a namočilo v piemontu, omáčka na bázi octa? Nebo touha po chaotickém talíři taženého vepřového masa z Speedy's? Nebo možná jen chcete ochutnat grilování stovek prodejců se 160 000 dalšími nadšenci omáčky na festivalu Lexington Barbecue Festival.
4. O'ahu, HI
Grilování na ostrově O'ahu znamená grilované maso namočené v teriyaki na bázi sojové omáčky se dvěma kopečkami rýže a mac salátem. A jistě, zatímco O'ahu není město, celý ostrov získává uznání za svůj vynikající korejský, japonský a americký způsob grilování. Vyzkoušejte hovězí hrudí, které bylo kouřeno celé hodiny přes hikorové a tropické lesy z uzeného BBQ strýce Bobo v Ka'a'awě nebo ručně taženého vepřového sendviče, který byl kouřen přes kiawe dřevo z Smokey Ranch Barbeque, což je kamion na jídlo Waimānalo. Pokud však chcete být opravdu kreativní, zkuste některá z „nejlepších sacích žeber na Havaji“od Henryho Louiho v Honolulu.
Grilovaná omáčka ve směsi s asijskými a texanskými vlivy? Máte naši pozornost, O'ahu.
Foto: vinesresortandspa.com
5. Kdekoli v Argentině
Existuje mnoho důvodů, proč je argentinský asado jedním z nejlepších grilování na světě - chimichurri omáčka, uhlíkově neutrální grilování na uhlí z tvrdého dřeva, aplauso para el asador. Ale jednou z hlavních věcí, která podněcuje lahodnou chuť argentinského grilování, je posvátné a rituální odhodlání grilování, které doprovází asado. Společenský obřad, který může trvat až šest hodin, ti, kdo se zúčastní, jsou ponecháni s talířem chorizos, morcillas, chinchulines, mollejas, provoleta, zeleniny a bagetového chleba s chimichurri omáčkou, a můžete cítit špatný pocit tím, že opustíte vidličku a talíře a krájením kousků masa přímo z grilu nožem a jídlem rukama. Lahve Malbec budou vyprázdněny do doby, než se celý tento shebang začne válet.
Vyrazte do La Brigada v Buenos Aires, zamířte k nikomu jinému, než je restaurace „King of Barbecue“Francis Mallmann v Mendozi, Siete Fuegos, která je poctou umění grilování, a pak zamířte na jih do Patagonie k Cholila Fiesta del Asado, kde lidé se shromažďují z celé země a hodují maso.
6. Florencie, Itálie
Tři slova: bistecca alla fiorentina. S požárními předpisy je však obtížné najít restauraci, která vaří porterhouse tradičním způsobem - na roštu nad dřevěným uhlím. Ale nebojte se, je tu vždy Buca Lapi, který má sklep pod klenbou, kde mohou vařit bistecca alla fiorentina na dřevěném uhlí, zapečené extra panenským olivovým olejem. Pak jsou tu šťavnaté maso a bramborové špízy z Ararat Le Bracerie a uzené maso z Trattoria BBQ Florence.
Mysleli jste, že Itálie byla jen o pizze a těstovinách? Pak jste nikdy neměli bistecca alla fiorentina.
7. Kansas City, MO
Strana Missouri vezme korunu se svými křupavými, spálenými konci žebra, které byly otírány kajenem, hořčičným práškem, cukrem a paprikou z grilu Arthura Bryanta. Nemluvě o tom, že je tu tradiční rajčatová omáčka KC s melasou nasáklá žebra z BB's Lawnside Barbecue.
Kansas City je také domovem Joe's Kansas City Bar-B-Que, kde si můžete koupit maso za libru, hodit nějaké teplé vytáhnuté vepřové maso s Bubba omáčkou na salát a grub na pomalu uzené hovězí hrudní sendvič s uzeným provolone sýr a křupavé cibulové kroužky.
8. Austin, TX
Austin je místem pro kreativní grilování s ještě kreativnějšími stránkami. Zelný sýr z modrého sýra z Kerlin a syrová pečená tykev z Mueller's? * slintá *
Ale pak jsou tu kouřové pekanové a mesquite ochucené sendviče z Rollin Smoke BBQ, legendární hrudky z Freedmen's, obří hovězí žebra z Black's, dr Pepperová omáčka z Scotty's BBQ a jalapeno čedarová klobása se zčernělou krustou a růžové centrum od Stiles Switch BBQ a Brew.
9. Soul, Korea
Nemusíte tvrdě hledat grilování v Soulu - zejména s jeho hojností pojangmacha, což jsou pop-up stanové restaurace nabízející grilované vepřové maso s houbami, salát z kimchi, kořeněné fazolové pasty a sezamové prášky umyté nějakým rýžovým likérem.
Ale pokud jde o restaurace, je tu grilovaná svíčková se studenou kimchi polévkou od Daeda Sikdang, hovězí guláš a žebrové oko z 24hodinového Parkdaegamne a galbi a hovězí sukně z Nongoljipu.
Vítězný titul však jde do Samwon Garden s hovězími krátkými žebrami nakrájenými na tenké proužky a grilovanými na pánev na uhlí. Sladká, slaná a ořechová marináda vyrobená z asijské hrušky, sojové omáčky a sezamového oleje? Sakra.
10. Kdekoli v Jižní Africe
Tradiční braai v Jižní Africe je pouto a kulturní zážitek - slaví se dokonce i národní den Braai. Obvykle je vyroben z 40 galonového ocelového olejového bubnu nakrájeného na polovinu, aby držel palivové dříví s vloupacím lanem se síťovinou pro rozepření masa a zeleniny. odložit jejich rozdíly a užít si chutí a vůní této tradice.
11. Chicago, IL
Existují dva způsoby grilování - styl South Side a North Side. Styl South Side pochází z tradičního způsobu vaření horkých odkazů přes oheň, zatímco styl North Side přitahuje vlivy a fúze z různých míst, jako je Memphis, Texas a Severní Karolína.
Klasický grilovací kloub South Side je Bar-BQ, kde si můžete plnit svou tvář horkým spojem v Chicagu a hroty žeber na vrcholu mastné a omáčkou namočené hromady hranolků. Pro severní stranu zkuste uzený hrudník a talíř žeber z Rub's Backcountry Smokehouse.
Ale skutečnou celebritou jsou Twin Anchors. Od roku 1932 je to jedna z nejstarších chicagských restaurací. A i když možná budete chtít navštívit místo, které Frank Sinatra často navštěvoval pro přehlídky žeber, přitažlivost je jeho měkké rohlíky plné šťavnatých ručně tažených vepřových a křupavých křídel hodených do kořeněné omáčky.
12. São Paulo, Brazílie
São Paulo je země churrascoské tradice, grilování na otevřeném ohni a rodízios, kde můžete jíst, kde budete obklopeni množstvím hovězího, jehněčího, vepřového a divočáka, který se nakrájí přímo na talíř. Jedním z míst, které to dělá, je Fogo de Chão, který nabízí více než tucet mas, jako je ražená hovězí svíčková, pečená hrubou solí a vytesaná přímo na masožravou desku. Další rodízio restaurací je Costelaria Moema, kde můžete sledovat maso pomalu pečící po dobu 40 hodin, zatímco slintáte všude kolem sebe.
