Jídlo + pití
v placeném partnerství s
Při plánování trasy TEXAS jsem se začal učit více o grilovacích regionech státu ao tom, kde najít nejlepší jídla. Oblast, která mě nejvíce zaujala? Victoria's Great Coastal Texas Barbecue Trail. Může to být nové dítě na grilovacím bloku, ale má kořeny, které jdou po generace hluboko. Zde je důvod, proč o tom všichni mluví za svou sůl, a to, co potřebujete vědět, abyste si naplánovali vlastní cestu.
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
1. Nenajdete zde styl jižní barbacoa
Victoria, která je součástí Coastal Bend v jihovýchodním Texasu, nedělá barbacoa - techniku pečení celých kravských hlav a dalších nenákladných řezů. S jejich točením na hladkých omáčkách, Victoria's pitmasters místo toho vytvářejí pokrmy více podobné jejich sousedům na sever v Houstonu. A rozmanitost, kterou najdete ve stylech vaření, je neskutečná. Od pomalého vaření přes různé druhy lesů až po hrudník ve stylu rotisserie, vyzkoušejte všechny možné variace, jak jen můžete.
2. Toto je stezka mimo vyšlapanou cestu, ale není to tak daleko, jak si myslíte
Pár hodin od hlavních městských center v Texasu - Corpus Christi, Houston, San Antonio a Austin - Victoria opravdu není tak daleko. Dopřejte si dlouhý víkend, abyste se ponořili do městských muzeí a historických domů, vyplnili masové talíře a vyzkoušeli místní bary a vinařství.
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
3. A tato nová stezka na bloku již dělá jméno pro sebe
Grilování bylo ve Victorii vždy převládající a populární, ale stezka BBQ Great Coastal Texas nebyla formálně zahájena až do května 2015. Může to být méně než jeden rok, ale časopis Food Traveler ji již zahrnul do svého kola americké nejlepší BBQ scény. A podle průměrných online recenzí je to nejlepší barbecue stezka v zemi.
4. Pobřežní ohyb je místo, kde Texas grilování poprvé začalo
Od stád bizonů, kteří se kdysi potulovali po téměř 30 000 kusů skotu, kteří byli chováni v Presidio La Bahia, zde začalo grilování Texasu. Chcete-li se dozvědět více, stačí se při vaší návštěvě řídit itinerářem historie grilování.
Prohlédnete si Muzeum pobřežního ohybu, kde se můžete naučit házet atlatl, primitivní loveckou zbraň, kterou používají první osadníci k lovu masa, které by se nakonec stalo grilováním; prozkoumejte ranou španělskou koloniální církevní misi Espiritu Santo; podívejte se na historické domy Victoria; a podívejte se na blízké barbecue grily McMillan's Bar-BQ a QP Smokehouse.
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
5. Existuje také itinerář, který zahrnuje nejlepší chlast ve městě
To by byl itinerář Barbecue, Boots a Booze, který obsahuje zasvěcená doporučení, jako je hip Moonshine Drinkery spojený s zastávkami barbecue na strýcích Mutt's, The Firepit a KB's.
6. A dokonce itinerář pro páry
Což vás v podstatě nastaví na nejlepší den vůbec. Přemýšlejte o kajaku na řece Guadalupe, ochutnávkách ve vinici Lavaca Bluffs Winery, pití u řeky na terase PumpHouse a úžasném grilování od tety Jo's a Mumphord's Place.
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
7. Přijďte brzy a neočekávejte, že dostanete přesně to, co chcete, ale zůstaňte součástí komunity
Dobrý grilování není něco, co můžete jen hodit na gril a vařit na objednávku. U skutečných BBQ kloubů dostanou pitmasteři maso připravené a připravené den předtím, a když jsou venku, jsou venku. To by mohlo znamenat uzavření ve 2 odpoledne. Jen abys věděl.
8. Věci budou chaotický
Nejedná se o kuchaře, kteří by chtěli oslovit vaši vizuální estetiku květinovým a barevným uspořádáním jídla. Maso bude pravděpodobně podáváno na talíři s listem voskového papíru, v polystyrénové nádobě nebo ve starém školním plastovém drátěném podnosu, kde můžete omáčka omáčka, pokud je to nutné, na talíř z obrovského stlačení trubka. Můžete dokonce objednávat podle hmotnosti. Popadněte role papírových ručníků a užívejte si grilování Texasu, co to je - chaotický a chutný.
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
9. Na stopě je místo s kořeny, které jdou po generace
To by byla teta Jo. Majitelé Monroe Joshua a Vic Salinas koupili potraviny, které byly v rodině od 20. let 20. století. Tvrdě pracovali, aby místo obnovili, a pak začali pracovat na zdokonalování jejich sladké omáčky. Otevření v roce 2007, pojmenovali společný po jejich mámě, teta Josephine.
Získání talíře na maso zde nejprve zahrnuje popadnutí selfie jejich slavným znamením, které stojí v podobě obřího černé a bílé prase. A dezerty jsou zde téměř stejně známé jako sendviče z vepřového masa, takže si vezměte plátek pekanského koláče Nana, když jste u toho. Dej si venku na piknikových stolech v rodinném stylu a budeš sedět na pozemku historické země, kdysi bude ve vlastnictví osvobozeného otroka Toma Joshua. Mezi další budovy na pozemku patří škola Joshua postavená pro afroamerické děti.
10. A tyto klouby se nejen hromadí na kouři v tradičních sudech
V páté generaci rodině provozovaných kuřáků Quality Packers, majitelé Victoria a Lupe Limon, stále vaří své maso na rotisserie jámě Herbert Oyler, jejich dědeček zakoupený téměř před půlstoletím na světovém veletrhu 1968 v San Antoniu.
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
11. Inspirace vás inspirují
Je naprosto inspirující vidět, jak tito pracovití muži a ženy pronásledují své sny, jak brzy vstávají, aby chodili kuřáky celý den, a dělají ze spodních stran od nuly, aby byli štamgasti šťastní. Zastávky na stezce jsou jako velké zahradní grilování, kde jsou všichni vítáni. Posaďte se a podělte se o pivo s podnikateli, kteří zde otevřeli obchod, jako je John Bonelli v Buffalo Creek Barbecue, který opustil svou práci v reklamě v Severní Karolíně a vrátil se domů do Texasu, aby založil svůj nákladní vůz s BBQ.
A je tu tvrdě pracující mobilní posádka v potravinářském kamionu The Fire Pit, který nechal 9–5 s v masném průmyslu vytvořit svůj domácí kuřecí salát a žebra a hrudní desky, kde se maso pomalu vaří přes jemné pekanové dřevo.
12. Pokud budete jíst na třech místech na stezce, dostanete tričko zdarma
Jediné, co musíte udělat, je vzít vaše příjmy z grilu do Prozkoumejte Victoria návštěvnické centrum, a bam: Můžete vyhodit, že starý vrchol, který je nyní pokryt v nádherné, slavné barbecue šťávy a získat šikovný nové tričko.
