Cestovat
Jessica Festa vám představí patro 10 zajímavých (a bizarních) kuchyní z Latinské Ameriky.
1. Polévka z býčích penisů, Bolívie
Tato polévka s názvem Caldo de Cardan obsahuje býčí penis a varlata, která mimochodem vypadá přesně jako býčí penis a varlata. Musel jsem to ochutnat doma u místního, a ačkoli jsem věděl, že „caldo“znamená polévku, nebyl jsem si vědom toho, co bude „de Cardan“. Bylo však zřejmé, že budu jíst genitálie, jakmile se mísa umístí přede mnou.
Zatímco vývar je chutný, s bylinkami a kořením, skutečné „maso“je pro můj vkus příliš žvýkací. Pro mnoho lidí je jídlo jako levný univerzální lék, který pomáhá při únavě, anémii a kocovině. A stejně jako většina potravin, které vás při pomyšlení nadchnou, bývá polévka z býčích penisů považována za afrodiziakum.
Pocit: Zdravý
Hodnocení: 7/10
2. Big Butt Ants, Kolumbie
Tenhle mravenec má v kufru nekvalitní. Fotografie: Juliett
V Kolumbii jsou Big Butt mravenci nebo Hormigas Culonas svačeni jako koktejlové ořechy. Pochoutka je tak vyhledávaná, že přináší desetkrát větší množství peněz za libru než kolumbijská káva.
Příprava je trochu jako horor, protože mravenec je držen na svém místě, jeho hlava praskla rychle a bez milosti. Dále jsou křídla a kleště škubnuty a tělo je ponecháno přes noc namočit ve slané vodě před smažením. Hotový produkt chutná a žvýká jako kousky slaniny. Někteří to považují za afrodiziakum. Zajímalo by mě, jestli tito lidé někdy vyzkoušeli víno a porno?
Cítit se vinný
Hodnocení: 3/10
3. Kokosové ořechy, Ekvádor
Kokosové výhonky - larvy, které žijí v mrtvých palem - se konzumují hlavně v amazonské džungli. Aby byly chutné, jsou žaludky odstraněny, takže nechcete ochutnat dřevo, na kterém jedí. Odtud jsou marinované v divoce oranžové a grilované. Jsou to vlastně nádherné a křupavé, pokud můžete zapomenout, že z deštného pralesa jedíte tlustý hmyz, který se právě vylíhla. Pokud chcete jedinečný zážitek z Amazonie a stejně jako chuť citrusů a arašídů, zkuste to.
Pocit: Uvolněný
Hodnocení: 9/10
4. Cuy, Andské hory
Ach, drahý bože! Pane Marbles? Noooo! Foto autora
Tyto malé lidi můžete poznat jako svého mazlíčka z dětství. Cuy, nebo morče, je obyčejná andská svorka, která se konzumuje v Peru a Ekvádoru a v částech Bolívie a Argentiny. Zvířata jsou krmena speciální dietou, jako je citronová tráva a žlutá mrkev, které jim dodávají výraznou chuť. Podávají se celé s hlavou a nohama stále nasazenými. Jakmile jsem se kolem toho dostal, morčátko bylo ve skutečnosti docela chutné, s mastnou kuřecí chutí. Ve skutečnosti se to stalo mým oblíbeným jídlem v Ekvádoru.
Pocit: Překvapený
Hodnocení: 10/10
5. Llama mozek a jazyk, Bolívie
Zatímco jíst lama maso není tak divné, jíst mozky všeho druhu je hodně zvládnout. A jíst jazyk je skoro jako francouzské líbání zvířete. Avšak v Bolívii, kde jsou lamy národním zvířetem a používají se pro všechno od oblečení po rituály plodu, práce, jídlo, mozky lamy a jazyk se považují za chutné jídlo.
Jako západní lidé mě mozky téměř přivedli k zvracení z kluzké textury, i když jazyk byl pevnější a trochu jednodušší k jídlu, dokud to nevidíte připravené. Pro něco trochu stravitelnějšího, vyzkoušejte solené sušené lamy trhané, na které jsem se ve skutečnosti svačila.
Pocit: Resourceful
Hodnocení: 2/10
6. Vejce mravence a červů, Mexiko
Objednal jsem si toto jídlo v luxusní restauraci v Pueble zvané El Mural de los Poblanos. Místní přítel mi řekl o tom, jak jíst tento hmyz, zvaný Hormigas Escimoles (mravenci) a Guasanos (červi), je pochoutka v Mexiku a velmi typická.
Promiňte, číšníku. V mém taco je chyba. Foto autora.
Hmyz se vaří na otevřeném ohni v pánvi, poté se mu předají tortilly a guacamole, aby se vytvořily měkké tacos. Zatímco červi mají výraznou mezquitovou chuť, mravenčí vejce mi připomněla spoustu snědené omelety. Zatímco jídlo vypadá nevkusně, je to vlastně velmi chutné, zejména s přidanou cibulkou.
Pocit: Spokojen
Hodnocení: 9/10
7. Moripan, Argentina
Náhodně jsem nařídil, abych neměl tušení, co to bylo, protože to bylo levné. Věděl jsem, že „pánev“znamená chléb, ačkoli jsem si nebyl jistý, co je „moře“, domníval jsem se, že to nemůže být tak odlišné od jeho chutné sestry, šťavnaté klobásy sendviče zvané choripan. Ach, jak jsem se mýlil. Moripan je ve skutečnosti krevní klobása zabalená do kravského střeva. Zatímco sušená krev má kašovitou, fazolovitou strukturu a chuť, střevo bylo nesmírně těžké žvýkat.
Pocit: V rozpacích
Hodnocení: 5/10
8. Mondongo, Kolumbie
Jen dost chutná chuť, abyste věděli, že jíte žaludek. Fotografie: alextorrenegra
Název této misky zní jako nová latinská taneční šílenství. Ve skutečnosti je to polévka vyrobená z kravského žaludku a vnitřností. Používají k tomu všechny čtyři žaludky krávy a zahrnuje také mrkev, hrášek, avokádo a brambory. Žaludek má žvýkací texturu, která se dobře hodí k tloušťce polévky.
Pocit: Vzrušený
Hodnocení: 9/10
9. Chicha, Amazonská džungle
V Jižní Americe existují různé odrůdy čichů. Toto tradiční kukuřičné pivo se vyrábí výrobcem chicha, který žvýká a zvlhčuje kukuřici v ústech, která se zubem formuje na malé koláče. Ty jsou rozloženy na slunci, aby fermentovaly.
Přírodní enzymy v lidských slinách převádějí kukuřičný škrob na cukr, což umožňuje zahájení fermentačního procesu. Pokud se nabídne jedinečně vařené pivo, považuje se za neslušné poklesnout, takže budete muset zapomenout na to, co víte, a jen se vytratit. Pivo se před podáváním vaří, takže je technicky sterilní, ale přesto.
Pocit: Znechucený
Hodnocení: 2/10
10. Huevos de tortugas, Nikaragua
Vejce loggerhead s dušeným plážovým pískem. Fotografie: Luisfi
Přestože na mořské želvy se dívá ve většině částí světa, je součástí kultury v Nikaragui. Huevos de tortugas zahrnuje konzumaci vajec želv, které mají velmi měkkou skořápku.
V horní části syrového vajíčka se vytvoří díra a do směsi se vtlačí horká omáčka nebo citronová šťáva, aby se pomohlo vyléčit směs, následovaná ranou rumu. Nejen, že je jídlo velmi zvláštní, ale také nebezpečné. Při konzumaci vajec mořské želvy také přijímáte toxiny, bakterie a znečišťující látky. Nechám želví vejce pro vytvoření života, nejí.
Pocit: V žádném případě
Hodnocení: 0/10
