Jídlo + pití
Město Lares, Portoriko, je známé dvěma věcmi: krátkodobá revoluce proti Španělsku na konci 18. století zvaná Grito de Lares a neobvyklé a exkluzivní chutě zmrzliny Heladería Lares.
Jeden je kus násilné historie, druhý dům obrátil zmrzlinu prodejnu česneku, koriandru a dokonce i zmrzliny ochucené rýží a fazolemi. Obě jsou spojeny se smyslem pro orgullo nebo pýchu obyvatel Lares, kteří pevně chrání své dědictví a mohou své předky vystopovat po generace.
Jedním z takových obyvatel byl Salvador „Yinyo“Barreto, který otevřel Heladeríu Laresovou. Jeho rodina vlastnila dům naproti náměstí Lares, kde se poprvé objevila revoluční vlajka. V průběhu let proměnili Yinyovi rodiče dům v hotel, restauraci a zubaře. Teprve v roce 1968, ke 100. výročí Grito de Lares, se Yinyo rozhodl otevřít zmrzlinářskou místnost.
Nejprve udělal všechny typické příchutě, jako je čokoláda, jahoda, kokos a vanilka. Objevení zmrzliny z kukuřice ho pak vedlo k experimentování s podivnými šaržemi jako dýně, sladké brambory a mrkev. Do města se šířilo slovo o člověku nabízejícím pochoutky a pozoruhodné postavy, včetně prezidentů a filmových hvězd, aby vyzkoušeli jeden z 500 sezónních receptů rodiny Barreto.
Foto: Heladeria Lares / Facebook
Yinyo pracoval každý den, dokud mu nebylo 81, bydlel v bytě nad obchodem. Když nevytvářel nové chutě, zpíval, hrál na kytaru a bavil hosty. Obchod byl více než místem k zakoupení dezertů, bylo to místní místo setkání. Po škole se děti zastavily na cestě domů a hledaly radost z konzumace své zeleniny ve formě zmrzliny. Sportovní týmy zde slavily svá vítězství, převzaly sedadla vzadu a celé hodiny chatovaly.
Yinyo žila ve věku 91 let. Když zemřel, město truchlilo nad ztrátou svého oblíbeného cukráře. Heladería Laresová se uzavřela na tři roky, než se podařilo spravovat svůj statek, a nechala za sebou díru ochucenou bacalao.
Přestože byl obchod zavřený, reputace obchodu stále přitahovala návštěvníky ze všech koutů světa, přičemž turisté přicházeli z Afriky a Japonska hledat zmrzlinu Yinyo. Ve snaze vyhovět poptávce a zachovat sladký nárok města na slávu Heladería Grito otevřela jen pár dveří dolů. Chutě nejsou tak zvláštní, ale jsou stejně chutné a v horkých portorických dnech jsou vítanou úlevou.
V březnu 2017 se Heladería Lares znovu otevřela, tentokrát pod vedením Alberta Barreta, nejmladšího syna Yinyo. Alberto je podnikatel sám a úspěšně provozuje obchod s oblečením a zdravotnickými prostředky, než se vrátí do rodinného podniku. Hovoří dobře o konkurenci obchodu Heladería Grito a tvrdí, že v jednom bloku je dostatek místa pro dvě zmrzlinové obchody.
Foto: Heladeria Lares / Facebook
Na počest svého otce Alberto provozuje obchod stejným způsobem jako Yinyo po celá desetiletí. Dostal několik nabídek na franšízu podnikání, ale odmítá to. Yinyo věděl, že lidé přicházeli do Laresu za klasickou příchuť zmrzliny v Portoriku, a pokud by je mohli najít kdekoli jinde, neudělali by hodinovou a půl treku přes hory, aby se tam dostali.
"Je to pro mě pocit emocí, " říká Alberto. "Když jsme znovu otevřeli, udělal jsem několik estetických změn, jako je aktualizace světel a klimatizace, ale příběh o životě mého otce zůstává na stěnách."
Ve skutečnosti je každý centimetr prostoru na zdi obchodu obsazen rámečkem na fotografie, vyznamenáním nebo oříznutím novin, které dokumentují odkaz Yinyo. Za rámy jsou čísla, která Alberto nakreslil, aby mohl každý kus zavěsit přesně tam, kde ho jeho otec nechal.
"Chodil jsem sem každý víkend, " říká Alberto. „Naučil jsem se výrobu a výrobu zmrzliny jako dítě.“Dnes tradice pokračuje, Alberto učí svého prostředního syna recepty rodiny a doufá, že jednoho dne převezme tento podnik.
Foto: Heladeria Lares / Facebook
Mezitím Heladería Lares pokračuje ve výrobě nových příchutí. Existují sezónní možnosti jako avokádo a coquito, rumový likér na bázi rumu populární na ostrově v Christmastime, a také chutě na objednávku. V současné době pracují na zmrzlině s příchutí, jako je almojabana, což je druh moučné moučky vyrobené z rýže a sýra, která se podává na nadcházejícím festivalu se stejným názvem.
"Reakce veřejnosti, když jsem znovu otevřel, byla mimořádná, " říká Alberto. „Bylo pro mě velmi dojemné a osobně potěšující vidět radost z tváří lidí.“Alberto se rozsvítí, když mluví o jedinečnosti prostoru, rodinného domu, který inspiroval podnikatelského ducha generací obyvatel. "Toto místo má zvláštní energii, " říká s vědomým úsměvem. Když sedím a užívám si zmrzlinu v historicky významném obchodě, nemůžu si pomoct, ale souhlasím.
Než odejde, Alberto mě upozorní na obrovskou knihu návštěv, kterou podepíšu, což znamená, že je to nejnovější z více než 15 dalších, stejně jako to, plné zpráv od hostů z celého světa, vyjadřujících jejich vděčnost za prostor ve všech jazycích. Přidám svou poznámku ke sbírce, listuji stránkami a žasnu nad globálním dosahem, kterého dosáhl jeden malý cukrárna.
Stejně jako město, které povýší, Heladería Lares a jeho pozoruhodné zmrzlinové příchutě jsou milovanou součástí historie Portorika a přispívají k kouzlu, které získává přezdívku jako „ostrov okouzlení“.
