Cestovat
Prodejce Bakso je nejnebezpečnější prací na ostrově. Bakso vozík je kamionem na zmrzlinu na Bali a každé odpoledne servíruje pětiletou polévku z rybí plesy. Vytlačují tyto malé propanem plněné vozy nahoru a dolů po potěšených ulicích, zatímco motocykly a pracovní kamiony se vrhají v chaosu v křižovatce, uhýbají toulavým psům, protijedoucímu provozu a (doufejme) jejich vysoce explodujícím tlačným vozům. Vše na pár odpoledních misek 5 centové polévky.
Zajímalo by mě, jak si tito kluci mohou dovolit, aby to dělali dál. Jo jo: chudoba. Navíc je to lepší, než celý den sedět na chodníku a hrát šachy.
Balinese jsou nejlepšími šachovými hráči na světě. Někdy se domnívám, že to vyplývá z kulturní ambice k nečinnosti. Zatímco obyvatelé Západu se snaží být zaneprázdněni a úspěšní, balijští označují „úspěch“za volný čas. Nicnedělání. Hrát šachy.
Bakso zvoní zvonit každé odpoledne a dnes to zní jako „vítejte doma“. Byl jsem příliš dlouho. A jsem skoro v pokušení. Zvonek zvoní. Doprava spěchá. Zamávám na bakso vole, ale nekoupím misku polévky z rybí mísy. Už nikdy nebudu.
Ale je dobré být doma.
Když jsem se poprvé přestěhoval na Bali, myslel jsem, že bych měl obejmout bakso kulturu. Byla to příležitost procvičit si mé jazykové znalosti, otřít lokty lokty a posílit můj imunitní systém.
Takže každé odpoledne jsem spěchal, abych potkal muže s rybím míčem se všemi ostatními místními dětmi. Chichotal jsem se, násilně nemocný a zlepšil jsem své jazykové dovednosti. Také jsem se dozvěděl, že pikantní rybí polévka je hrubá, nezdravá a hrozný způsob, jak zničit vaši chuť k jídlu.
To byla lekce sama o sobě. Vždy stojí za to přijmout místní kulturu v přízemí.
V současné době je Bali uprostřed mezinárodní potravinářské renesance. Když se lidé ptají, jaké jídlo zde jíme, řeknu jim: pizzu na dřevo, hamburgery pro labužníky, fúzi mexické, panasijské cestopisné kuchyně a vepřová žebra BBQ. Nikdy neříkám rybí polévku. Jíme tady jako bohové. A bohové neusazují nudle po straně silnice.
To jsem si alespoň myslel.
Poté, co jsem cestoval světem při hledání pouličních potravin v zahraničí a „doma“v Americe, vracím se do svého pobytu v zahraničí s obnoveným zájmem o místní pouliční maso, které jsem začal ignorovat.
Teď čerpám motorku plnou nafouknutého benzínu s vodkou a vjíždím na pulzující scénu nočního života na pláži Kuta, abych zjistil, co je k večeři. V ulici.
Pláž Kuta není Bali. Také jsem na to zapomněl. Je to tak dlouho, co jsem tady byl. Myslel jsem si, že podél hlavního turistického tahu bude spousta pouličního jídla, ale vše, co mi připadá, skončilo Viagra a bootleg DVD, zapínáčky na opasek a otvíráky lahví ve tvaru penisu. Nová trička a prostitutky. Zde přicházejí Aussies, Eura, Rusové a všichni ostatní do obchodu s nelicencovanými trhy, pustí se do rychlé pouliční masáže a rozbijí třípatrové super kluby pro výbuch karaoke z džungle.
Kuta Beach jsou bublinové večírky, pirátské taneční kluby a knockové kabelky, sluneční brýle, hodinky, peněženky, DVD, sluchátka atd. Hookers and drink specials. Půjčovny magických hub a motorek. Hrubý a předvídatelný. Levné a nebezpečné. A jediné pouliční jídlo, které najdu, jsou teplomilné párky v rohlíku, shwarma headwobble a pizza s mastnou louží. Levné, šikovné noční dookies zaměřené na posmrtné párty.
Po několika pivech a pamětních střílecích džungle z džungle z kamikadze mi to připadá jako dobrá věc. Pouliční jídla na Bali dosud nebyla zkroucena do nějaké směšné turistické atrakce tady v disco Disney-kanalizaci. Přišel jsem na úplně špatné místo. A to mě nutí k úsměvu. Začíná pršet a ulice se promění v řeku slizu. Čas jít.
Skočil jsem zpět na kole a zamířil k mé vesnici. Na půl cesty jsem spatřil posádku bakso pushers shromážděných na rohu ulice. Zpomaluji, abych zjistil, zda snad sdílejí recepty, ale samozřejmě hrají šachy. A nedělat nic.
Na pláži prodávají sladkou kukuřici. Vařené na otevřeném uhlí a slathered v chilli a máslové omáčce. Klasický pouliční jídlo z masového potěšení. Zdravé i hříšné. Levné a chutné. Je neděle. Západ slunce. Všichni jsou tady. Místní obyvatelé, expatové i turisté sdílejí soumrak na pláži. Stříkající ve vlnách. Míchání mezi kouřem a vůní koluze pouličního vozu. Sladká kukuřice. Vepřové satay. Kandované palačinky.
Oheň a západ slunce. Moře a písek. Venku byl postaven chrám na pláži a motorky. Hindští bohové a horké maso. Balinese mají nejkrásnější úsměvy na Zemi. A je dobré být doma.
Bakso zvoní na zvonek, ale zdá se, že se nezajímá o prodej. Jí satay a směje se s mužem, jehož motorka je plná balónků, kluzáků, plážových míčků a ohňostrojů. Víte, pro děti.
Místní obyvatelé, krajané a cestující se zamíchají společně na pobřeží, na konci dne, na konci přílivu. Sdíleli toto příležitostné jídlo pod širým nebem, jako by to byla celá jedna rodina člověka. Nenajdete to v žádné luxusní restauraci. Jen tady na ulici.
Doufal jsem, že najdeme nějaký symbolický luk, který se bude kroužit kolem tohoto dobrodružství s pouličními jídly, ale myslím, že tento západ slunce bude stačit. Jídlo pro obyčejného člověka na ostrově bohů. Dost dobrý pro mě.
