Cestovat
24. července je národní den Tequily, a zatímco legálně pouze tequila vyrobená v blízkosti města Tequila v Mexiku může používat název, likér z agávy vyrobený v jiných částech Mexika se vyrábí se stejnými ingrediencemi a stejným způsobem. Stejně jako to, jak lze šampaňské nazvat šampaňským, je-li vyrobeno v určité oblasti Francie, ale jiné vinařství používají stejné techniky.
LOS OSUNA je rodinná liehovar na agáve poblíž La Noria v západním státě Sinaloa. Rodina Osunových začala pěstovat rostliny z modrého agáve a v roce 1876 začali vyrábět 100% modrý agávový likér. Továrna je malá a výherní likér lze zakoupit v Mexiku v Sonora a Sinaloa a v Americe pouze v Illinois a Kalifornii. Ne proto, že by občané těchto států byli ve srovnání s jakýmkoli jiným zvláště okouzleni likérem tequila / agáve, ale proto, že továrna prostě nemůže udělat víc.
Existují dva základní typy likéru tequila / agávy - 100% čistá agáve nebo mixto. Mixto musí být pouze 51% modré agáve a není tak kvalitní jako 100% čisté agáve. Se 100% čistým agávem se dělí do kategorií v závislosti na tom, jak dlouho zraje, přičemž každý typ má tmavší barvu než poslední. Blanco byl odpočinutý, ale nikdy nezestárl v dřevěných sudech. Joven je směs blanco a repozitáře; i když to může být také mixto, tak se zeptejte, jestli je to 100% agáve. Reposado zraje v sudech dva až 11 měsíců, añejo zraje nejméně 12 měsíců a navíc añejo zraje více než 36 měsíců. Los Osuna dělá blanco, reposado a añejo.
Jako součást „zážitku z Huana Coa“jsem po zipliningu prošel továrnou, což bylo zábavné, ale nechal mě horké a zpocené. Takže chuť hladké tequily (omluvte mě, agávová tekutina) usrknutá ve stínu byla téměř dokonalá.
Všechny fotky autora. Poznámka editora: prohlídku a pobyt zajistil Mexico Tourism Board.
Modrá agávová pole
Tequila i likér z agávy pocházejí z rostliny modré agáve. Agávu vysadili a sklízeli ručně jimadoré. Listy rostliny musí být odříznuty kakaem, zaobleným nožem na konci dlouhé tyče nebo motyky. V závislosti na půdě, ve které se agáva pěstuje, a kvasnicích používaných ke zpracování likéru, každá lihovar v Mexiku produkuje jemně jedinečný produkt.
Oceněný
Náš průvodce Daniel Osuna začal vysvětlovat různé druhy likérů vyráběných v továrně. Čistý los Osuna Blanco nikdy nezestárl v lese. Los Osuna Añejo zraje tři roky, proto je nejtemnější. A nejoblíbenější značka, Los Osuna Madura, zraje 9 měsíců. Všechny odrůdy získaly ocenění v San Francisco World Spirits Competition.
Piñas
Piñas neboli ananas jsou srdcem agáve. Jakmile jsou listy odstraněny, používá se k výrobě likéru. Zrání agáve trvá přibližně 6 až 8 let a je připraveno k destilaci.
Přestávka
Sponzorováno
5 způsobů, jak se vrátit k přírodě na plážích Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5. září 2019 Kultura
Dokument propaguje vědomé cestování na poloostrově Osa v Kostarice
Michelle Schusterman 21.6.2012 Travel
Váš ID vás možná příští rok nedostane přes letištní bezpečnost
Evangeline Chen 3. října 2019
Pečení jám
Čtyři tuny agávy se pečou po dobu 40 hodin v obrovských podzemních jámách.
Ochutnávka pečeného agáve
Nasali jsme malé kousky pečené agávy; šťáva je velmi sladká, což je důvod, proč je to ideální rostlina pro výrobu likéru. Nejlepší čas na sklizeň agáve je hned na konci období sucha, protože v tom okamžiku mají rostliny nejvíce cukru.
Extrakce cukru ze staré školy
To bylo kdysi používáno k rozdrcení pečené agávy ke sběru šťávy.
Moderní extrakce cukru
Dnes používají stroj. Zbytková buničina se potom používá jako kompost k hnojení okolních polí.
Přestávka
Zprávy
Amazonský deštný prales, naše obrana proti změně klimatu, je v plamenech celé týdny
Eben Diskin 21. srpna 2019 Travel
Jak na to: Splurge in Mazatlán
Kristin Conard 24. srpna 2011 Cestování
20 nejzábavnějších idiotů pro lidi, kteří se učí angličtinu
Hüseyin Kaan 11. července 2019
Fermentace
Vědci pracovali dva roky na vývoji speciálních kvasinek pro Los Osuna. Šťáva kvasí v otevřených sudech.
Destilace, část 1
Destilační proces probíhá ve dvou krocích. V prvním kroku alkohol stoupá, kondenzuje a čistí a zbývá 30% čirý alkohol.
10
Destilace, část 2
Zatímco první krok destilace se provádí pomocí moderních strojů, druhý krok používá tradičnější vybavení. Končí to 60% alkoholem, který Daniel označil jako „Zabít vás“.
11
Proces stárnutí
Likér pro añenjo a maduro zraje v amerických sudech z bílého dubu vyrobených v Kentucky. Sudy jsou až pětkrát znovu použity pro maduro a dvakrát pro añejo. Je to dřevo barelů, které dává likéru jeho barvu. Některé lihovary budou používat staré sudy whisky, aby lihovině dodaly jinou chuť.
Přestávka
Sponzorováno
Japonsko, zvýšené: 10-prohlídkové město pro zážitky z toho nejlepšího v zemi
Selena Hoy 12. srpna 2019 Sponzorováno
Omotenashi: 5 způsobů, jak využít vaší tradiční japonské pohostinnosti
Sarah Fielding 12. srpna 2019 Sponzorováno
Havaj méně cestoval: Zažijte jinou stranu ostrovů
Chantae Reden 10. září 2019
12
Podívejte se na nohy
Po přidání čištěné vody do stárlého louhu se tequila plní do lahví a uzavře se rukou. To pak může být ochutnáno jako víno - vířící, vonící, dívající se na "nohy".
13
