Jídlo + pití
v placeném partnerství s
DENVER IS CATAPULTING na světové kulinářské scéně, s rostoucím kontingentem slavných kuchařů, mixologů a řemeslných znalců, kteří řídí neustálý pochod nových konceptů restaurací. Nechápejte mě špatně - místní stále milují svůj zelený chile a ústřice Rocky Mountain se stále objevují na více než několika nabídkách v okolí města. Moderní scéna s jídlem a pitím je však postavena na ručně vyráběném pomalém jídle s důrazem na místně sklízené ingredience. Neformální je dominantní. Kvalita je zajištěna.
Pokud vám to zní dobře, tady je místní průvodce k jídlu a pití to nejlepší z Denveru.
Krok 1: Připravte se na explozi potravinového trhu
Foto: Timothy Hursley pro The Source
Potravinářské haly a trhy přepracovávají způsob, jakým toto město přemýšlí o jídle. Pod jednou střechou se spojí více kuchařů a kulinářských témat, často doprovázených pekárnami, pivovary a dokonce i řezníkem. Pokud tady něco nenajdete, je to na vás.
Příklad: Zdroj brzy zakomponuje trend potravinové haly ještě o krok dále přidáním druhého skladu a hotelu do mixu. Uznávané Denverské spoty Acorn (restaurace vypalovaná dřevem) a Comida (mexická taqueria s moderním zvratem) již volají The Source home, spolu s tržními sponkami jako řezník a pekařství. Projekt Crooked Stave Artisan Beer Project je na místě a místo na bulváru Brighton je v současnosti nejžhavějším místem ve městě.
A pak je tu Denverský centrální trh, potravinářský trh ve městě a potravinářské a nápojové centrum na jižní straně módní čtvrti RiNo. Kromě tradičních trhů, jako je místní řezník, kulturní maso a sýr a rybí trh Silvy, mezi prodejci patří také renomovaný šéfkuchař Sean Kelly SK SK, Vero na pizzu a těstoviny (stejně jako italské potravinářské výrobky na prodej) a koktejl spot zvaný Curio Bar.
V rámci I-25 je Avanti F&B potravinová hala s rotací prodejců kuchařů, kteří vyzkoušejí nové koncepty, spolu se zavedenými vítězi. Jejich patro nahoře má neuvěřitelný výhled na centrum a zařízení je zakotveno gurmánským barem s obsluhou pokrývající celé hřiště - vezměte si místo, kamkoli chcete, a přijdou k vám.
Krok 2: Šaty pro tuto příležitost. Občas
Patio sezení v Rioja. Fotografie: NAVŠTÍVTE DENVER
Nebuďte překvapeni, pokud ve vaší hotelové restauraci nejsou přehozené bílé ubrusy. Denver dává příležitost v pohodě a má mentalitu. Myslete na Denvera takto: kosmopolitní město, styl Colorado. Ale nedělejte chybu - stravovací zážitky jsou stále nejvyššího řádu a kuchaři připravují nejčerstvější místní ingredience:
- Rioja se skvěle hodí k dobrému stolování s postojem Colorado, v srdci náměstí Larimer Square a James Beard přikývne, aby nabootoval. Šéfkuchař Jen Jasinski přináší na stůl trochu trendality, s ručně vyráběnými těstovinami a jehňatem dvěma způsoby ukotvujícími menu.
- Guard & Grace může být perfektním příkladem. Na venkovní straně nabízí Troy Guard luxusní steakhouse, koktejlové menu, které se hodí, a prostorný jídelní kout se soukromými pokoji a veškerým příslušenstvím. Ale pevně se chopí té „zábavné noci ven s přáteli“a určitě nikdy zastraší. Jídlo tu mluví.
- Obchodní a restaurační zařízení staví dobré jídlo přímo na trh v evropském stylu. Šéfkuchař Alex Seidel věnuje většinu své pozornosti špičkovým večeřím „zvýšeného pohodlí při jídle“, ale ráno na trhu najdete pečivo a kávu a vzrušující polední menu - přemýšlejte o citrónových vepřových paštikách a quinoa salátu se smaženými okurkami - podává se denně.
- Beast + Bottle se zaměřuje na sezónní ingredience s kurátorským nápojovým seznamem, který odpovídá nabídce. Stravování v přítomnosti jeho elegantní atmosféry není ničím nezapomenutelným. Jídlo Chefa Paula C. Reillyho je postaveno na čerstvých a dobře zásobených jídlech, včetně prasečí hlavy na čtyři. Pro-tip: Víkendový brunch. Jen mi věř.
Krok 3: Odpočiňte si na střeše
Prodlévat. Foto: Evan Semon pro VISIT DENVER
V Denveru znamená 300 dní slunečního svitu každý rok nejlepší jídlo a pití, které se často děje venku. Terasy jsou místem, kde můžete vidět a vidět od jara do pozdního podzimu (a často i v zimě). Zde jsou moje oblíbené:
- Linger má patio dole. Tato pobočka vysoce úspěšného zařízení šéfkuchaře Justina Cucciho byla založena v bývalém márnici v LoHi a specializuje se na malé talíře pro labužníky, udržitelné světové jídlo a eklektické koktejly. A bezedná mimóza o víkendech také nejsou vtipem.
- Tamayo… a než začnu diskutovat o výstřední kuchyni šéfkuchaře Richarda Sandovala a jeho restaurace, je třeba pochopit dvě věci: střechu a ručně zabalené. Denver dokonale ztělesňuje tyto podmínky; Tamayo je nejlepší Denver. Kuřecí krtek poblano se smaženými banány, spárovaný s ručně vyráběným koktejlem a ptačí pohled na náměstí Larimer Square je pokaždé recept na dobrý čas.
- Otra Vez je monstrum v centru města, plácnutí uprostřed 16. ulice Mall. Více než 200 tequil vás uvítá v baru na vaší cestě dovnitř. Jihoamerická kultura infiltruje silně mexicky ovlivněné menu a přidává dávku dalšího vkusu, který doplňuje euforii vyvolanou vápnem a solí a sledující lidi na nákupech.
Krok 4: Udělejte si místo v kolekci sklenice na pivo
Foto: Pivovarská společnost Great Divide
Z pěnivých ulic RiNo do menších úkrytů zasunutých do rohových nákupních center a sousedních ulic je všude doslova pivo. Je dobře známo, že na krajinu metra se dotýká více než 100 pivovarů, ale tato skutečnost sama o sobě nereflektuje vášeň našeho města pro pivo.
Abychom to shrnuli, naše řemeslná scéna obsahuje vše, co Denverité milují. Do literární historie? Podívejte se na Fiction Beer Company. Těžký kov? Knock míří do pivovaru Black Sky. Mýtické legendy? Proveďte cestu přes pintu Yeti ve společnosti Great Divide Brewing Co.
Chcete-li využít co nejvíce z těchto nabídek, vyrazte na Denver Beer Trail. Samostatně vedená trasa začíná v centru města a rozšiřuje se směrem ven přes labyrint chmele a kvasinek. Zažijete klasiku jako Wynkoop Brewing Company, založenou nyní-guvernérem Johnem Hickenlooperem, kromě nových horkých záběrů, jako je Jagged Mountain Craft Brewery a Spangalang Brewery.
Tato exploze řemeslného piva vydláždila cestu i rostoucímu počtu lihovarů. Například Rising Sun Distillery vytváří ručně vyráběnou organickou vodku a gin, zatímco Laws Whiskey House získává své zrno od rodinné společnosti Colorado Malting Company. Vinařství The Infinite Monkey Theorem Winery podává řemeslné víno v centru města. Jak řemeslnické lihovary a vinaři pracují v magii po městě, příležitosti k jejich práci jsou na vzestupu a dost brzy se s vámi podělí o naše reflektory.
Krok 5: Získejte (ruční) lstivý
Fotografie: Cooper Lounge
Nalití čtyřnásobného množství do sklenice na vysoké koule naplněné ledem je jednoduché - ale to to tady neřeže. Pití v nadmořské výšce vyžaduje koktejl nejvyššího řádu a barkeeps přes Denver vzal jednoduchý míchaný nápoj a proměnil jej v uměleckou formu. Zde jsou místa, která stojí za okamžitou poznámku:
- Cooper Lounge udržuje ducha doby zákazu naživu v centru Denveru. Jejich nápojový seznam zní jako Fitzgeraldův román, s vhodně nazvanými Hole In The Wall, Orders 'Orders a Love Boat.
- Green Russell vnáší do svého nápojového menu vášeň šéfkuchaře Franka Bonanna. Domácí hořké nápoje zakotvují v koktejlech a mají také čerstvé suroviny, které se zdají být právě vybrány ze zahrady. Barmani také bičují nápoje, aby se shodovali s denním provozem podniku - nejlepší použití fráze „třešně nahoře“, jaké kdy uvidíte.
- Cruise Room je zážitek sám o sobě, ještě před prvním douškem. Tento legendární Denver bar sídlí v hotelu Oxford a je modelován po baru v Queen Mary a špičkové barmani připravují nejlepší koktejly ve městě. Jack White zde natáčel hudební video již v roce 2014 a dělal čtverec tváří v tvář jakékoli přetrvávající pochybnosti o epic-ness zařízení.
Krok 6: Položte steak a trochu žijte
Fotografie: Jax Fish House & Oyster Bar
Jak je možné v mořském stavu skvělé mořské plody, můžete se zeptat? Pro začátek se zde nejprve zastaví letadlo, které vezme mořské plody ze západního pobřeží na východ. Kulinářské horká místa včetně Stoic & Genuine a Jax Fish House létají denně v ústřicích. Šéfkuchař Nobu Matsuhisa servíruje sushi, které soupeří s mořem, ve své restauraci jmenovec, v atmosféře, která se naplní jako samotné jídlo. Nezapomínejme však na naši domácí sponku. Na okraji Larimerova náměstí dělá Russell's Smokehouse uzeného pstruha pstruha, který je nepřekonatelný. Steuben's, vždy místní favorit, připravuje také solidní pstruhový amandin.
A pak je tu latinská a mexická scéna města - neúčastnit se jich není Denver. Možnosti jsou téměř nekonečné: 9th Door Downtown nabízí perfektní tapas a iberská vína. Mexická touha? Pokud jde o pobřežní kuchyni, podívejte se na Lola Coastal Mexican v LoHi. Nebo vyrazte do rodiny La Loma - slouží to zlé jídlo a některé z nejlepších margarit ve městě.
Jižní federální bulvár je domovem Malého Saigonu, kde existuje zdánlivě desítky možností phở. Asijské trhy lemují ulici ze severu na jih. Beyond Federal nabízí Little India klasické indické jízdné a jeden z nejlepších obědových bufetů ve městě. Pokud jde o ramen, podívejte se na strýce na 32. Ave.
Krok 7: Nechte prostor pro čerstvý vzduch, festivaly a nákladní automobily
Foto: The Big Eat
Během pobytu to nedokážete po celém městě? Zasažte jeden z mnoha festivalů, které měly přinést to nejlepší z kulinářské scény:
- Velké jídlo se koná 13. července v komplexu Denver Performing Arts Complex. Tato akce je úvodní večírek pro otevření zemí Slow Food Nations a vítá více než 70 zařízení Denveru, která rozjasní pozornost na jídelní scéně města.
- Denver Food + Wine klesá 5. - 10. září v Pepsi Center. Více než 40 zúčastněných špičkových restaurací, četné párovací a degustační akce a obecná oslava všech věcí, jídla a vína, vás udrží v jídle a vibrování. 9. září si nenechte ujít Velkou ochutnávku.
- Ten velký je každoroční Great American Beer Festival. Kdokoli, kdo nemá právo na míč, když se lístky prodávají, se může stát, že zaplatí neskutečnou částku za vstup nebo úplně chybí, takže se nezapomeňte probudit brzy 2. srpna s otevřeným prohlížečem, připraven k odchodu. Akce se koná 5. - 7. října a vítá asi 750 pivovarů (to není překlep!) Spolu s tisíci pijáků piva v Kongresovém centru v Coloradu.
Ne ve městě tato data? Chladný. Většina úterý, středu a čtvrtek, od května do začátku října, se hosté chovají podle toho, co je známé jako EATS Civic Center. Mnoho nejlepších potravinových vozů ve městě se shromažďuje, aby nakrmilo kancelářské pracovníky v centru města, turisty a další hladové hordy, které se shromažďují v parku Civic Center Park.
