Cestovat
Boozeshakes a „malé lži“v barech Kuby.
Foto: xurde. Všechny další fotografie: Autor
BĚŽÍJÍCÍ ALUN HAVANA 's Malecon, prošel jsem smooching páry, které otevřeně sdílené swigs z lahví, zatímco dospívající chlapci šli navzájem do braní kamikaze ponory do příboje ze skály pod mořskou stěnou. Skupiny vzrostlých mužů se vlnily ve vlnách a procházely kolem komunálních lahví. Když jsem se usmál a přikývl, láhev byla zvednuta mým směrem a plešatá hlava hollered ve španělštině. Myslel jsem si, že to bylo něco v duchu: „Dost běhu, více rouhání!“
On měl pravdu. Odpružil jsem se zpět do hotelu na sprchu a highball.
V roce 1862 španělský přistěhovalec Don Facundo Bacardi založil to, co by se stalo největší dynastií rumu na světě. V Santiagu de Cuba se drbal cukrové třtiny a melasy, destiloval první čirý rum a pojmenoval ho podle sebe. Jeho recept zůstal 150 let nezměněn, přežil diktaturu, hurikány a různé chutě generací konzumentů alkoholu.
Mojitos
Objednávání mojito je přijatelné v kteroukoli hodinu dne. Kromě toho je to chutnější než kalná hotelová káva barvená křídovým mlékem. V den našeho příjezdu nám průvodce Leo Leo poskytl základní nápovědu mojito. Našli jsme tabulky ve stínu baru pod širým nebem, El Bosquecito, podpaží vlhkého potu, žíznivého po našem prvním oficiálním kubánském mojito. Silný ozbrojený barman se pilně naplnil sklenicemi s ledem, surovým cukrem, limetkovou šťávou a větvičkami máty a rumem.
"Kluci, musíte cítit citron." Musíte cítit cukr, “naléhal Leo. "Ano, a ty musíš cítit rum."
Moje oblíbené mojito: El Bosquecito, Calle O'Reilly 203, La Habana Vieja, Havana
Canchanchara
V Trinidadu jsme byli zakotveni lijáky tropického bouře Isaac. Náš pohled na Playa Ancon, 18 km od našeho hotelu, byl najednou okouzlen zlověstnými mraky a deštěm, a tak jsme si vzali úkryt na terase soukromé casy pro ocasy česnek humra a canchancharas. Slovo stále volalo po mysli la cucaracha, vzpomínané z dětských lekcí španělštiny, které vyučovala kreslená myš Speedy Gonzales. Leo na mě nemohl čekat, abych náhodou nařídil šváb.
Canchanchara je silná a sladká směs rumu, citronové šťávy a medu. S malou dřevěnou tyčinkou se dostanete k vytažení tlustých koulí medu, které se usazují na dně terakotového šálku. Chladná, silná a sirupová, je to chytrý rum. Miloval jsem to nebezpečně.
Můj oblíbený kanchanchara: Trinimar, poblíž Ruben Martinez Villena a Ciro Redondo, Trinidad
Kuba Libre
Kuba Libre jsou dva nebo tři volně vylité džbány bílého rumu doplněné kubánským koksovým faxem, TuKola, ledem a klínem vápna. Jeho původ je do značné míry záhadou, ale většina souhlasí s tím, že to byl přípitek na osvobození Kuby v roce 1898. „Kuba Libre! „(Svobodná Kuba!) Byl bojový výkřik vítězných vojáků armády osvobození Kuby po válce za nezávislost. Kubánští exulanti označují klasický nápoj za mentiritu („malá lež“), protože věří, že za Castrovy diktatury neexistuje „svobodná Kuba“.
Peru, Polsko, Nikaragua a Kostarika tento recept vylepšily, ale přijaly název: Peru Libre (s pisco, hroznovou brandy), Poland Libre (s vypalováním energetického nápoje místo coly), Nica Libre a Tico Libre (s tmavou barvou) rum a dieta cola).
Můj oblíbený Kuba Libre: Hotel Casa Granda, Heredia No. 201, Santiago de Cuba
Daiquiris
Pojmenovaný po neslavném pirátovi Sir Francis Drake, daiquiri je sofistikovanější člen rodiny rumu, s ozdobnými ingrediencemi, jako je grenadinový likér. Leo nám řekl, že Drake preferoval svůj rum s citronovou šťávou. Zvědaví Kubánci pomalu začali žádat totéž: „Vezmu Drakea.“Leoovo vysvětlení se po tom stane útržkovité, ale Drake se sloučil s Drakosem a nějak (asi po několika rumech a citronech) se stal „daikiri“, kterého známe. V současné době existuje 28 druhů daiquiris, od čokolády po chlazenou okurku.
V Havaně jsme se rozhodli chytit daiquiris v El Floridita. Když jsme dorazili těsně po 22:00, bar vibroval salsovou hudbou a hustý kouřem Lucky Strike. Vzal jsem si svého Drakea, jak to udělal Ernest Hemingway - konec konců byl El Floridita ve třicátých letech jeho dupajícím pozemkem. Bar podává „Papa Hemingway Special“s použitím grapefruitové šťávy jako směsi, jak upřednostňoval. Také jsem to preferoval. Hořkost grapefruitu se promítá do dochucení anýzu na patře.
Moje oblíbené daiquiri: Restaurante Museo 1514, Simon Bolivar # 515, Trinidad
Piňa koláda
Ve směsi s hustým kokosovým krémem, ananasovou šťávou a rumem je zpěněná piña colada tuhá, snadno se rozkládající chutný mléčný koktejl. Opět jsme se ukrývali před Tropickým bouřlivým Izákem v Santiagu de Cuba a našli jsme útočiště v dusném baru v 15. patře hotelu Melia - pěkné okoun pro sledování bouří. Když jsme potřásli mokrými košilemi z naší kůže, olízlo se nebe. Generátor několikrát zablikal a zhasl, čímž se zvuková stopa ABBA vysunula dovnitř a ven. Naše perfektní okoun se stal méně dokonalým, když střecha začala vytékat a síla úplně zhasla. Právě jsme však odsali poslední z našich coladas a byli jsme připraveni odejít na noc z rumu.
Moje oblíbená piña colada: Melia Santiago de Cuba, Av de las Americas & Calle M, Santiago de Cuba
Kubánská homebrew
Když jsme se probojovali po náhodných chodnících a dlažební kostce Obispo, rádi jsme našli stůl na terase Factoria Plaza Vieja. Factoria je otevřena rakouskou společností v roce 2004 a je jedinou mikropivovarnou hospodou v Havaně.
Mikrobutoři (clara / clear, oscura / amber a negro / dark) byli vítaným odkloněním od lehkých kubánských piv Cristal a Bucanero. Za zhruba 12 dolarů jsme si objednali jeden z plastových stojanů na stoly z plastu, který nám umožňuje nalévat koláče v našem volném čase.
Moje oblíbená homebrew: Negro, Factoria Plaza Vieja, San Ignacio esq, Muralla, Plaza Vieja Havana
[Poznámka: Autor je Matador Traveler-in-Residence účastnící se partnerství mezi MatadorU a Adventure Center. Během let 2011/12 sponzoruje Adventure Center osm epických výletů pro studenty a absolventy MatadorU.]
