Lihoviny a koktejly
Pokud si objednáte espresso martini u baru v USA, je tu velká šance, že vám bude doručen jen rozsudek barmana. Nebo přinejmenším příliš sladká, ponořená, podobinová verze koktejlu, kterou jste chtěli. Je to ale jiný příběh v Austrálii a ve většině Evropy, kde je Espresso Martini ceněný nápoj, který byste si měli objednat každou šanci, kterou dostanete.
Historie Espressa Martini začíná unaveným supermodelem připraveným na párty a diskrétním britským barmanem. Podle koktejlové legendy - která má sice pověst trochu zmateného - barman Dick Bradsell vynalezl Espresso Martini v londýnské Soho Brasserie v roce 1983. Dotyčný supermodel požádal o drink, který by ji oba vzbudil a opil se. Bradsell vytvořil něco pomocí ingrediencí, které měl po ruce: čerstvé espresso, kávový likér, vodka a cukr. Nazval to Vodka Espresso.
V průběhu let si Bradsell vzal drink (a tajemství toho, kdo ho nařídil) s sebou do různých barů. Nejprve se stal známým jako farmaceutický stimulátor; pak, v pravém 90. letech, pojmenování všeho v sklenici Martini „tini“, se stalo Espresso Martini. Od té doby je to oblíbený nápoj v barech v Evropě a Austrálii. Abychom pochopili, proč - a proč byste se měli dostat při návštěvě - musíte nejprve pochopit, co se v USA stalo.
USA ztrácejí důvěru Espressa Martiniho
90. a začátek 2000. let byly v Americe koktejlovým temným věkem. Nápoje jako slazené Kosmopolitany a Appletinis byly všude a zadní bar naplňovaly sladké, levné ingredience. Sbírání koktejlu z jídelního lístku bylo jako vybírání z misky plné Halloween cukrovinek pro dospělé. To byla Amerika, před kterou Espresso Martini čelil, když poprvé přišel na americké pobřeží. Ještě horší je, že převážná většina barů neměla stroje na espresso.
Bez správných nástrojů improvizovali američtí barmani. Vyměnili čerstvě připravené espresso za méně koncentrovanou a méně aromatickou kapající kávu. Sladší ingredience hrají větší roli v chuťovém profilu nápoje bez espressa a ztratily rovnováhu. Pak přišla soutěž.
V posledních letech devadesátých let popularizoval bar San Francisco zvaný máslo míchání energetických nápojů a vodky Red Bull: pick-me-up, stejně jako Espresso Martini, s ještě intenzivnějším energetickým návalem, který je téměř nemožné zmatit. Red Bull z plechovky bude vždy chutnat jako Red Bull. Ačkoli některé bary používaly levnější energetické nápoje, které mohou pocházet z pistole na sodovku, koncept zůstal stejný. Red Bull Vodka (nebo Vodka Red Bull, nebo Vod-Bomb, nebo DVR) se stal nápojem volby pro lidi, kteří se chtějí probudit a párty.
Poté v roce 2005 vstoupila na trh Four Loko. Sladký, kvašený sladový nápoj byl inspirován popularitou Red Bull Vodkas a byl granátem alkoholu a kofeinu ve 24-uncové plechovce. Získal si pověst jako černou šťávu a první krok ke špatným rozhodnutím. Maskovací plechovky převzaly podmnožinu pitné scény pozdě v noci (a pozdě v noci). Poté, téměř tak rychle, jak to přišlo, bylo zakázáno přitahovat mládež a obsahovat nebezpečná množství kofeinu.
Celou tu dobu tyto nápoje brali z jakékoli pozornosti, kterou by Espresso Martini dostával. V USA se to hodilo a začalo se znovu získávat oblibě u koktejlových barů v USA díky kvalitním ingrediencím, jako je likér pana Černého kávy a Caffé Amaro J. Rieger & Co., ale kdekoli na světě si koktejl získal respekt, jaký si zaslouží.
Evropa a Austrálie posunou Espresso Martini do nových výšin
Příběh Espressa Martiniho za posledních několik desetiletí byl v Atlantiku a Tichomoří odlišný. Evropské bary nemusí mít stejnou koktejlovou kulturu jako USA, ale mnoho z nich má vlastní espresso. V létě se projděte po hlavních evropských městech v noci a uvidíte venku stoly plné lidí, kteří pijí Espresso Martinis. A zatímco v Evropě převládá, absolutně dominuje Austrálii.
„Věděli jste, že nejprodávanějším koktejlem v australských barech je Espresso Martini?“Tom Baker, spoluzakladatel pana Blacka, vypráví Matador Network, když se zeptá na kulturu kávového koktejlu v Austrálii. "To by vám mělo dát dobrou známku naší závislosti na kofeinu."
První stroj na espresso dorazil do Austrálie kolem roku 1930. Byl přivezen rodinou italských imigrantů Massoni a nainstalován v kavárně Florentino. Espresso kultura se odtud rozšířila přílivem espresso strojů dovezených do země pro bary, restaurace a kavárny v 80. letech - právě včas na rozmach Espresso Martini.
"Pro nás Aussies je káva víc než jen nápoj, je to posedlost, " řekl Baker. "Bod národní hrdosti." Vyvinuli jsme se z italského kulturního dědictví kávy do světových vůdců v oblasti speciální kávy. “
Pro důkazy podporující jeho tvrzení se stačí podívat na to, kolik velkých kavárenských měst je v Austrálii.
Zatímco mnoho zahraničních barů se snaží napodobovat americké koktejly a některé se dokonce pokoušejí zkopírovat mluvené věci ve stylu amerického zákazu, Espresso Martini je jeden nápoj, který najdete v zahraničí mnohem lépe než ve Spojených státech. Takže pokud se někdy ocitnete v Evropě nebo Austrálii a hledáte buzz v obou smyslech slova, víte, co si objednat.
