Studentská práce
Tatiana je absolventkou programu MatadorU Travel Writing.
ZÍSKAL jsem V RODINĚ, kde jídlo bylo událostí a čím více lidí jste sdíleli, tím lépe. Ty lidi ani nemusíš dobře znát. Stačí vytáhnout židli a naplnit talíř; v době, kdy se nalijí nápoje po večeři, sdílíte zážitek mnohem víc než jídlo.
Guy Michlin, spoluzakladatel společnosti EatWith.com, souhlasí s filosofií, že více lidí kolem stolu znamená lepší jídlo a že někdy jídlo není nejdůležitější součástí. V roce 2010, po jedné příliš mnoha nocích souvlaki na dovolené na Krétě, připravil přítel přítele na Guy večeři s rodinou Papadakisů na krétském předměstí. Společně sdíleli makaronii s kreas vodino a tiri athotiro (špagety s hovězím masem a místním krétským sýrem) v malém dvoupokojovém bytě. Guy nechal čtyřhodinovou večeři s lahví místního krétského likéru (který má stále… i když je vyprázdněn) a nápad: Chtěl vytvořit komunitu nadšených hostů a vášnivých hostitelů, které by cestujícím umožnily novým způsobem navázat spojení s místními obyvateli v zemích po celém světě.
Zatímco ve Španělsku si Guy vzal nějaký čas na večeři EatWith, kterou se mnou chodil hovořit o své neustále rostoucí nové komunitě potravin, cestujících a místních obyvatel.
* * *
TW: EatWith.com vznikl kvůli zážitku, který jste měli v Řecku, a na svém webu jste uvedli, že máte naději, že lidé mají podobný zážitek otevírání očí. Zjistíte, že se to děje pro vaše uživatele?
GM: No jo, úplně! Pokud si na webu přečtete některé recenze, říkají věci jako „toto byl vrchol výletu“a „toto je poprvé, kdy jsem měl šanci se spojit s místními obyvateli.“Dosavadní zpětná vazba tedy byla úžasný.
Dnes večer jsem šel na večeři EatWith.com - vlastně jsem pořád tady - a strávil jsem hodinu rozhovorem se ženou, která je napůl Palestinci a napůl Jordánci. Jak asi víte, mezi Izraelem, Palestinou a Jordánskem je spousta problémů, ale jen tam sedět a mluvit s ní je něco, co bych za normálních okolností nikdy neměl šanci udělat jinak než v této souvislosti. Určitě tedy každý den vidíme naši původní vizi EatWith.com. Na konci dne je jídlo něco, co se velmi sjednocuje, a to vás zbavuje všech vašich rozdílů.
Tato večeře pro mě dnes opravdu symbolizovala, že je něco velmi silného, když se lidé spojují s jídlem.
V podstatě máte u stolu svět
Ano, je to pravda! Měli jsme lidi z Japonska, Jordánska, Belgie a Nového Zélandu a všichni si za poslední dva dny rezervovali online.
Takže je velmi snadné si objednat večeři?
Chci říci, že je to velmi snadné, ale jsem si jistý, že na webu máme věci, které můžeme vylepšit. Ale jsme v okamžiku, kdy se přihlásíte, provedete výběr a poté se ukážete na večeři.
Řekl jsem pár přátelům, že jsem s vámi dělal tento rozhovor, a vysvětlil, že EatWith.com je v podstatě jako Couchsurfing nebo Airbnb, ale pro hosty na večeři. Co dělá EatWith.com zvláštním a vyniká mezi podobnými webovými stránkami crowdsourcingu?
Nemohu mluvit za jiné webové stránky, ale důvěra a bezpečnost jsou na prvním místě naší mysli. Naším cílem je vytvořit bezpečnost a důvěru v hostitelskou i hostující komunitu. Prověřujeme všechny naše hostitele buď osobně s vlastním personálem v terénu v Tel Avivu, Barceloně a brzy v New Yorku, nebo pracujeme v naší komunitě.
Myšlenka je, že když dorazíte do domu, někdo z EatWith.com tam už byl, odhlásil atmosféru, ochutnal jídlo a ujistil se, že hostitel má pohostinnost. Takže to není jen náhodný člověk z ulice, který otevře profil a pak jdete do jejich domu.
V této souvislosti máme také pojištění pro případ, že se něco pokazí. Pokrývá všechny hosty. V současné době je to pouze v Izraeli, ale brzy jej rozšíříme do dalších částí světa.
Když říkáte, že máte lidi, kteří hostují veterináře, jsou to zaměstnanci, blogeri s jídlem nebo fotografové jako s Airbnb?
Zatím v 90% případů jsou to naši zaměstnanci. Máme zaměstnance v Izraeli, Španělsku a USA. Ostatní jsou členy místní komunity.
Jak najdete tyto členy komunity? Jsou to lidé, které znáte v této oblasti, nebo jsou to lidé, kteří vás oslovují?
[smích] To je vlastně součást naší tajné omáčky, ale řeknu, že je to všechno, co jsi řekl.
Můžeme si trochu promluvit o hostitelích? Existuje proces žádosti, aby se stal hostitelem. Jaký je tento proces?
Právě teď musíte vyplnit naši aplikaci, která je trochu dlouhá. Ale je to proto, že chceme, aby lidé byli oddaní a nejen psát dva řádky, než se stanou hostitelem.
Bereme to jako host velmi vážně. Chceme se ujistit, že lidé mají skvělý zážitek a že hostitel je ochoten investovat hodinu nebo dvě, které potřebuje k vytvoření profilu. Poté je tu rozhovor. Pokud jste ve Španělsku, Izraeli nebo New Yorku, někdo vás navštíví. Pokud jste někde jinde, proběhne rozhovor Skype, pak někdo z komunity přijde na návštěvu v rámci našeho procesu prověrky. Poté je na hosty, aby vás po večeři ohodnotili na vašem profilu.
Opravdu se snažíme, aby to bylo tak, že na každém novém místě, které se otevíráme, bude většina nových hostitelů prověřována buď zaměstnancem, nebo členem naší komunity, abychom se ujistili, že začínáme s vysokým standardem.
Jsem rád, že jste se otevřeli na nových místech, protože jsem se chtěl zeptat na expanzi. Podle vašeho webu doufáte, že se brzy otevře v Londýně. Jak se rozšiřuje na nová místa?
Doufáme, že se do konce roku otevřeme v dalších šesti zemích. Právě teď jsme v Izraeli, Španělsku a velmi brzy v USA a Velké Británii. Právě jsme se otevřeli také v Brazílii.
Páni, to zní vzrušující! Nyní je do celého světa zapojeno mnoho hostitelů, ale musím se zeptat - jak jste s touto myšlenkou na palubu dostali první hostitele?
Upřímně řečeno, nebylo to snadné, protože si lidé mysleli, že jsme blázni! Jak ve Španělsku, tak v Izraeli. Takže v Izraeli byl prvním hostitelem ve skutečnosti moje matka. Pak to byli přátelé přátel a pak lidé z kuchařských škol a setkání.
Ale první dva měsíce byl opravdu těžký výprodej, protože nikdo vlastně nechápal, co se snažíme dělat. Tam venku nic takového nebylo, takže bylo těžké s ním mluvit. Ale jakmile jsme měli deset hostitelů v provozu, lidé mohli vidět, o co jde, a vidět reference pro naše hostitele. Pro lidi bylo mnohem snazší porozumět.
Aww, to je úžasné, že tvoje matka byla tvým prvním hostitelem. Maminky jsou skvělé. U plánů rozšíření to znamená, že budete pravděpodobně muset hodně cestovat. Změnil Eatwith.com, jak vůbec cestujete?
Naprosto! Byl jsem zde ve Španělsku, kde máme největší přítomnost, před deseti lety se svou ženou. Šli jsme na všechna tato turistická místa v La Ramble a když jsme se vrátili do Izraele, řekl jsem svým přátelům, že jsem nevěděl, proč lidé vždy mluví o španělské kuchyni. Jedli jsme hodně falešné paelly…. Ale teď, když sem přijdu, mohu ve skutečnosti sedět s místními, jíst skutečné tradiční jídlo a mluvit o každodenních věcech, kde si myslí, že bych měl navštívit, že to není turistické.
Ve skutečnosti otevírá zcela nový pohled na město a teď, když sem přijdu, mám skutečně šanci zažít Španělsko jako turista. Jako cestovatel otevřelo okno do nového světa.
Vím, když cestuji, ráda zjišťuji, kde místní obyvatelé jedí, i když to není u někoho doma. V Římě jsem skončil v bývalé koňské stáji, která stála v zadní uličce plné místních obyvatel a pravděpodobně měla nejlepší jídelní zážitek ze svého života
ANO! To je přesně to. Vím o čem to mluvíš.
Ale to mě opravdu nutí divit se, pro koho je EatWith.com? Je to pro cestovatele? Je to pro potraviny? Je to pro místní obyvatele? Je to pro každého?
To je opravdu skvělá otázka. V našem týmu máme o tom velké debaty. Chci věřit, že je to pro všechny, protože když to začalo, bylo to na základě mého cestování. Myslel jsem, že to bylo jen pro cestovatele. Skutečností v Izraeli však je, že téměř 50% našich uživatelů jsou místní obyvatelé.
V týmu máme lidi, kteří jsou velmi jídlo. Ve skutečnosti nejsem foodie; pro mě je to mnohem více o lidských setkáních a setkáních s novými lidmi a kulturami.
Všechny tyto diskuse jsme vedli - pokud jde o jídlo, o lidech, o turistech, o místních obyvatelích - a rozhodli jsme se prozatím tuto otázku nechat jako otevřenou otázku a uvidíme, kdo ji chce použít. Zatím jsme všichni viděli. Potraviny, turisté, místní obyvatelé. Na naší platformě máme nejrůznější motivace a různé publikum. Je to opravdu velmi vzrušující.
Když mluvím o jídle, musím se zeptat. Vím, že nejsi foodie, ale zníš hodně jako můj manžel, který si sám říká nadšený jedlík …
Jo, jsem jako tvůj manžel.
Ha! Takže, jako vášnivý jedlík jídla a jako cestovatel, kde je vaše oblíbené místo na světě pro jídlo?
V týmu jsou další lidé, kteří by byli mnohem lepší na zodpovězení této otázky. [myslí si] Wow, to je těžká otázka.
Když jsem se této otázky zeptal svého manžela, navzdory tomu, že jsem cestoval do míst jako Malajsie, Madagaskar, Indonésie, Bangladéš a Indie, odpověděl bez druhé myšlenky: „Kuchyň mých rodičů a tacoův salát mé mámy.“
ACH! Dobře, pro mě je to řízek matky. Moje matka má rakouské kořeny a moje babička měla ženu, která chodila jednou týdně a vařila. Pocházela z Halabu (dnešní Aleppo) ze Sýrie a vyrobila kubbu. Nevím, jestli víte, co je kubba…
Ne, ale budu to úplně hledat
To je to, co mi nejvíc chybí. Pamatuji si, že jsem byl jako dítě, každý pátek, když jsme přišli navštívit babičku. Je to jedno z mých oblíbených jídel. A nezáleží na tom, kam jdu, nikdy se mi nepodaří najít někoho, kdo to udělá stejně dobře jako ona. Takže jo, to je to a řízek mé matky.
Úplně tomu rozumím! Jsem tak o mém Oma's Schwartzwäldertorte (dort z černého lesa). Nikdy to tak chutná jako moje Oma. Jedna poslední otázka: Můžete cestovat a navštívit všechny tyto domy a skvěle znějící hostitele. Jaký je váš ideální jídelní zážitek? Máte dokonce ideál, nebo jste jen otevřeni této zkušenosti?
Vlastně nemám ideál. Pokud uvažujete o „wow“zážitku, skládá se ze tří věcí. Je to jídlo, hostitel a atmosféra prostoru. A váha těchto tří věcí se liší od zkušenosti ke zkušenosti. Není to konkrétně závislé na hostiteli, ale také na hostech, kteří se ukážou … což je jeho vlastní kouzlo.
Nemyslím si, že na to existuje jedna odpověď, protože někdy je to páni a někdy je to velmi dobré. Nemyslím si, že existuje jeden výherní vzorec pro jednoho super hostitele. Vše záleží na tom, kdo se objeví a klikne kolem stolu.
