Cestovat
Mistrovství světa je plné! My Brazilci jsme hrdí na to, že můžeme hostit fotbalové fanoušky z celého světa a potěší je našimi vřelými úsměvy, vynikající hudbou a chutným jídlem. Všichni v tomto bodě možná znají brazilské dobroty, jako je caipirinha a churrasco, ale abyste skutečně porozuměli brazilské potravinové slávě, musíte se seznámit alespoň s jedním nebo dvěma níže uvedenými pokrmy. Zapomeňte na hotelový bufet a sledujte tyto děti v ulicích!
1. Torresmo
Toto klasické vedlejší jídlo, které doprovází feijoadu, není ničím jiným než křupavou smaženou vepřovou kůží. Může to být samozřejmě mastné, ale když se to správně povede, je to fantastické petisco (občerstvení) mít s pivem v boteco (neformální sousedský bar) při sledování fotbalového zápasu.
2. Pão de queijo
Fotografie: Rodrigo Gianesi
Nadýchané kuličky z maniokové mouky se sýrem. Říká se, že nejlepší pocházejí z Minas Gerais, ale jsou také slavní v São Paulu a Riu. Jsou také bezlepkové?
3. Suco de cajú a jeho alkoholický obočí, cajú amigo
Brazílie je požehnána mnoha lahodnými a výživnými plody a zářivě žlutá cajú (výrazná kah-juh) patří mezi místní oblíbené. Jeho šťáva je hořkosladká a úžasně chutná, a pokud jste někdy křížili cesty s verzí picolé (zmrzlinu), získejte jednu. Cajú amigo je batida (otřesený koktejl) vyrobený z místního likéru jako je cachaça (někdy vodka) s ledem, cukrem a drceným ovocem.
4. Goiabada
Guava pasta s cukrem. Spousta cukru. Dodává se ve smetanové nebo cascão (tvrdé) verzi a obvykle se podává s bílým sýrem v tradičním dezertu zvaném Romeu e Julieta. Ve vymyšlených restauracích v Rio a São Paulo najdete v nabídce často severoamerický tvarohový koláč a francouzskou verzi se sufflé.
5. Açaí
Fotografie: Eli Duke
V Severní Americe je to nový „zázrak berry“, ale Brazilci věděli o této malé fialové pochoutce už věky. Je to velmi oblíbené, konzumované jako ledová a krémová pochoutka po tělocvičně, někdy s müsli, guaranovým sirupem a / nebo nakrájeným čerstvým banánem. Věř mi, je to spíše osvěžující náhražka velkého jídla než svačina.
6. Baião-de-dois
Chutné jídlo ze severních a severovýchodních států, široce dostupné i ve velkých jihovýchodních městech. Baião-de-dois se skládá z rýže a zelených fazolí (odrůdy de Corda) s queijo de coalho (slaný bílý sýr) a carne-de-sol (místní trhané hovězí maso). Je obvyklé přidávat zeleninu, jako je jerimum (dýně) a macaxeira (maniok), a nalévat tekuté máslo a horkou omáčku. Dokončete malou dávku cachaçy a buďte šťastní.
Více jako toto: Co nejíst v São Paulo (a co místo toho jíst)
7. Tacacá
Tradiční horká polévka vyrobená z tucupi (manioková omáčka), tapioky (manioková mouka) a sušených krevet, plus listové zeleně známé jako jambu, která má znecitlivující nebo brnění na ústa. Jídlo se podává v miskách a je velmi snadné ho najít v amazonských městech, severních restauracích a stáncích po celé zemi. Je to také nejlepší kocovina na světě (znám ji dobře).
8. Tucunaré a pirarucu
Není divu, že Amazon, který je největším říčním systémem na planetě, má spoustu chutných ryb. Tito dva obři (pirarucu váží 200 kg!) Jsou oblíbenými rybáři a snadno se najdou při cestování na severu. Jsou pevné, bílé, masité, sukulentní a mohou být filé, plněné nebo pečené v celku.
9. Cuscuz Paulista
Fotografie: Hanny Guimarães
Smícháním dvou nejoblíbenějších brazilských ingrediencí (kukuřičné a maniokové mouky) přichází cuscuz v mnoha variantách, přičemž Paulista je nejslavnější. Jde v podstatě o slaný dort podobný receptu vyrobený z mouky a naplněný přísadami, které se mohou lišit od konzervovaných sardinek (ano!) Po palmová srdce, vařená vejce, rajčata a olivy (často všechny dohromady). Každá rodina má svůj oblíbený recept. Miluji to.
10. Coxinha
Smažené těsto plněné nakrájenou kuřecí prsíčkou. Je k dispozici všude a nejlépe si ji můžete dát s brazilskou sodou Guaranou. Vezměte prosím na vědomí, že slovo coxinha je také slang pro něco nebo někoho nezajímavého, nevýrazného a bez chuti - zcela v rozporu s občerstvením.
11. Caranguejo
Fotografie: Violeta Teixeira
Je nepřípustné, pokud jste v severních pobřežních městech Fortaleza a Natal, není to nic víc než krab (obvykle odrůda goiamum) vařená uvnitř skořápky. Jen zlomte tělo a drápy malým kladivem nebo louskáčkem, abyste se dostali na bílé, jemné a chutné maso. Trvá to nějakou práci, nemluvě o praxi, ale nehanbujte se - máte možnost si udělat nepořádek. Pro ty, kteří se cítí líní, jsou vždy k dispozici ensopados (dušené maso), casquinhas (maso pečené na půl skořápce) a patinhas (hluboké smažené drápy bez skořápky).
