Historie Koláče Stargazy V Anglické Vesnici Cornish V Mousehole

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 08:55

Jídlo + pití

Jak divoký vítr a bouřlivé moře signalizují příchod zimy, vesnice Cornish v Mousehole (prohlášená Mowzel) poblíž Lands End vítá počasí s koláčem Stargazy. Vypadá to, že jakýkoli jiný koláč s máslovou, šupinatou kůrou, s výjimkou jednoho malého detailu: Z horní kůry se vynořují rybí hlavy a ocasy, což způsobuje iluzi, že ryby skrz ni plavou.

Jíst koláč plný rybích hlav není pro každého vkusem; je to velmi zvláštní tradice pro tuto malou vesnici v Británii. Variace na koláči jsou podávány po celé Anglii, ale každý koláč Stargazy lze vysledovat zpět k jedné malé rybářské komunitě a její příběh o tom, jak se vyhnul hladomoru v 1500s.

Příběh Toma Bawcocka

V minulosti, když kolem pobřeží Cornwallu zuřily bouře, nemohli rybáři kolem přístavu vylovit ryby. Každá bouřková sezóna byla hrozbou pro celý region, protože lidé ve vesnici hladoví bez čerstvého úlovku. Tak tomu bylo v prosinci 16. století.

Podle legendy čelil Mousehole zvlášť bouřlivému prosinci jednoho roku. Jak jídlo bylo stále vzácnější, bylo jasné, že vesničané budou o Vánocích hladovět. Starý rybář jménem Tom Bawcock se rozhodl s tím něco udělat. Vytáhl loď a vyplul úzkým přístavem Mousehole, aby čelil bouřlivým mořům za zdmi. Vesničané si všimli, že jeho loď byla pryč, a rozsvítili v oknech lucerny a svíčky, aby ho vedli zpět do bezpečí.

Nějak byl Bawcock úspěšný. Než se vrátil domů do bezpečí, chytil plnou loď sedmi druhů ryb. Mousehole ho přivítal jako zachránce a celý svůj úlovek upálil do masového rybího koláče. Rybí hlavy a ocasy byly uspořádány tak, aby vyrazily z vrcholu koláče, aby se prokázalo, že v něm skutečně byly ryby. Od té doby slaví Mousehole 23. prosince Toma Bawcocka s Stargazy koláčem.

Vzhledem k tomu, že se jedná o legendu, existuje několik konkurenčních teorií o tom, jak se 23. prosinec stal dnem rybaření v Mousehole. Jednou z alternativ, přesto divoce méně zábavnou, je to, že místní rybáři děkovali každé Vánoce a těšili se na další rok pečením obrovského koláče. Další legenda je, že vesničané v Cornwallu jednoduše všechno pečili na koláč, a to chránilo region před ďáblem, protože byl vyděšený, že by se mu to stalo.

Pravda, stejně jako téměř každá pravda v historii, je pravděpodobně někde uprostřed. Je to příběh Toma Bawcocka, který však skutečně ukradl srdce Cornishových lidí.

Na předvečer Toma Bawcocka je vesnicí průvod lucernou a jeden z místních šatů, když Tom nesl koláč. Vesničané zpívají tradiční písně a v místním nářečí se uvádí verš, než se koláč podává rybářské komunitě a návštěvníkům:

Veselé plaas, kterému můžete věřit

woz Mowsel poníka Toma Bawcocka.

Chcete-li být teer pak oo wudn weshn

Chcete-li suplovat sibmové kalhoty fesh!

Wen morgee brath ad vyčistil tuto cestu

Přicházeli kopí na smažení, Tehdy jsme měli sázku na scad

hvězdný gazee py.

Nex cumd fermaads, braa taktee jaads

Když maad ar oozles uschne, Mláďa haak, dost maak

Raunen žralok sy!

Aech se oženil, když se opilý

En nárazníky bremmen y, Zničená hůl Toma Bawcocka

Chválili jsme nebe

Kde jíst Stargazy koláč

Fotografie: Ship Inn Mousehole / Facebook

Hvězdný koláč se tradičně vyrábí ze sedmi druhů ryb. Obecně se jedná o bílé ryby, jako je mýval, štikozubec, treska jednoskvrnná nebo kohout, smíchané s bylinkami a citronovou kůrou. Zahrnuta je vrstva strouhaných vajec a bramborová kaše, následovaná víkem pečiva.

V Anglii najdete variace koláče Stargazy, ale jako Cornishwoman doporučuji jíst pravé jídlo v Mousehole 23. prosince v Ship Inn. Tam je Stargazy koláč nabízen zdarma podle zásady „kdo dřív přijde, je dřív na řadě“, ale dary místním charitativním organizacím jsou vítány. Tradice je soustředěna v této hospodě a je to nejlepší místo, kde můžete ochutnat Stargazy - pokud máte to štěstí, že dostanete kousek.