Cestovat
1. Pravděpodobně nebudete mít průjem
Pravděpodobně. Hlávkový salát se může zašpinit a opakované použití brčka ve špinavé myčce není přesně příslibem zlaté hvězdy, ale ve Vietnamu je jedení zeleniny ve Vietnamu docela bezpečné. Je to kuchyně, kterou místní obyvatelé vědí, jak se chovat zdravě a dobře, a zdokonalují ji po staletí. Ten hamburger? Můžete skončit se spoustou času na rukou, abyste přemýšleli, proč jste prostě museli mít hamburger z místa s názvem „OMG!“zatímco se třeseš na záchodě, z obou konců vycházejí nepředstavitelné.
2. Budete skutečně schopni sdělit, že jste vegetariáni
Když Alexandre de Rhodes romanizoval vietnamský jazyk v 17. století, musel mít na mysli vegetariány. Slovo pro „vegetariánské“ve vietnamštině je super jednoduché „chay“. Říkáte to jen rovně a rovnoměrně - žádné stoupající nebo klesající intonace, žádné nepříjemné glottální zastávky uprostřed, žádné nic. Prostě to řekněte, jako by to robot řekl, ukázal na sebe nebo na požadované jídlo jako na cizince a vaše práce je hotová. Pokud tomu váš číšník nebo číšnice nerozumí, komplikujete to.
(Vedlejší poznámka: můžete také říci „không thịt“, což znamená žádné maso, ale to povede ke dvěma možným problémům: říkat „žádné maso“neznamená, že se vám nelíbí věci jako rybí omáčka nebo kuřecí vývar, a „không thịt“je mnohem snazší řezník než „chay“.)
3. Je to tak levné, že si myslíte, že je to podvod
Ať už jste v Ho Či Minově městě nebo v sedmičlenné vesnici Rang Rang, asi každých 100 yardů najdete krátkou ženu středního věku, pečenou na slunci tvrdě pracující na svém potravinovém vozíku. Bude stát u přenosného ocelového a plastového vozíku, kde je pult lemován pánvičkami a plastové police lemované přísadami, které všechny pečou na slunci stejně jako jejich chovatelé.
Na přední straně tohoto vozu bude více než pravděpodobné říkat „Bánh Mi“, ale nespadejte za to: nejedná se o banh mi, který znáte, ten, za který zaplatíte $ 8 za svůj oblíbený závod na fúzi. Řekněte jí „bánh mi hai trứng“(to je bánh mi se dvěma vejci) a sledujte pánev, aby uslyšela prskání vejce a ujistila se, že se v žádném plíží, pâté (v tom případě jí řekněte „không“thịt “nebo žádné maso).
Pokud byste chtěli mít pocit, že váš jazyk propukl do slané, vysoké hladiny MSG, přidejte „nhiều xì dầu“(hodně sojové omáčky) a pokud máte pocit viny, přidejte „nhiều rau“. získejte proužky nakládané mrkve a okurky, klíny čerstvých rajčat vyřezaných z ovoce, zatímco vy sledujete, a koriandr a jarní cibulky sbírané svazkem toho rána z nejbližšího trhu. Na hromádku připevní hromádku čerstvě upečené, měkké a vzdušné bagety, zabalí ji do novin, který se brzy na dotek zahřeje a navlhčí, a požádá vás o asi 50 centů.
50 centů.
Ale mi není jediným příkladem vegetariánského stravování, které by potěšilo skromného batohu s botou. Mísa phở chay, čerstvý meloun, tofu jarní závitky - nic z toho nezpůsobí, že budete muset vypuknout 5 $ účet. Za $ 1 nebo 2 $ můžete ochutnat místní vegetariánskou kuchyni v té nejlepší a nejčerstvější podobě a nikdy nechat svou paletu unavit.
3. Vegetariánská strava je všude ve Vietnamu
Pokud jste neprošly promluvením s neanglicky mluvícími číšníky o úpravě pokrmů tak, aby vyhovovaly vašim stravovacím omezením, nebojte se: slovo „chay“je vidět na nápisech všude. Vegetariánské restaurace - od hliníkových květináčů díry ve zdi až po pětice růžových růží - jsou ve Vietnamu neuvěřitelně běžné, hlavně díky velké buddhistické populaci. Uvidíte značky pro chay restaurace a tradiční restaurace, které mají volitelné nabídky chay. Toto už nejsi v Texasu. Toto místo je utopií milovníka zvířat.
Až příště narazíte na nějaký blog rozzlobeným vegetariánským westernem, který měl potíže s dodržováním svých kulinářských pokynů ve Vietnamu, prostě vím, že dělali něco špatného. Chay je všude.
4. Jídlo je ohromně dobré
Vyjděte až k hliníkovým hrncům díry ve zdi Thuyền Viên a nikdy byste neměli hádat, pro co vaše chuťové pohárky byly. Zpočátku to vypadá jako bitva o sílu a vytrvalost: je tu spousta tleskání místních obyvatel pod širým nebem, kteří všichni soupeří, aby získali pozornost, mouchy bzučící mezi netrpělivými hlavami, které všechny soupeří o přehlížení, a bičování hrnců a špinavých jídel je pozemský kakofonický válečný válečný výkřik.
Nakonec hodíš dost loktů, aby ses dostal do těch tajemných stříbrných květináčů. Vy nevíte, co je v nich, ale na tom nezáleží: tento dav to vypadá jako elixír života. Když jste konečně na pálce, ukažte na 5 nebo 6 jídel, nic neuznávejte a vrhněte se na svůj trůn: malá červená plastová stolička, kterou přísaháte, byla jednou součástí herní sestavy vaší mladší sestry.
O několik minut později vám přinesl svátek: houby hlíny, kari z ořechového tykve a několik druhů tofu, které jsou úžasně transformovány, ochuceny a zakryty pikantní, sladkou, ale pikantní omáčkou, různými odstíny vermillionu. Toto je magická část potravinové pyramidy, kterou před vámi vláda skrývá, aby vás donutila jíst zrna a zeleninu chovanou na farmě. Toto je zjevení. S miskou rýže a čerstvou bagetou, která ji doplnila, se bitva vyplatila.
Jediná nevýhoda? Není cesty zpět. Burgery Boca ve vašem mrazáku právě začnou chodit na hrad s mrazem na hoře na obloze a tofurkey, dobře, pes souseda by ho mohl sníst, pokud ho oblékáte do robustního arašídového másla. Nejde jen o to, že Thuyền Viên je nějaký druh jihovýchodní Asie Brigadoon: je to všude. Smažené tofu, pepřové žampiony, kari ananas, vejce bánh mis, bánh xèo, dokonce i ovocné smoothies, se budete cítit jako nějaký střední školák, který nebyl v největším tajemství světa. Neznalost mohla být duševní blaženost, ale byla to chyba pro vaše chuťové pohárky.
5. Možnosti jsou rozmanitější než vánoční přání Angie a Brady
Víš, že ten pocit, když vstoupíš do restaurace, a tři kroky uvnitř dveří vůně prskající slaniny a portréty stoicky vyhlížejících kovbojů lemujících stěny způsobují, že jste vydali náhodně slyšitelný povzdech? To je ten. Nabídka potvrzuje vaše nejhorší obavy: maso, maso a další maso. Jíst, namísto splnění vašich prvotních nutkání a odpálení vašich dopaminových receptorů, se chystá přenést na fušku. V nabídce jsou dvě věci, z nichž si můžete vybrat, a oba vás přimějí přemýšlet o tom, jak se ženou na včerejší proteinové liště, které jste nechali v tašce.
Stane se taková scéna v 'Nam? Ani náhodou. Nemusíte se držet chay restaurací, protože můžete získat phở chay, bánh xèo chay, hủ tiếu chay, cà ri chay skoro kdekoli. K dispozici jsou také vedlejší jídla ranní slávy, hub a tofu, které lemují jakékoli standardní menu. Na rohových trzích a uličních prodejců je čerstvé ovoce a koktejly na objednávku a bagety, díky nimž se budete cítit jako pařížská královská hodnost. Francouzské hranolky jsou také překvapivým základem, pouze se podávají s máslem a cukrem. Neřekneme vám, jestli se oddáte.
6. Být vegetariánem není ve Vietnamu velký problém
Možná máš toho přítele, který musí vždycky říkat: „Oh, omlouvám se, jsem dechtový tar. Máte nějaké vegetariánské úpravy, které můžete udělat v nabídce? “Nebo možná jste ten vegetariánský přítel. Když vaši přátelé pořádají večeři, vaši přátelé vám musí připravit speciální pokrmy a musíte se ujistit, že zakryjete svůj vlastní zadek potlucks. A restaurace? Kecy střílejte v některých částech, pokud nejste spokojeni se zeleným salátem a kouskem mrkvového dortu. Ale v 'Nam, svět je vaše faux tofu ústřice.
Vy a vaši všemocní přátelé můžete stolovat na stejných místech, không sao (žádný problém), a možná dokonce zjistí, že ukončují touhu po několika vegetariánských restauracích, které jim představíte. Sakra, možná jsi ten typ vegetariána, který je ve skutečnosti opravdu vegetariánský jen ve všední dny a když jsi střízlivý, ale v 'Nam se to prostě stane 24/7. Existuje tolik možností a stejně jako mnoho lidí, kteří jedí stejným způsobem jako vy. Není to domýšlivé ani to nepohodlí. To je normální.
