Barmani tráví svůj pracovní život tendencí k potřebám druhých. Tato noční blízkost lidstva vás naučí něco o tom, jak být dobře zaoblenou osobou. Zde je několik lekcí života, které jsme získali z práce za barem.
1. Nebuď kretén
Ano, je to nejviditelnější ze životních lekcí, ale zdá se, že mnoho lidí tuto poznámku nějakým způsobem zmeškalo. Kdybych si mohl vzít jednu lekci ze svého barmanského života, bylo by to, že trochu porozumění jde dlouhou cestu. Pokud je bar přeplněný, dejte svému barmanovi ještě minutu před objednáním. Odkupy by měly být vítány s uznáním, ne s očekáváním. Vím, že čekání na drink v rušném baru může být frustrující, ale nic nenarušuje barmanovu náladu rychleji než hrubí patroni.
2. Pokud se to nerozbije, bude to brzy
Všechno se nakonec rozpadne. Jakmile opravíte nefunkční tiskárnu, stroj na led přestane fungovat. Jste téměř mimo plevel, když se sklenka rozbije po celém baru. Čím více můžete předvídat potenciální problémy, tím více můžete zabránit tomu, aby vás někdo chytil mimo dohled. A když se věci rozbijí, okamžitě je opravte. Majitelé baru milují pomůcky pro kapely, ale všichni víme, že čím více pomůcek pro kapely, na které se plácnete, tím je rána z dlouhodobého hlediska nákladnější.
3. Vždy buďte připraveni
V odvětví služeb se říká: „Vždy očekávejte, že budete zaneprázdněni.“I když je v pondělí večer v mrtvé zimě, musíte se ujistit, že jste správně zásobili. Když jste barmani, může se stát cokoli (viz výše). Proto je třeba se vyhnout jakýmkoli možným komplikacím, kterým se lze vyhnout - tj. Teplé sudy nebo nedostatek vápna. Stejně jako v životě může být práce v baru velmi stresující. Připravenost tuto část stresu odstraní.
4. Dělejte, co můžete, s tím, co máte
Nikdo není dokonalý. Některé noci jste nedostatečně připraveni. Některé noci jste chyceni mimo dohled. Některé noci jste unavení nebo nemocní nebo prostě nemáte náladu. V těchto chvílích se musíte nadechnout a říct si: „Dělám to, co umím, s tím, co mám.“Možná to nebude tak dobré, jako to bylo včera. Možná to nebude tak dobré, jako to bude zítra, ale je to to nejlepší, co jste dnes dostali. Dokud roboti nepřevezmou naši práci, to je vše, o co může kdokoli požádat.
5. Někdy jste problém
Barman nastaví vibrace pro celou tyč. Jsme hostitelem strany. Vím, že jsem už řekl, že zákazníci mohou být kreténi, ale někdy jsme větší kreténi. V těch nocích, když se cítí, jako by vám každý patron těžce věnoval pozornost, musíte se tvrdě podívat na svou vlastní energii. Když jsme stresovaní nebo naštvaní, vydáváme negativní vibrace. Hosté často neúmyslně tuto energii absorbují a odrážejí ji zpět k nám. Je důležité si dát pauzu a pokusit se ji nechat jít.
6. Někdy jste řešením
Naopak, máme moc zlepšit den člověka. Někdy se zaměřením na zkušenosti se zákazníkem, věnováním času skutečnému chatování s novým hostem nebo vytvořením speciálního koktejlu pro pravidelného můžete zlepšit náladu a udělat někomu radost. Nic tě nedostane z tvé hlavy lépe, než abys byl velkorysý k jiné osobě.
7. To také projde
Každou noc v baru je připomínka, že se můžete projít čímkoli. Bez ohledu na to, jak zaneprázdněné nebo jak nudné, vždy se dostanete na konec své směny. V těch chvílích, kdy se topíte v objednávkách na pití, je užitečné si připomenout, že to nebude trvat věčně. Poslední hovor je vždy na obzoru.
