Jedním z nejvíce autentických potravinářských zážitků, které můžete mít v Itálii, je navštívit potravinářský festival nebo sagra. Nejenže symbolizují odhodlání Italů k jejich gastronomické kultuře, ale také dokládají, jak Italové přistupují k rituálu stravování. Stravování je událost, společenská příležitost a okamžik pro radost ze života, který by rozhodně neměl být spěchán. Potravinové festivaly jsou jako jedna velká italská večeře, s několika historickými přehlídkami, tancem a hudbou se hodí dobře. Zde je sedm potravinových festivalů, na které se určitě musíte zúčastnit - nezapomeňte si sbalit své pružné kalhoty.
1. Fiera del Riso - Isola della Scala
Foto: Fiera del Riso di Isola della Scala / Facebook
Isola della Scala, nedaleko Verony, je již domovem renomovaných restaurací, které podávají pouze rizoto nebo produkty na bázi rýže (včetně rýže grappa), takže není divu, že hostí také největší festival rýže a rizoto v Itálii, Fiera del Riso. Jsou postaveny velké stany, kde si můžete posedět při jídle všech druhů rýžových pokrmů, od kari černé rýže po sýr taleggio a hruškové rizoto. Můžete si dokonce koupit různé druhy rýže mleté v oblasti. Existují také historické přehlídky a události věnované představení procesu pěstování rýže.
2. Porchettiamo - San Terenziano di Gualdo Cattaneo
Foto: Porchettiamo - l'evento delle porchette d'Italia / Facebook
Porchetta je královna italského pouličního jídla. Porchetta pochází z města Lazio v Ariccii a je sukulentní, pomalu pečené vepřové plněné rozmarýnem a kořením. Je to hustě nakrájené a velkoryse naložené mezi dveřmi chleba a teď má svůj vlastní festival. Nejlepší producenti porchetty se sešli v květnu v tomto Umbrianském městě na třídenní prasátko. Existují workshopy, ochutnávky, hudba a fantastické zboží s tématem prasete.
3. Benátský karneval - Benátky
I když jsou bezprostředně spojeny s maskami a bohatě zdobenými kostýmy, Benátský karneval a obecně pojetí karnevalu jsou vnitřně spojeny s jídlem. Termín carnevale, v italštině, pochází z latiny carnem levare, což znamená odstranit maso. Karneval tedy vznikl jako poslední šance dopřát si kulinářské (a jiné) přepychy před začátkem postní doby, období střízlivosti a zdrženlivosti. Jako takový, během výroby karnevalového zákusku v celé Itálii se rozkvétá. Benátčané chrlili hromádku crostolů, které jsou vyrobeny z těsta s hustým obsahem alkoholu, které je tence válcované a smažené, a poté naložené moučkovým cukrem. Najdete zde také smažené těsto se sultanami a smaženým krémem.
4. Bitva pomerančů - Ivrea
Je to festival o jídle, ale ne o jídle. Je to vlastně největší italský boj o jídlo a je to násilná, chaotická a neuvěřitelně zábavná. Po tři únorové dny v ulicích a náměstích města zuří bitva používající pomeranče jako munici. Připomíná povstání lidí proti jejich středověkému tyranovi a „vojáci“na kočárích tažených koňmi jsou postaveni proti „povstalcům“na zemi. Zatímco pomeranče nemusí být určeny k jídlu, není zde dostatek typických jídel, zejména ranní guláš fazolí a různé části prasete, které vám pomohou před bitvou upoutat vaši sílu.
5. La Sagra dell'Uva - Marino
Příspěvek sdílený Sagra dell'Uva di Marino (@sagradelluvamarino) 26. května 2017 v 5:36 dop.
Na podzim se koná řada vinařských festivalů nebo cantine aperte („otevřené sklepy“), kde můžete ochutnat produkty, ale je tu jen jedna, kde městská kašna teče s volným vínem, ne vodou. Marino's Sagra dell'Uva, opravdová bacchanalská slavnost, nabízí vinné révy napnuté ulicemi, hrozny zdobící sochy a historickou rekonstrukci bitvy u Lepanta v roce 1571. V neděli, obvykle první říjnovou neděli, Festa della Madonna del SS. Rosario se slaví, a to je díky jejím zázraku, že městská centrální kašna velkoryse vytéká s vínem zdarma pro měšťany. Z fontány vedou dlouhé plastové trubky, které zaměstnanci používají k plnění pohárků a plastových lahví.
6. Mortadella Bò - Bologna
Příspěvek sdílený společností Take in Italy (@takeinitaly) 26. ledna 2018 v 5:16 hodin PST
Bohužel spojeno mimo Itálii s jeho surovou imitací, balvanem, mortadellou je jedním z nejoblíbenějších produktů v Boloni. Nyní má ochrana IGP zajišťující, že nelze přidávat žádné umělé příchutě, barvy ani konzervační látky. Zastavte se u jakéhokoli baru ve městě a váš aperitiv temperamentní bude doprovázen několika jemnými tenkými plátky mortadella na chlebu. Bologna's Mortadella Festival, která se konala v říjnu, nabízí pouliční stánky s občerstvením, kde si můžete vyzkoušet klasickou verzi nebo mnoho zvratů vynalézavými šéfkuchaři. Koná se na hlavním náměstí ve městě a je skutečnou oslavou boloňské kultury.
7. Mezinárodní veletrh bílých lanýžů - Alba
Hlízy, okamžitě rozeznatelné, štiplavé a zemité, proměňují risottos, těstoviny, sýry a uzená masa pomocí několika hoblin. Alba, v oblasti Piemonte, je jednou z nejznámějších oblastí pro nalezení této ceněné houby, zejména bílé odrůdy, která se řadí výše než černá. Během festivalu je krytý trh v historickém centru absolutním útokem na smysly, kde můžete ochutnat a koupit čisté lanýže a ohromující řadu souvisejících produktů. Hned za rohem je Alba Truffle Show. Na svých oblíbených kuchařkách Foodies Moments vytvářejí národní a mezinárodní kuchaři lanýžové kouzlo s inovativním párováním jídla a pití. Ochutnejte také degustaci vín a ochutnejte některá z vysoce kvalitních vín Barolo v této oblasti.
