Cestovat
v placeném partnerství s
NĚKTERÉ STÁTY CÍLE PASIONATELNĚ o jejich produkci, jako to dělají Noví Mexičané pro svůj chile - vyzkoušejte všechny místní v bitvě o znalosti chile a budete pokaždé nejlepší. Zejména zelený chile má zvláštní čest a je široce používán ve špičkových restauracích, jako je The Corn Maiden, ale obyvatelé si ještě více hrdí na své rodinné recepty.
Existuje několik odrůd nové mexické zelené chile, ale Hatch je zdaleka nejznámější - má dokonce svůj vlastní festival každý srpen. Zatímco většina místních obyvatel upřednostňuje tradičnější, pikantní zelené chile pokrmy (jako chile relleno, zelený chile guláš, dusené enchilady a snídaně burritos), existuje celá řada kreativních a neobvyklých způsobů použití této nové mexické svorky, která se nachází po celém státě.
1. Sýr Mac 'n'
Trochu pikantní, trochu smetanové a spoustu pohodlí - přidáním nové mexické zelené chile k jedné z nejznámějších amerických směsí mléčných výrobků a těstovin se sýr mac 'n' dostane na další úroveň. Teplo chilu je vyváženo sýrem, což dává misce jedinečný kop a najdete ji na nabídkách napříč státem, od pekanského grilu a pivovaru De La Vega v Las Cruces po kavárnu Coyote v Santa Fe.
2. Masové kuličky
Fotografie: jules
V Novém Mexiku se masové kuličky konzumují se špagetami nebo bez nich, ale ty nejlepší se vyrábějí ve směsi se zeleným chile. Restaurace El Pinto a Cantina v Albuquerque vytvořily recept, který si připravuje vydatné jídlo samy o sobě, ale k této italské střižce přidejte trochu koření s trochou zelené chile alfredo omáčky a linguini.
3. Párování vína a chilu
Nové Mexiko je domovem některých z nejstarších amerických vinic a několik zařízení nabízí možnost spárovat místní vína s chile z této oblasti. Tento pocit je často popisován jako „rovnováha mezi teplem a sladkostí“, s jemností vína proříznutým ohněm chilských pokrmů. Cestovatelé to mohou zažít v La Posta de Mesilla nebo v Santa Fe Wine a Chile Fiesta.
4. Pizza
Fotografie: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
Za druhé použití zeleného chile v sýru mac 'n' je pizza s paprikou. Tuto jedinečnou směs koření, krupice, sýra a omáčky nenajdete jinde v Americe (jiné státy mohou tvrdit, že ji mohou znovu vytvořit, ale nový Mexičan by se nikdy neshodl). Většina restaurací, jako je Dr. Field Goods, vám ráda nabídne zelenou chile jako zálivka - dokonce je můžete získat od Domina v špetce.
5. Sorbet
Jedním ze způsobů, jak porazit žáru nové mexické zelené chile (nebo ji vylepšit, v závislosti na vašich preferencích), je přeměnit se na ledovou pochoutku. Čisté ovocné příchutě přidávají k zmrzlině přirozenou sladkost a zdravější alternativu a přidání tequily nabízí intenzivnější verzi pro dospělé, což jinak dělá velmi zajímavý dezert.
6. Vafle
Foto: Ksenia Novikova
Probuzení až vůně vaření snídaně je jedna věc, ale přidání zelené chile k něčemu tak jednoduchému a chutnému jako vafle vezme první jídlo dne do zářezu. Směs vaflové směsi, která zahrnuje sýr čedar a nový mexický zelený chile, mění z toho, co většina lidí považuje za sladkou nabídku, do slané snídaňové mísy. Sirup a máslo volitelné.
7. Popcorn
Chcete-li skutečně využít příchuť zelené chile, posypte ji popcornem. Můžete si koupit hotové verze (včetně slaného sladkého karamelu) na místech, jako je Walker's Popcorn Company, nebo si můžete vyrobit vlastní infuzi popcornu přidáním čerstvých jader do 3 polévkových lžic olivového oleje a zeleného chile prášku. Už nikdy nebudete mikrovlnný popcorn.
8. Grilovaný sýr a zelená chile polévka
Fotografie: Bobbi's Kozy Kitchen
Považujte to za dospělou verzi svého oblíbeného dětského oběda. Tvoří jej především chilli zelený chile (a nějaký řecký jogurt pro rovnováhu a krémovost), jedná se o grilovanou sýr-rajčatovou polévku po nové mexické cestě.
9. Soubory cookie
Noví Mexičané před zmrazením často zmrazí svůj zelený chile - teplo chilu ve skutečnosti zvyšuje, čím déle zůstane zmrzlé. Hoailova kronika Dai Huynh testovala tuto teorii s receptem na pikantní sladké čokoládové sušenky, kde hořkost čokolády pomáhá zmírňovat teplo z chile.
10. Lanýže
Fotografie: Lee McCoy
Už to není tajemství, že chile a čokoláda jdou překvapivě dobře dohromady. Chocolatiers začali zobrazovat kombinaci v dezertních případech v posledním desetiletí, a to bylo jen otázkou času, než se objeví nový mexický chile. Tyto lanýže jsou obvykle mleté mletým chile a snadno se replikují sami.
11. Hummus
Žetony Pita a hummus se v poslední době staly předkrmem „it“; Pokud chcete vyniknout na vaší příští večeři, přidejte Hatch green chile. Smetanová, kořenitá a vydatná, tato verze domácích hummusových škol obchoduje s nákupy značek (a používání čerstvých surovin je také levnější).
12. Pie
Foto s laskavým svolením cestovního ruchu v Novém Mexiku
V případě, že jste se dostali tak daleko na seznam a ještě jste na to přišli, zelený chile je absolutní knockout v dezertech. Skeptici by měli navštívit Pie-O-Neer v Pie Town v Novém Mexiku, kde vás budou rádi přesvědčit. V nabídce je více než tucet druhů koláče, ale pokud se chystáte projet celou cestu ven z dálnice 60, abyste se tam dostali, neopouštějte bez vzorkování jablečný koláč se sekanou zelenou chilli a piniovými oříšky.
13. Vodka
Naplnění vodky je jednoduchý proces, takže není divu, že existuje zelená verze chile. Chcete-li si vyrobit svůj vlastní, pečte zelenou chilli Hatch, vložte ji do vzduchotěsné nádoby, nalijte dostatek vodky, aby ji zakryl, a nechte směs namočit po dobu dvou týdnů (čím déle ji necháte vyluhovat, tím silnější chuť). Je to zvláště dobré pro výrobu Bloody Marys.
14. Koblihy
Fotografie: theturquoisetable
Přidání zeleného práškového chilu do glazur nebo náplní koblih je něco, co Albuquerque's Duke City Donuts a Rebel Donuts nejlépe dělají. Najdete příchutě, jako je zelené chile jablko a slanina a zelený chile smetanový sýr podávaný sezónně, když jsou ingredience nejčerstvější.
15. Meloun
Jedná se o snadný recept, který lze použít k okořenění letních grilování. Obyčejný vodní meloun se stává mírně pikantní miskou s Hatch chile prachem, který lze zakoupit nebo doma tím, že pražené chile nebo suší v dehydratátoru před mletím na prášek. Limetová šťáva vyrovnává teplo a kořenitou, kyselou a sladkou chuť jednoduchých ingrediencí.
16. Cheeseburgery
Foto s laskavým svolením cestovního ruchu v Novém Mexiku
Pro místní obyvatele Nového Mexika není kladení zeleného chile na hamburger nijak velké. Pokud ale jako návštěvník kousáte do prvního, pravděpodobně to udělá dojem. Většina restaurací a kaváren prohlásí, že jejich verze je nejlepší, ale je lepší se rozhodnout po chvilce zastavení po zelené chilské stezce Green Chile.
17. Brownies
Konečný dekadentní dezert, hustota dortu a hluboká chuť čokolády je posílena pomlčkou pražené a sekané chile. Kousek šlehačky nebo kopeček vanilkové zmrzliny přidává do misky další rozměr a může čelit agresivitě chile pro ty, kteří nemohou vzít teplo.
