Pivo
V tomto světě si můžeme být jisti jen málo věcí. Jedním z nich je, že dýňové pivo převezme od října do listopadu police amerických obchodů s potravinami a poté zmizí stejně rychle. To se neděje v jiných zemích milujících pivo, což z něj dělá milovanou (nebo nenáviděnou) tradici, která je pro USA A. zvláštní. Ale vždy tomu tak nebylo.
Moderní posedlost dýňovým pivem lze vysledovat zpět do pivovaru Buffalo Billa v Haywardu v Kalifornii v roce 1985. Právě tam vytvořil Bill Owens, co by se stalo dýňovým pivem inspirujícím všechna ostatní dýňová piva. Dnes je pouť do Buffalo Billa jako pouť do původního stylu amerického piva.
Legenda říká, že Owens byl inspirován k výrobě dýňového piva poté, co si přečetl, že prezident George Washington vaří pivo pomocí tykve. Dýně byla v té době nejoblíbenější a nejdostupnější tykev, takže to byla pravděpodobně dýně, kterou použil Washington. Owens pěstoval dýně, upékal ji v pekárně na pizzu v pivovaru a pak ji smíchal se zbytkem sladu.
Byl tu jen jeden hlavní problém: Hotové pivo prostě chutnalo jako běžné pivo, Owens řekl All About Beer. Cukry v masu dýně fermentovaly jako cukry v tradičních pivovarských zrnách a dýně nezazněla. Takže Owens koupil plechovku z dýňového koláčového koření a přidal ji do směsi. Voilà, narozené moderní dýňové pivo (nebo dýňové koláčové pivo).
Owenovo koření učinilo z dýňového piva Buffalo Billa první moderní iteraci, ale celkově to bylo daleko od prvního. Dýně byla jednou z životaschopných raných amerických kolonistů. Zrna, která použili v Evropě k výrobě piva, nebyla v Novém světě tak dostupná. Voda nebyla pitná. Tito ranní kolonisté potřebovali po celý den nějaký alkohol, a potřebovali to rychle. Vstupte do velké oranžové tykve.
Dýně v Severní Americe divoce rostly. Snadno se pěstují a snadno se vaří. Nejlepší ze všeho je to, že jsou snadno kvašení na pivo. Kdyby to nebylo pro dýně, kolonisté by ve skutečnosti byli v horké vodě. Horkou vodu plnou bakterií, kterou nemohli pít.
Jedno staré přísloví přetisknuté ve Vermontu ve Phoenixu v září 1879 to říká nejlépe: „Dýňový chléb a dýňové pivo, pokud bychom toužili po dýni, nemohli bychom tu žít; Dýňový pudink a dýňový koláč, Pokud chceme mít dýně, měli bychom zemřít. “
Chytlavý. A nebyl to ani jediný rým určený pro dýně a dýňové pivo. To, co se považuje za první lidovou píseň v americké historii, bylo napsáno v roce 1643. Také to připisuje dýňové pivo za samotnou existenci koloniálního života.
"Namísto potteru a pudinků, krémů a koláčů."
Naše dýně a pastinák jsou běžné zásoby;
Máme dýně ráno a dýně v poledne;
Pokud by to nebylo pro dýně, měli bychom být vráceni.
Hej, dolů, hej, dolů Derry.
Jestli ječmen chce být sladem
Musíme být spokojeni a domnívat se, že to není chyba
Neboť můžeme vyrobit likér, který osladí naše rty
Z dýní a pastináků a ořechů. “
Americké pivo nebylo kořeněným pivem, které známe dnes, ale bylo ještě všudypřítomnější. Byla to však věc, která k lidem přitahovala spíše než nostalgii ochutnávky chutí díkůvzdání v alkoholickém nápoji. Jak uvádí příběh z roku 1939 ve večeru Star DC ve Washingtonu, „Dýňové pivo bylo nápojem, který dlužil velkou část své popularity nízkým výrobním nákladům.“
Foto: Pivovar Buffalo Bill / Facebook
Dýňová úcta prošla dlouhou dobou od těch dnů toužících lidových písní. Dýně jsou stejně pravděpodobné, že budou vypuštěny z katapultu nebo proměněny v člun na amerických dýňových festivalech, jak budou konzumovány. Zmínka „dýně“v souvislosti s jídlem a lidé v USA budou myslet na dýňový koláč a koření Starbucks, nikoliv na živobytí celé kolonie. Pro lepší nebo horší výraz „dýňová příchuť“nyní znamená skořici, muškátový oříšek, zázvor, nové koření a hřebíček. Dýňové pivo se neliší.
"Některá moderní dýňová piva používají skutečné dýně, " říká Neal Ryan, cicerone a obchodní ředitel společnosti Boise Brewing v Idahu. "Pravděpodobně ve formě pyré nebo šťávy." Někteří budou ve skutečnosti používat dýni nebo jinou tykev. “
Dodává však: „klíčem je chuť a koření, nikoli skutečná zelenina / dýně. Potřebuje jen chutnat jako podzim. “
Protože koření je klíčovou součástí, dýňová piva opravdu nemusí být svázána, aby padla. Dýně se sklízí na podzim, takže piva vyrobená starou cestou se skutečnou dýní nemohou být uvolněna až mnohem později. Do konce srpna by bylo zapotřebí sládků získat dýně, aby do regálů měli čerstvé dýňové pivo do 1. října, říká Ryan.
Což nás přivádí ke konečnému závěru: Pokud jde o velkou tradici amerického dýňového piva, jde o příchutě svetrového počasí, nikoli o skutečné dýně.
Buffalo Bill's hrál svou vlastní ne tak malou roli ve formování toho, co víme jako dýňová příchuť. Upřímně prohlašuje svou historii a dnes, v pivovaru Pumpkin Ale, prohlašuje obal za „americký originál“. Milujte nebo nenáviděte, pivovar vytvořil moderní americkou klasiku založenou na americké klasice 1600. let. To samo o sobě stojí za to popping top.
