Cestovat
Odborník komunity Matador Phillip Lombardino získává ninja školení na scéně pouličního jídla KL.
NIKDY NEMŮŽEM být potravinovým kritikem. Mám rád jídlo - hodně - ale nejsem vybíravý. Naštěstí jsem neměl na starosti Kuala Lumpur.
Moje první ráno v KL mě přeběhl nadpřirozený Singaporean z mého hostelu na sérii misí pouličního jídla v čínské čtvrti. Začali jsme na západním konci Jalan Hang Lekir a šli jsme na východ.
Syrová rybí kaše
Jeho první otázkou bylo, zda se mi líbí sashimi. Odpověděl jsem kladně, ale on mluvil dál, stěží čekal na odpověď. Byla vybrána volba: surová rybí kaše.
Přímo přes hektickou hlavní křižovatku kryté Petalingovy ulice jsme se přiblížili k malému stánku vpravo, napěchovaného mezi obchody, které prodávaly suvenýry a knockoff Nikes. „Střecha“plachty byla příliš nízká na to, abych se postavila rovně, a její dva plné stoly nevypadaly dostatečně velké, aby seděly mnoho hladových návštěvníků, zejména dva další. Neodstrašuje se, můj nový přítel zadal naši objednávku v čínštině, zatímco jsem tam stál hloupě, pak mě vedl kolem a za řadu obchodů naproti stánku s jídlem k dalšímu ne tak zřejmému místu k sezení, toto plné místních, ale obsahujících otevřené stůl.
Když dorazila naše snídaně, spálil jsem jazyk na jednoduché zapařené rýžové kaši, která obsahovala něco víc než rýži a několik zelené cibule. Správnou technikou, jak jsem se dozvěděl, bylo vytěžit porci z nejvyšší a nejchladnější vrstvy. Rovná kaše stála v ostrém kontrastu s hlavní miskou: tenké plátky syrové ryby pokryté zelenou cibulkou a zázvorem. Jaký druh ryb mi nemohl říct.
Cena: 6 ringgit za ovesnou kaši + ryby.
Nápoj ze sójových bobů
Po syrové rybí snídani bylo zjevně jen jedno místo na hlavu. Stále si nejsem úplně jistý, zda se jedná o přímý překlad, ale další „sójový nápoj“.
Zpět na hlavní křižovatku v centru Petaling Street, náš požadovaný nápojový stánek seděl na prvotřídní nemovitosti přímo na rohu. Linka se táhla daleko za sousední zavazadlovou prodejnu, která prodávala batohy, a malý dav vytvořený kolem stánku znemožnil přiblížit se. Pan Singapur obešel záda a upoutal pozornost obchodníka.
Během několika minut jsem měl v ruce zakalenou mléčnou tekutinu. Sojové mléko jsem měl dříve a neklasifikoval jsem ho jako oblíbeného, ale cokoli, co vložili do tohoto nápoje (sójové boby, snad?), Je mnohem osvěžující. Než jsem to věděl, moje sláma vydávala ten bublající zvuk. Bummer.
Cena: 1, 40 ringgit vás dostane jeden.
Perlové nudle a knedlová polévka
Při příštím jídle mě můj přítel prošel kolem mého nového oblíbeného stánku se syrovými rybami, uhýbal se nízko visícím deštníkům a na konci silnice jsme se otočili vpravo. Chodící přenosné stánky a malé plastové stoly a židle přeplňovaly chodník, takže nezůstal žádný prostor pro skutečnou chůzi. Poté, co jsme se vyhnuli protichůdnému provozu uprostřed ulice, vstoupili jsme do skutečné restaurace s velkým rovným posezením. Naštěstí výzdoba nesvědčí o jídle.
V kulatém hliněném hrnci a stále horkém bublajícím ohni přicházeli samozvané „slavné“perlové nudle. Nadměrně dychtivé zamíchání se smíchalo s mletým vepřovým a rýmovaným vaječným žloutkem a tučné nudle padly přímo na stůl. Vynikající přísavky podobné žížalam jsou kluzké a naučil jsem se s nimi zacházet opatrně.
My jsme je umyli knedlíkovou polévkou. Knedlíky, zelí a česnek byly pěkné, ale to bylo vyvrcholení jejich chutí ve vývaru, které mě přimělo zavřít oči a chvíli se na mě dívat. Toto gesto mě bohužel stálo draho - knedlíky rychle mizely. Nezapomeňte volat dibs.
Perlová nudlová místa jsou obvykle otevřena na večeři a pozdě v noci. 8 ringgit pro perly a 6 pro knedlovou polévku.
Hovězí nudle
Polévka na snídani je základem KL. Zatímco někdo putující po čínských ulicích by mohl snadno narazit na libovolný počet obchodů s nudlemi, pravděpodobně bude chybět ten nejlepší, alespoň podle jednoho singapurského. S Tiger Beerem indukovaným „dnes spím“, poslal mě ven ze dveří sólo s pokyny, aby našel „hovězí nudle“.
Místo toho, abych vzlétl do srdce čínské čtvrti, šel jsem vlevo na začátku Jalan Hang Lekir, až k rušné křižovatce plné špinavých autobusů, stárnutí červených taxíků a pípání motorek. Bez jasné cesty v dohledu jsem nemohl přejít ulici, i kdybych chtěl, a naštěstí jsem nemusel. Vzal jsem si právo. Řekl, že to bude po mé pravici, ale když jsem dorazil k jumbo-velké čínské = tematické klenbě signalizující vstup do Petaling Street, věděl jsem, že jsem zašel příliš daleko. Jistě, pokorný obchod „Beef Noodle Specialist“byl o pár adres zpět.
V těsné blízkosti kuchyně ve stylu foodcart leželo jednoduché vnitřní posezení s krásnou vanou s plovoucími masovými kuličkami. Kouřící horké misky jsou zde podávány alarmujícím tempem a jedna byla přede mnou, než jsem to věděl. Šel jsem se žlutými nudlemi a tenkými plátky hovězího masa, které se vaří v horkém vývaru. Je zřejmé, že na každém stole se nachází chilli omáčka a kuchař mi dal pokřivené zuby, když jsem šel na nějaký další pizazz.
Nemohl jsem se hádat s 7 ringgit cenovka nebo pocit pálení na mých rtech. Hovězí nudle se otevírají v 10:30 - ideální pro pozdní stoupačky, jako jsem já.
