Jídlo + pití
Jak již bylo zmíněno, Derek Wallace je chlap na misi.
Vydává se na celosvětové turné, které pracuje na ekologických farmách, aby napsal knihu o tom, jak se jiné kultury zabývají otázkou udržitelnosti, a vrací metody organického komunálního zahradnictví, které mohou občané Spojených států využít k boji proti své závislosti na ropě - plodiny založené na továrních farmách.
Chytil jsem Dereka, abych mu dal rozhovor o ekologickém versus továrním zemědělství, ropě na vrcholu, válce proti teroru a budoucnosti udržitelnosti.
BNT: Zaprvé, co přesně je ekologické zemědělství?
Foto: SummerTomato
Derek Wallace: Ekologické zemědělství je o pěstování plodin bez použití umělých pesticidů, které mohou mít vážně škodlivé účinky na naše zdraví a životní prostředí.
Ekologičtí zemědělci zdůrazňují koncept „krmení půdy, který nekrmuje rostlinu“- ale není omezen pouze na spotřební materiál. Bavlna v oděvech, které nosíme, obilí, které krmíme naše hospodářská zvířata, a dokonce i přírodní léčiva (například ginkgo biloba a aloe vera) mohou být pěstovány organicky.
Ekologické zemědělství navíc zdůrazňuje touhu najít rovnováhu s okolním prostředím, které se nazývá „udržitelnost“.
Udržitelnost lze nejlépe popsat jako systém morálního a etického designu, který lze použít pro výrobu potravin a využití půdy, jakož i pro komunitní design. Usiluje o vytvoření produktivních způsobů života integrací ekologie, krajiny, architektury, agrolesnictví a ekologické / ekologické ekonomiky.
Ve své nejčistší podobě se nazývá „permacultura“, jejímž cílem je vytvořit lidská stanoviště podle vzorů přírody.
Jak se liší od továrního zemědělství?
Tovární zemědělství zdůrazňuje množství a kvalitu. Jedná se o hromadnou výrobu, montážní verzi farmářství, což znamená, že mnoho, mnoho bezpečnostních a zdravotních zákoutí skončí řezem, které poškozují spotřebitele.
Například, pesticidy a hnojiva na bázi amoniaku používaná v továrních farmách mohou způsobit akutní zdravotní problémy, jako je bolest břicha, závratě, bolesti hlavy, nevolnost, zvracení a podráždění kůže a očí. A to jsou jen příznaky, které se vyskytují u zemědělců, kteří pracují s chemikáliemi. Jen si představte, že budete jíst ovoce a zeleninu, která je pohltila!
O průmyslovém zemědělství prostě nenajdete nic přirozeného, ať už jde o plodiny nebo hospodářská zvířata. Půda potřebuje čas, aby vstřebala živiny a vstříkla zvířata plná anti-biotiků, protože jste je nacpali stovky nebo tisíce do blízkých čtvrtí, které chovají pouze super bakterie, které jsou imunní.
Co vás zjevilo, abyste zahájili tento projekt?
Vlastně vím datum, kdy se to stalo: bylo to čtvrté výročí 11. září. Hurikán Katrina právě udeřil o týden dříve a já jsem byl dost z toho, mám na mysli naprosto špatně na můj žaludek, reakcí mé vlády - nebo spíše nedostatku.
Přihlásil jsem se do MySpace a vytvořil blog o tom, jak je pro Bushovu administrativu výhodné, že se něco podobného stalo, aby odvrátilo Američany od drsné reality, které uplynuly čtyři roky od útoků na Světové obchodní centrum, a stále nebylo známek zachycení Usáma bin Ládin.
Buď jsme byli naprosto nekompetentní, nebo jsme se nedívali. A tak jsem začal dělat internetový výzkum. Tehdy jsem narazil na Life After The Oil Crash a mé srdce přeskočilo rytmus.
Tato stránka velmi jednoduše vysvětluje problém „Špičkového oleje“- že v zemi je konečné množství ropy a že nakonec dopadneme do poloviny bodu nebo na „vrchol“. Když se to stane, války o zdroje se dostanou do rychlosti.
Tato „válka proti teroru“byla pouhou kouřovou clonou, která zajistila americké ropné zájmy na Blízkém východě, než došlo k velké krizi.
Nejprve jsem si myslel, dobře, takže od stovek let to bude „šílený Max“. Tak co na mě záleží? Ale pak jsem četl dále a dozvěděl jsem se, že přední geologové, fyzici a investiční bankéři souhlasili s tím, že stejně jako globální oteplování se ropa v horší budoucnosti nestane - v nějaké většině našich životů se to stane někde.
Tato „válka proti teroru“byla pouhou kouřovou clonou, která zajistila americké ropné zájmy na Blízkém východě, než došlo k velké krizi.
Díky tomuto místu jako bodu skoku jsem lépe porozuměl tomu, jak důležitá je ropa pro každou jednotlivou stránku moderní lidské civilizace. Nejen, že provozuje naše vozidla, ale je to také to, co umožňuje našim obrovským továrním farmám na prvním místě.
Přibližně 10 kalorií fosilních paliv je zapotřebí k výrobě každé 1 kalorií potravin konzumovaných v USA. Pesticidy jsou vyráběny z ropy, zemědělské nástroje, jako jsou traktory a přívěsy, jsou konstruovány a poháněny pomocí ropy a jídlo je distribuováno přes ropné dopravní sítě. V USA cestuje průměrný kus jídla téměř 1 500 mil, než se dostane na talíř. Jak na webových stránkách říká, „zkrátka lidé pohlcují olej jako SUV s dvěma nohama“.
Přes vánoční pauzu v roce 2005 jsem provedl nějaké skutečné hledání duší a rozhodl jsem se, že toho stačí.
Nemohl jsem si stěžovat na stav světa, zatímco jsem přispíval k samotným problémům, se kterými byl zmaten. Možná jsem nebyl tak velký nebo vlivný jako ExxonMobil, ale sakra, pořád jsem se snažil znečišťovat Zemi a udržovat mezinárodní války za ropu.
A myslel jsem si, že pokud nás dost změní naše životní návyky, bude to jako dost kapek vody, které vytvoří přílivovou vlnu pozitivní změny.
Takže jsem strávil následujících šest měsíců přijít na to, co jsem měl v úmyslu, aby uzákonil tuto pozitivní změnu v mém vlastním životě.
Jaké jsou způsoby, jak jste změnili svůj životní styl?
První věc, kterou jsem udělal, nejjednodušší, bylo, že jsem se omezil na nakupování v obchodech s potravinami a na jídlo v restauracích. Začal jsem dostávat jídlo z místních farmářských trhů, kde jsem mohl z první ruky mluvit s lidmi, kteří pěstovali jídlo, které jsem jedl. Mohl bych také vyměnit cenu, kterou prostě nemůžete udělat v Ralphově nebo Piggly Wiggly nebo CostCo.
Myslel jsem si, že pokud nás dost změní naše životní návyky, bude to jako dost kapek vody, které vytvoří přílivovou vlnu pozitivní změny.
Dalším velkým krokem bylo zbavit se mého vozidla - což se rovná sociální sebevraždě zde v autě bláznivém Los Angeles. Ale víš co? Vlastně to nebylo tak těžké. Duane Elgin napsal neuvěřitelnou knihu, která mě hluboce ovlivnila a má název „Dobrovolná jednoduchost: Směrem ke způsobu života, který je navenek jednoduchý, vnitřně bohatý“.
Elgin uvádí příklad dvou lidí, kteří musí jezdit na kole do práce. Jeden člověk si nemohl dovolit platby, takže byl odveden. Nyní je každé otočení pedálu pro něj naprostou bolestí, protože mu tolik chybí jeho auto a touží po svobodě mobility, která s ním přichází.
Druhá osoba byla unavená z sezení v provozu, chtěla se dostat do lepší kondice, nenávidět znečištění a raději ušetřit peníze, které utratil za platby za auto / plyn / údržba / parkování / atd. Nyní je každé otočení na pedálu pro něj naprostou extází, protože miluje veškerou fyzickou, sociální a finanční svobodu, kterou získal tím, že se vzdal něčeho, co považoval za zbytečné.
Stejný konečný výsledek, ale jiné perspektivy.
S vědomím toho, co jsem věděl o Peak Oil a globálním oteplování a naplněný silnou touhou změnit se, jsem se rozhodl, že začnu dokumentovat udržitelný životní styl a podnikání pro lidi, kteří nevědí, že Peak Oil je dokonce problém.
A v mém výzkumu toho jsem narazil na wwoofing a couchsurfing, dvě formy sociálních sítí, které mnoho lidí ani neví.
Co je to síť Wwoofing a jaký druh zkušeností se musíte připojit?
WWOOF znamená „Světové příležitosti na ekologických farmách“. Organizace je zprostředkovatelská síť, která umožňuje lidem naučit se z první ruky o technikách ekologického pěstování a zároveň pomáhá zemědělcům učinit ekologickou výrobu životaschopnou alternativou.
Mnoho hlavních zemí má národní síť WWOOF a ty, které často nemají skupiny nezávislé na WWOOF, které fungují stejným způsobem jako jejich větší sesterské sítě. Skvělá věc na těchto sítích je, že poskytují bezpečnost jak hostitelům, tak hostům, takže žádná strana je nevyužije. Ber to jako eBay pro farmy, pouze položka na prodej je tvůj čas jako dobrovolník!
Pokud jde o zkušenosti, není třeba nic! Já sám jsem vystaven zemědělským postupům jen velmi málo, přesto jsem byl vítán s otevřenou náručí! Organizace WWOOF vám mohou pomoci kontaktovat správného hostitele pro to, co se chcete naučit.
Jedním z příkladů je zemědělský systém „chinampas“, který Aztékové používali v mělkých jezerech Mexického údolí, aby pomohli překonat hlavní limity zemědělství v mexické pánvi: proměnlivé srážky, mrazy a úrodnost půdy. Odhaduje se, že jídlo poskytované chinampami tvořilo polovinu až dvě třetiny potravin spotřebovaných 200 000 obyvatel města TenochtitlÃnn až do zničení přehrad a propustných bran během španělského dobytí Mexika.
Teď je to něco, o co mě velmi zajímá, a prostě bych se bez pomoci WWOOF nevystavil!
Také jste se zmínil, že během své cesty budete „couchsurfing“. Už jste to někdy dělali nebo potkali někoho, kdo to měl?
Couchsurfing je něco, s čím je většina obeznámena - spaní na gauči přítele nebo člena rodiny při návštěvě jiného města nebo země.
Webové stránky to však dělají o krok dále a pomáhají lidem nabízet tuto příležitost spřízněným duchům, s nimiž se dosud nesetkali. Je nastaveno několik bezpečnostních funkcí, takže vy a váš host nebo hostitel se můžete ujistit, že vědí, kdo s nimi přijde a na jak dlouho.
Od 1. srpna 2006 jsem osobně hostil přes tři tucty lidí po dobu od jedné noci po celý týden. Někdy to byl jen jeden člověk, jednou jsem měl se sebou PĚT BELGIÁNŮ najednou! Celý obývací pokoj byl naplněn až po okraj Evropany a batohy a spacáky.
Krása couchsurfingu spočívá v tom, že se rozhodnete pro míru zapojení se svými hosty, ať už je to s průvodcem po vašem městě a vaření jídel s nimi, nebo jim jen dáte místo na spaní a řeknete „bavte se!“A přitom ukazujte ve směru k nejbližší restauraci.
Také nemohu dostatečně zdůraznit tento bod - každá jednotlivá osoba, která přišla, aby zůstala se mnou, když jsem byl hostem, byla naprostou radostí být kolem. Byli to inteligentní, vtipní, milí a zdvořilí hosté, kteří každý den dělali dobrodružství.
Měl jsem návštěvníky z celého světa - místa jako Austrálie, Dánsko, Anglie a dokonce i tady ve Spojených státech. Během prázdnin se chystám na své vlastní gauči, zatímco jsem v Charlotte, Severní Karolíně, Chicagu, Illinois a San Franciscu v Kalifornii.
Rychle překonáš ten počáteční strach, oh ne, co dělám? Zůstávám s úplným cizincem v cizí oblasti! Obzvláště jednou si uvědomíte, že tito lidé nejsou přece jen cizinci, protože se odehrává fenomén přítele.
Jaký je nejdelší výlet, na kterém jste byli v minulosti?
Věřte tomu nebo ne, nikdy jsem nebyl ze země! Žil jsem zde v Los Angeles pět let a nikdy jsem nepřekročil mexickou hranici! A to je škoda, skutečná škoda.
Strávil jsem tu a tam ve městech, jako je New York a Chicago a San Francisco, ale nikdy delší dobu mimo domov, jako je tento. A zejména ne v podivné nové zemi, kde neznám jazyk a zvyky!
Ale vyrostl jsem hodně pohybující se kolem, takže nejsem cizinec na cestování. Mnoho lidí se bojí opustit hranice své vlasti ze strachu, že bude vyloučeno, a to je platný strach.
Ale podle mých zkušeností jsem zjistil, že je to obvykle obráceně - lidé s vámi chtějí mluvit, protože jste nový a tajemný a mají zkušenosti na vzdálených místech, o kterých mohou jen snít. A citrón říci, to je zatraceně dobrý ledoborec!
Na cestu máte docela itinerář. Myslíte si, že budete mít problémy s zasažením každé jednotlivé země?
Měli jste vidět itinerář mého seznamu přání! Myslím, že to bylo něco jako 35 zemí, což by se rovnalo asi pěti dnům! Poté, co jsem si uvědomil, hej, proběhnou další výlety, není třeba přes palubu, no, začal jsem to zužovat podle zemí s vysoce uznávanými a dlouho zavedenými sítěmi WWOOFing.
Ale už jsem narazil na několik problémů. Jak si dokážete představit, mnoho málo rozvinutých zemí v regionech, jako je Jižní Amerika, Asie a Afrika, má dost času na obživu, natož na ekologické zemědělství. Takže jsem bohužel musel nahradit v různých zemích, které byly poblíž, nebo úplně vyříznout jejich regiony z mé trasy.
Jedním příkladem, který mohu uvést, je Fidži. Pokud nevyřeší svůj vojenský převrat, vypadá to, že tam nakonec nebudu. Což je pro mě smutné, protože jsem opravdu chtěl navštívit Fidži asi deset let, od té doby, co jsem na něm viděl speciální program National Geographic. Něco mi vždy volalo o regionu, který má více než 2 500 neobydlených - přesto obyvatelných - ostrovů.
Na svém webu máte hudební sekci. Je to skvělý nápad upozornit na hudbu různých hudebníků, se kterými se setkáváte na cestách
Myslel jsem, že by to byl úhledný dotyk, který by předplatitelům poskytl co nejvíce autentického pocitu pro oblasti, které navštěvuji. Chci, aby byl můj web pro návštěvníky všestranným dobrodružstvím: existují obrázky pro oči, hudba pro uši, recepty na jazyk a na nos a dokonce i interaktivní GPS systém pro lokalizaci rukou.
Hudba byla pro mě vždy fantastická věc, která magicky dorazila na Zemi z rukou kouzelníků a čarodějnic. Slyšel jsem, jak lidé mluví o „páteřích“a „tempách“a jen jsem škrábal na hlavě, protože jsem věděl jen: „Líbí se mi“nebo „Nelíbí se mi to“.
Ale jak jsem stárne, nedokázal jsem ovládnout svou touhu dosáhnout toho sám. Křídu, že až do doby, kdy jsem strávil 5minutovými nezávislými televizními pořady pro www.channel101.com zde v Los Angeles.
Je to úžasná skupina nezávislých spisovatelů, režisérů, herců, umělců se speciálními efekty a hudebníků, kteří nesedí a čekají na Hollywood, aby jim dali svolení k provedení takových představení, které chtějí vidět. Zvednou kameru a prostě to udělají, chlape.
To pro mě bylo opravdu inspirativní a pomohlo mi to na cestě k přechodu z toho, že jsem jen spotřebitel, do říše „tvůrce“. Opravdu doufám, že na svých cestách budu mít příležitost spolupracovat s některými hudebníky, protože to je oblast, do které jsem se dosud nerozvětvil.
Proč je reedukace ekologické farmy tak důležitá dnes?
Foto: Brittany Silverstein
Myslím, že je to tak zoufale důležité, protože pokud se nebudeme vyhýbat velké dvojité whammy Peak Oil a globálního oteplování, bude mnoho lidí zbytečně trpět.
Mnoho z nich již v tomto světě psího jedla se psem kapitalismu na volném trhu a válečného zkušení. Ale stále se rozvíjející propast mezi bohatými a chudými, která ničí střední třídu naší ekonomiky, znamená, že se díváme na hurikán Katrina v celosvětovém měřítku.
Pokud mohu udělat něco, cokoli, abych pomohl změnit směr osudu a odvrátit to od tohoto výsledku, jsem v. Přihlaste se. Je čas jít.
Takže to je Derek Wallace v kostce
To jsem já, chlap, který se chce vzdát všeho, co je zbytečné, než ztratí vše, co má skutečnou hodnotu. Chci jíst zdravé jídlo, chci být vědomý spotřebitel, chci opustit tento svět lepším místem, než bylo, když jsem do něj přišel.
Chci být tím kombajnem, o kterém Charles Read psal, když řekl: „Zasej čin, a sklízíš zvyk; zasít zvyk a sklízet postavu; zasít postavu a sklízet osud. “Protože to je to, o čem to je, změna našich návyků a vytváření vlastních osudů, namísto pouhého sledování toho, co nám firemní reklama říká, je„ správné “.
Nic z toho není „skutečné“nebo „tak, jak to musí být“. Změňte, co můžete, byť malé. Neexistuje žádný důvod, proč a nic, co vás drží zpátky, ale vaše vlastní závislosti a vaše vlastní návyky.
Důvod, proč dokumentuji svou cestu, je proto, že mohu pomoci inspirovat ostatní. Protože pokud to dokážu, můžete to udělat.
