Jídlo + pití
Lidé obvykle nespojují slovo „odpad“s jídlem, ale v Rochesteru v New Yorku je to právě tady ve jménu nejoblíbenějšího jídla ve městě: talíř na odpadky.
Talíř na odpadky jsou tradičně dvě porce masa, dvě strany a omáčka masové omáčky a cibule. Je to druh jídla typu „vyberte si vlastní“. Můžete si ji přizpůsobit podle vašich stravovacích preferencí, s masovými možnostmi, které obvykle zahrnují párky v rohlíku, hamburgery, klobásu, kuře nebo steaky. Po stranách jsou nejběžnějšími hranolky, makaronový salát a pečené fazole. Bez ohledu na vaše volby je omáčka na odpadky navrstvena na všechno.
Celkově to zní jako normální talíř jídla (pokud ne zvyšující cholesterol). Ale to, co dělá z Garbage Plate Garbage Plate, je riskantní způsob, jakým jsou všechna jídla společně zabouchnuta, takže se nejen dotýkají, ale mísí se a mísí, aby vytvořily zcela nové chutě a textury. Není to elegantní a není to zdravé, ale je to určitě zábavné a populární.
"Dostal jsem ho alespoň jednou týdně, " řekl Tom Marin, 56letý Rochester, Matador Network. Řekl, že jí desítky odpadků po celé desetiletí. "Někdy se dostane do bodu, kdy jsem v práci, přemýšlím o desce, kterou budu mít později."
Odpadkový talíř je součástí místní kultury a řídí regionální konverzaci a hrdost. Je tak populární, že Rochester Red Wings, městský baseballový tým menší ligy, hraje jako domácí hra Rochester Plates každý čtvrtek.
"Rochester není nic víc než popelářský talíř, " řekl generální ředitel Dan Mason v době, kdy se v roce 2017 změnilo jméno. než Odpadkový talíř a nemůžeme se dočkat, až vezmeme pole jako talíře! “
Jeho pocity se dodnes příliš nezměnily.
"Na celém světě je mnoho míst, kde můžete získat cheesesteak, pizzu, taco nebo grilování, ale existuje jen jedno místo, kde můžete získat talíř: Rochester, NY, " řekl Mason Matador Network. "Mysleli jsme si, že koncept bude populární, ale popularita našeho alter ega předčila naše očekávání a stala se ústředním bodem občanské hrdosti."
Foto: Rochester Red Wings / Facebook
Případ v bodě: Odpadkový talíř ovládl politické závody generálního prokurátora a v podstatě celý Rochester obrátil proti New Yorku za připisování Buffala jeho vytvořením.
Odpadkový talíř však není jen nějaká regionální fascinace. Je to titulky napříč národem, protože kuchaři, turisté a foodies si uvědomují, že nejen zábavná deska na odpadky je opravdu dobrá. A jako každé lahodné regionální pokrmové jídlo má deska na odpadky inspirovaný původ.
Jak byl vynalezen talíř na odpadky
První popelářský talíř je vázán přímo na Rochesterovu velkou populaci vysokých škol. Ve vzdálenosti do 25 km od Rochesteru je 20 vysokých škol a univerzit, a pokud existuje jedna věc, kterou vysokoškolští studenti vědí, je to opilé jídlo.
Všechno to začalo večeří pozdě v noci jménem Nick Tahou Hots. Večeře byla otevřena v roce 1918 a vždy měla možnost nabídky zvané Hots and Potatoes, která byla podobná dnešní moderní desce na odpadky. V 80. letech začaly přicházet vysoké školy a žádat o „talíř se vším tím odpadem“, vzpomínal na tiskové konferenci Rochester Red Wings v roce 2017 Alex Tahou, majitel Nick Tahou Hots.
Jak čas pokračoval, název uvízl a dnes většina regionálních restaurací nabízí některé variace jídla. Odpadkový talíř se oficiálně stal tváří Rochestera. Níže jsou tři nejlepší místa, kde si můžete jedno vyzkoušet.
Kde jíst Rochesterský popelářský talíř
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: Tato restaurace získala několik let v řadě nejlepší hot dogy, což dokazuje, že velký talíř je stejně dobrý jako ingredience na něm. Nabízí stejné ingredience jako většina hostů, ale pokud nemůžete žaludek naplnit celou deskou na odpadky, Dogtown je vaše nejlepší sázka. Kuchaři zde nabízejí poloviční verzi, kde si můžete objednat jen jednoho hamburgera nebo párek v rohlíku, aby šel s vaší hranolkou nebo mac salátem. Trochu levnější, Dogtown se stmelil jako jeden z nových oblíbených škol pro talíř.
Nick Tahou Hots: Tahou's je domovem původního talíře na odpadky a kuchaři zde dělali jídlo po celá desetiletí. Jen kousek od centra Rochestru má pocit staré restaurace, což jen zvyšuje autentičnost jídla a zdůrazňuje skromný začátek talíře. Nenajdete zde žádné módní doplňky pro odpadky, pouze původní strany a maso, ze kterých si můžete vybrat.
The Red Fern: Pokud nejste masa na maso, můžete si užít veškerou zábavu z talíře na odpadky. Rochester má velkou vegetariánskou a veganskou scénu a několik restaurací má zdravější verze. Red Fern dělá z města nejoblíbenější verzi bez masa, která je o něco lehčí, ale nevynechává zábavu z chaotického jídla.
