Dezert
Sladká vůně, když se přiblížíte k malé chatě s červenou střechou, signalizuje čerstvé pečivo přímo dopředu. Nejde však jen o žádné pečivo. Jsou to obří, smažená pochoutka zvaná BeaverTails a jsou stejně symbolicky Kanaďané jako hlodavci, kterým jsou pojmenováni.
Nejedná se o skutečné bobří ocasy, samozřejmě (i když menší počet lidí je také jedí). Tato BeaverTail je koule z celozrnného těsta, které se natahuje do dlouhého plochého oválu - ve stejném tvaru jako jeho jmenovec. Pak je smažen v řepkovém oleji a horký v potrubí v papírovém rukávu. Tradiční verze je posypaná směsí cukru a skořice, ale můžete si také těsto pečet polevami, jako je čokoládová lísková pomazánka, javorový krém, drcené čokoládové tyčinky nebo sušenky, ovoce a dokonce i další kanadská klasika - poutine.
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails může být jak národní, tak lokální, jak chcete, přičemž druhé vzdává hold regionálním potravinářským specialitám Kanady. Například ve Vancouveru a Whistleru na západním pobřeží můžete doplnit smažené těsto čerstvým lososem, smetanovým sýrem a kapary. V lyžařském středisku Mont-Tremblant nedaleko Montrealu jsou steaky a šunka a ocasy, které jsou poctou slavným uzeným delikatesám v Montrealu. Ve východním pobřežním městě Halifaxu je dokonce dekadentní ocas humra.
BeaverTails jsou tak ikonické, že se objevili jako kývnutí do Kanady v televizních pořadech jako Jeopardy a South Park a ve stolní hře Trivial Pursuit. K dispozici je dokonce ObamaTail, který byl vytvořen speciálně pro prezidenta Baracka Obamy během jeho cesty do Ottawy během jeho první oficiální cesty do Kanady v roce 2009. Pro jeho rekord byl jeho pečivo zakončen skořicí, cukrem a velkou čokoládou a javorovým sirupem - ochucené „O.“
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Gooey dobrota začala v roce 1978, kdy Grant Hooker a jeho manželka Pam začala prodávat klasickou verzi jejich pečiva na místním veletrhu komunit poblíž Ottawy. Podle Granta recept pocházel od německo-kanadské babičky, která je nazývala „keekla“. Říká, že si připraví lahůdky na snídani a doplní je cukrem a skořicí, máslem a džemem nebo máslem a medem.
Když dcera páru zjistila, že podlouhlé pečivo vypadalo jako bobří ocasy, zhasla žárovka. Konec konců, bobři jsou kanadským národním zvířetem a jsou dokonce uváděni v kanadské měně. Hookers přejmenovali své dárky na „BeaverTails“a zbytek, jak se říká, je historie.
Hookers otevřeli svůj první obchod o dva roky později v Ottawě na historickém trhu ByWard. V zimě také prodávali pečivo po památce Rideau Canal, která je domovem jedné z nejdelších venkovních tras pro bruslení na světě. Sladká svačina byla hitem bruslařů, kteří uvítali rychlý výbuch energie a tepla.
Návštěvníci i místní obyvatelé se zamilovali do ostré, ještě žvýkací struktury BeaverTailu a chuti koblihy. Slovo se šířilo, a v průběhu let se také počet franšíz. O čtyři desetiletí později najdete stánky BeaverTails a nákladní vozy na více než 140 místech po celém světě. Prodávají se na turistických místech v Kanadě, od Niagarských vodopádů po nábřeží v Torontu až po horská letoviska Banff. Existují také franšízy v USA, Mexiku, Francii, Spojených arabských emirátech a Japonsku. Popularita BeaverTailu daleko předčila jeho protějšek ze Středozápadu USA, Sloní ucho, což je v podstatě méně podlouhlý (ale stejně velký) kus smaženého těsta.
BeaverTails od té první chatrče prošli dlouhou cestu. Každý rok se na výrobu BeaverTails používá téměř 50 tun čokolády z lískových oříšků. Podle společnosti, pokud jste seřadili každý BeaverTail prodaný od roku 1978, tak by se táhl déle, než je délka Kanady. Maskot jménem Beav (který je mnohem méně strašidelný než Gritty) urazil více než 30 000 mil, aby šířil slovo o BeaverTails po Kanadě.
BeaverTails jsou stejně kanadské jako poutine a Tim Hortons. Nezáleží na tom, jak jíte BeaverTail, záleží jen na tom, co děláte. To znamená, že musíte mít na paměti několik věcí. Za prvé, ideální technika je zády k sobě (nebo zády k sobě). Vedle sebe vám zanechá dlouhý, hubený, poddajný kus pečiva, který se těžko drží. Možná budete v pokušení je svinout, ale podle Granta Hookera to zasáhne žaludek příliš rychle. Ať už se rozhodnete je jíst jakýmkoli způsobem, ujistěte se, že jste si vzali pár papírových ubrousků - budete je potřebovat.
