Cestovat
Jídlo v Portoriku je hodně podobné jeho lidem - odvážné, lákavé a rozmanité. U rýže, fazole a vepřového masa neexistuje moderování. Hosté budou tvrdě tlačeni, aby opustili portorikánskou událost, aniž by mezi papírovými talíři a obálenými hliníkovou fólií byla napěněna nejméně dvě jídla. Koneckonců, jídlo, které je dobré, se vyplatí znovu o půlnoci a další den na oběd.
Portorická kuchyně je směsí domácích a zahraničních vlivů. Některé ingredience předcházejí španělskému osídlení, jako je yucca a banány. Ostatní, jako olivy a solená treska, představil Columbus. Brzy poté, když bylo Portoriko určeno jako přístav podél obchodní cesty s otroky, ostrov naplnil africké vlivy a způsoby vaření.
Dnes se portorické jídlo vyvinulo v směs chutí a koření, která odráží rozmanitost jeho kořenů. Ti, kdo poprvé navštíví ostrov, si nemusí být jisti, co jedí, nebo jsou nervózní, že všechna jídla budou kořenitá. Tato příručka pomůže identifikovat 23 chutných portorických potravin, které svět může znát a milovat.
1. Mofongo
Fotografie: Aaron Perkins
Jíst krevety mofongo ve starém San Juanu je, jak by to řekl Enrique Iglesias, „un experiencecia religiosa.“. vysoko na talíři a obklopené kuřecím vývarem.
2. Tres leches
Foto: David Berkowitz
Portoričané berou tradiční žlutý piškotový dort na další úroveň tak, že jej promočí do 3 mléka: zkondenzovaná, odpařená a mléčná. Dezert nasákne přes noc a je doplněn ručně šlehačkou a třešněmi.
3. Lechón
Foto: Angel Mendoza
Žádná velká oslava není dokončena bez lechónu nebo celého pečeného prasete, jako cenného střediska stolu. Vánoční koledy jsou zpívány o nešťastném prase na prázdninách parrandas a prvním masem, které je třeba jít, jsou vždy tváře.
4. Harina de maíz
Fotografie: F_A
Na ostrově se děti obvykle probudí vůní harina de maíz, kukuřičné mouky, která se mísí s cukrem, mlékem a vanilkou a vytvoří portorickou verzi ovesné vločky. Tato ovesná kaše je jemnější než polenta nebo zrna a má sladkou chuť přitažlivou pro vybíravé jedlíky.
5. Bacalaítos
Solená treska je sama o sobě milovanou přílohou, ale Puerto Ricans ji činí chutnější tím, že ji promění v patty a smaží ji. Treska prochází procesem odsolování před vařením, takže výsledek je překvapivě neutrální, a to iu těch, kteří nemají rádi ryby. Bacalaitos jdou skvěle s česnekovou omáčkou.
6. Pinchos
Fotografie: Clyde Robinson
Pinchos jsou ražniči, obvykle kuřecí, vepřové nebo krevety. Najdete uliční prodavače obložení pláží Portorika, prodej masa, které bylo vařené na místě. Nenechte se překvapit nedostatkem zeleniny na špízu. Portorikánci nejsou na vegetariáni příliš velcí - typický vedlejší salát se skládá pouze z ledového salátu, rajčat a soli.
7. Flan
Fotografie: Rita E
Flan je pudink podobný creme brûlée, vařený v horké vodní lázni a vyrobený z přírodních ingrediencí.
8. Tembleque
Tembleque znamená mizerně a to je perfektní způsob, jak popsat tento dezert. Vypadá to jako želatina jako flan, ale má krémovou texturu. Hlavními ingrediencemi jsou kokos a skořice, a pokud si chcete zkusit tento pokrm, můžete si koupit balenou směs Goya ve většině hlavních supermarketů.
9. Yucca
Fotografie: Gary Stevens
Yucca je kořenová zelenina podobně jako brambor. Může být podáván šťouchaný nebo smažený, obvykle v silných klínech. To je také běžně vidět v restauracích vařené, loupané a servírované s trochou soli a česneku. Hranolky Yucca jsou základem řetězců rychlého občerstvení na celém ostrově a poskytují McDonaldovi útěk za své peníze.
10. Tostones
Fotografie: Hladoví chlapi
Když se zelení plantains nerozmačkají, aby vytvořili mofongo, jsou nakrájeny na plátky a smaženy, aby vytvořily tostones. Toto je nejoblíbenější příloha na ostrově. Najdete je také běžně používané namísto nachos v nabité nacho misce. Být varován; tostones jsou mnohem zaplnění než váš průměrný kukuřičný čip.
11. Maduros
Maduros jsou vyrobeny ze sladkých banánů a neměly by se zaměňovat s kameny. Maduros jsou karamelizovány s mírně štíhlejší strukturou a výrazně sladkou chutí. Toto je jeden z mála sladkých doprovodů, které najdete v nabídce, protože Portoričané mají obvykle tendenci k jídlu chutnat více k pikantní chuti.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
V Portoriku nemáte blues studeného počasí, ale přesto je příjemné dopřát si bohatou polévku jako je asopao. Kuřecí vývar na bázi kuřecího masa a podávaný se stranou rýže, která se hodí do vaší mísy, je tato horká pokrmová dírka základem v portorikánských nabídkách a nejlepším lékem na to, co vás trápí.
13. Alcapurrias
Alcapurrias jsou oblíbeným pokrmem rychlého občerstvení na ostrově. Těsto je vyrobeno z kořene taro a zelených jitrocelů a poté plněné kořeněným mletým hovězím masem. V Portoriku nenajdete rozinky v žádné mleté hovězí misce - jen papriky, cibule a olivy.
14. Coquito
Víte, že svátky dorazily, když všichni pijí coquito na blízkém rodinném shromáždění, které sestává z nejméně 50 lidí. V každé rodině je vždy někdo, kdo má vražedný tajný recept. Kokosový vaječný koňak je míchán a chlazen přes noc před tím, než je podán velkorysou porcí portorikánského rumu.
15. Guineos en escabeche
Moření není nejběžnější metodou přípravy jídla používanou na ostrově, ale výjimkou je guineos en escabecheare. Tyto nakládané zelené banány jsou ochuceny cibulkou, bobkovým listem a bílým octem. Nezažili jste portorické díkůvzdání, dokud nebudete nuceni krmit lžíci z nich tečkovanou portorickou babičkou.
16. Pernil
Fotografie: Jason Lam
Pernil je jedním z nejchutnějších jídel pro ty, kteří nejsou zvyklí na hispánskou kuchyni. Vepřové rameno je pomalu pečené a roztaženo na silné kousky. Společný oběd nebo večeře sestává z pernil s mojo omáčkou, rýží a fazolemi.
17. pastely
Pastely jsou obvykle vyhrazeny pro zvláštní příležitosti, přičemž většina portorikánských rodin je připravuje tucet. Jsou vyrobeny z banánů, brambor a dýně, smíchány s masem a před vařením zajištěny v banánovém listu provázkem. V mrazničce se dobře udržují, takže členové rodiny si je obvykle navzájem dávají.
18. Empanadas
Empanadas jsou typickým ostrovním pečivem, plněné hovězím masem, kuřecím masem, krevetami nebo sýrem. Jsou levným a snadným způsobem opětovného použití zbytků a jsou ideální pro krmení větších domácností. Naučit se sklopit a zapečetit empanadu je pro většinu portorických dětí rituál průchodu a vzácná vzpomínka.
19. Arroz con gandules
Každý karibský ostrov podává rýži hojně, ale rozlišujícím faktorem v portorikánské rýži je přítomnost zeleného hrášku známého jako gandule. Toto je jídlo, kolem kterého se soustředí mnoho jídel. Bez arroz con gandules není večeře.
20. Bistec
Foto: Krista
Bistec je hovězí steak, podávaný buď encebollado (s cibulí) nebo empanizado (obalovaný), smažený nebo grilovaný. Bistec je společná položka na oběd a většina restaurací nabízí výběr bistec, ryb nebo kuřecího masa a la parilla (na grilu) za zvýhodněnou cenu.
21. Parcha
Fotografie: A_Flama
Parcha je mučenka, jedno z nejvíce konzumovaných plodů na ostrově. Metra restaurace, které mohou mít ráno v dopoledních hodinách pro své vlastní omelety, prodávají jugo de parcha více, než prodávají pomerančový džus. V ulicích San Juan najdete také prodejce cestovní zmrzliny, kteří prodávají zmrzlinu parcha, což je v horkém dni vítanou pochoutkou.
22. Arroz con dulce
Fotografie: Lablascovegmenu
Arroz con dulce je rýžový pudink vyrobený z kokosového mléka, muškátového oříšku, rozinek, hřebíčku a skořice. To může být těžké jídlo zvládnout, protože to vyžaduje dostatečný čas namáčení pro změkčení rýže, ale musí být neustále tendenci, aby se zabránilo kouřové chuti. Dezert připomíná dětství na ostrově.
23. Quesitos
Je obvyklé uložit nejlepší za poslední a quesitos nejsou výjimkou. Tyto sladké, smetanové těsto z listového těsta jsou glazované cukrem a pečené v troubě. Na rozdíl od jejich protějšků z chlapaba nemají quesitos žádné silné nebo off-aroma chutí, takže se líbí každému, kdo má rád pečivo. Lze je zakoupit po celém ostrově, dokonce i na letišti po přistání.
