Restaurace
1. Seattle, USA
Foto: Bang Bang Cafe / Facebook
Nejenže jsou v okolí města některá místa, která se zajímají přímo o dav rostlin, jako je Plum Vegan Bistro (a nákladní vůz) na kopci Capitol Hill a Silence-Heart-Nest ve Fremontu, ale na každém je obvykle alespoň několik vegetariánských možností Jídelní lístek.
Tolik vegetariánů a vegetariánů nazývá toto město domovem, že dokonce hamburger a BBQ klouby mají možnosti jako vegetariánské hamburgery a smažený seitan, takže nikdy nebudete mít pocit, že vám chybí, pokud jíte s masožravci. V docházkové vzdálenosti od kočárků s hot dogy a sportovních stadionů v centru města jsou jídla jako veganský sýr mac v kavárně Bang Bang. A jo jo, párky v rohlíku budou mít k dispozici také psy veggie. Hustota autentických thajských, japonských, mexických, vietnamských, indických a etiopských restaurací je zde také velmi vegetariánská.
Celoročně nedělní farmářské trhy v Ballardu, Fremontu a na Capitol Hill také podporují hojnost místních a ekologických produktů - spousta jablek, hrušek, borůvek, jahod, kale, mangoldu, brambor a pórku. Můžete snadno získat týdenní hodnotu zdravého ovoce a zeleniny za méně než 10 USD a zemědělci často hodí trochu navíc. Co se týče věcí, které na trhu nenajdete, obklopuje mnoho obchodů se zdravou výživou město a má pro vegetariány velkou rozmanitost.
Zvláštní poděkování: Elisbeth McKinley
2. Chiang Mai, Thajsko
Fotografie: Connie Ma
Pokud míříte do Chiang Mai, vaše první zastávka by měla být opravdu Pun Pun. Přestože provozují dvě restaurace ve městě Chiang Mai, Pun Pun je skutečně ekologická farma na okraji města, která se nazývá „centrem soběstačnosti“. Jejich hlavním posláním je naučit uchování osiva, což je starodávná tradice, která nás spojuje s potravinami, která naši předkové rostli, ale od té doby upadli na vedlejší kolej kvůli komerčním výsevním postupům. jejich vlastní produkty jako kefírový šampon, organické džemy a mýdla. Pokud jste zahradník, kterým jste vegetariánem, semena z Pun Pun se odesílají do celého světa.
Pro méně učení a více jídla má Italics & Rise některé zajímavé pizzy s fúzí thajských a italských jídel a restaurace Anchan Vegetarian má menu, které se každý týden mění - skořice, zázvor, zelený ledový čaj by měla být první věcí, kterou si objednáte. Ale upřímně řečeno, stačí projít a najdete vegetariánské jídlo, levné - buďte opatrní rybí omáčce, je to běžná složka.
Zvláštní poděkování: Blaze Nowara
3. Ho Či Minovo Město, Vietnam
Fotografie: katiebordner
Padesát procent obyvatel Ho Či Minova města má buddhistické kořeny, takže slovo „chay“(vegetariánské) lze nalézt téměř v každém rohu ulice. Vietnamci zdokonalili umění manipulace s tofu a vytvořili věci, které, upřímně řečeno, se do Ameriky ještě nedostaly. Tenké listy seitanu se stlačují kolem stonků citronové trávy a vytvářejí podivné, přesně chutnající kuřecí paličky. Pak jsou tu krevety, které skutečně vypadají a chutnají jako krevety. Pak jsou tu desítky a desítky různých kuliček, placiček a čtverců, které jsou nějak neidentifikovatelné a ještě lahodnější. Já
Chcete-li to vidět a ochutnat v celé své slávě, vyrazte do Thuyen Vien, i když jedete po městě a zastavíte se u první díry ve zdi s velkým odznakem vpředu, který říká, že chay pravděpodobně nezklame. Může to být doslova jedno z nejlepších vegetariánských jídel, které jste měli po celý život, a za to, co odpovídá vašemu vlastnímu bufetu, zahodíte jen pár babek.
Zvláštní poděkování: Jacqueline Kehoe
4. Melbourne, Austrálie
Fotografie: Vegie Bar / Melbourne
Pokud jste z Melbourne a jste náhodou vegetariánem, marocká polévka je vaší „institucí v srdci North Fitzroy“. Neexistuje žádné tištěné menu, a přestože místo zjevně neuškodí pozornosti, stále existuje dobrá šance, abyste si povídali se zakladatelem, který nedávno vydal knihu: Marocká polévka - recepty mluveného menu. Cizrna péct je dobrý stand-by, který editorka Matador Debbie nazvala „legendární“a tvrdila, že ji nechala „nemluvnou“. Takže jo, zkuste to.
Když jste vyčerpali všechno z tohoto menu, zkuste The Vegie Bar, Lentil As Anything - zejména pokud jste studentem rozpočtu - a Food For You. Skvělá věc, o Melbourne jako vegetariánské destinaci, je, že je tak rozmanitá, takže by pro vás mělo být snadné ochutnat tradiční vegetariánskou kuchyni z celého světa.
Zvláštní poděkování: Debbie Gonzalez
5. Soul, Jižní Korea
Foto: Templestay Korea / Facebook
Pokud jste ze Severní Ameriky, můžete myslet na „masový grilování“, když uvažujete o jihokorejské kuchyni. Ale samozřejmě byste se mýlili. Kimbap (nazývaný také Gimbap) je v podstatě korejské sushi, ale vegetariánské - a můžete ho získat v mamince a v restauracích typu pop po celém městě. Existují doslova nejméně 1 000 různých řetězců míst, kde si můžete objednat Kimbap, ale dobré místo pro start je Kim Ga Ne v oblasti Jongak, Jinsunja Gyeranmali Kimbap na Yeongdeungpo nebo Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap na trhu Gwangjang.
Bibimbap je další korejské jídlo, které právě teď začíná být docela hip. Je to super jednoduché a tradiční. Dolsot bibimbap je nejlepší objednávka - rýže, julienne vegetariáni a vejce vyjdou v super horké dolsot kamenné hrnci a celá věc prostě vypadá jako umělecké dílo. Pak zničíte veškerou tu krásu rozbitím vajíčka přímo do všeho jiného, abyste dostali jakousi lahodnou smaženou rýži. Ve spodní části kamenného hrnce jsou křupavé křupavé kousky rýže podobné drahokamům, které byly kamenným hrnecem převařeny. Jsou nejlepší.
Za zmínku stojí samozřejmě také buddhistické chrámové restaurace v Soulu, z nichž mnohé jsou v oblasti Insa-dong. A pokud zůstanete přes noc na Templestay - což je velmi levný způsob, jak se dozvědět o buddhistické kultuře, zůstat v noci v chrámu a udělat buddhistický program - dostanete veganskou večeři a snídani připravenou super kuchařkou jeptiškou.
Zvláštní poděkování: Ailsa Rossová
6. Grand Rapids, USA
Foto: Barbertown Diner / Facebook
Tady je to, co je skvělé na Grand Rapids, Michigan: Little Africa Ethiopian Restaurant. Toto je místo, kde budete možná muset zavolat dopředu, abyste se ujistili, že je místo otevřené, ale pokud ano, můžete si odpočinout v kabině, vypít sklenici šťávy z manga, vyčistit specialitu all-you-can-eat lehká a vzdušná injera (etiopský chléb) a buďte jen vegetariánem.
Pokud toto místo není otevřené, existuje ve skutečnosti spousta dalších vynikajících možností. Bartertown Diner, který nyní podává snídani, je pravděpodobně prvním místem, o kterém přemýšlíte, když přemýšlíte o vegetariánské scéně Grand Rapids. Stella's má nejlepší „buvolí křídla“, která nejsou opravdu byvolími křídly, a kozí sýr a artyčoky pizza v pale Vitale v Adě je bomba. Čestné uznání musí být Marie Catrib's, Global Infusion Cafe a klasická základna Brickroad Pizza.
Zvláštní poděkování: Cathy Brown, Sarah Schneider
7. Londýn, Anglie
Foto: Ottolenghi / Facebook
Londýn má obrovskou škálu vegetariánských možností. Mluvíme o invenční vegetariánské kuchyni, ne o spoustě zelených salátů.
Pokud jde o vegetariánské restaurace, je Mildreds jednou z nejlepších. Zde můžete získat papriky a pór pečené na dřevěném uhlí s uzeným chilli džemem nebo nějaké knedlíky gyoza s chilli omáčkou. K dispozici je také Brána a Manna, který to jen říká ve jménu.
Mnoho non-vegetariánských restaurací v Londýně má také působivé vegetariánské možnosti, třebaže například Nopi-Ottolenghi je inspirován středomořím, The River Cafe je italský, Ember Yard má vegetariánské tapas a Franco Manca je kam jdete, pokud absolutně potřebujete kváskat pizza. Pokud hledáte chutný hamburger, vyzkoušejte Honest Burgers, který servíruje křupavý květák a sladký kukuřičný fritér nebo Byron, který dělá jejich hamburger z portobelské houby, některého kozího sýra a pražené červené papriky. A protože už jste v Londýně, zkuste v Potli autentické indické vegetariánské kari.
Pokud opravdu chcete něco chytit a dostat se ven, Leon nabízí zdravé a zajímavé možnosti rychlého občerstvení, jako je super jídlo salát a grilovaný halloumi zábal.
8. East Nashville, USA
Foto: Wild Cow / Facebook
Dobře, takže jih není obvykle prvním místem, na které si vzpomínáte, když se snažíte dostat dolů nějaké vegetariánské jídlo - zejména Nashville, protože, víš, ohnivé koše Hot Chicken. Jak již bylo řečeno, East Nashville je kapsou Music City, která má spoustu možností bez masa. Můžete získat tofu hot dogy z potravinářské chatrče I Dream of Weenie, talíře arašídových tempeh tacos od Wild Cow a asijské sendviče BBQ Asian tofu od Mitchell Deli. I když se jedná o restauraci na maso, obvykle v nabídce najdete vegetariánskou variantu a většinu času to bude o něco více výživy, než kdybyste si objednali všechny strany - zelí, bramborový salát a cole zabil. Ale co se týče východu Nashvillu k vytvoření vegetariánské verze Hot Chicken? Pravděpodobně se to brzy nestane, některé věci jsou prostě posvátné.
Zvláštní poděkování: Shannon Dell
9. Vancouver, Kanada
Foto: Žalud / Facebook
Van není vtip, pokud jde o vegetariánství. Pro všechny zaměstnance Matadoru, kteří mají bydliště nebo bydleli ve Vancouveru, je nadace na prvním místě seznamu. Je to trochu módní místo, které je známé svou hlasitou hudbou ve večerních hodinách (místo toho si dejte na oběd, pokud chcete mít smysluplnou konverzaci), ale má vynikající saláty a nějaké vážné vegetariánské nachos. V Kitsilanu je The Naam, což je trochu instituce ve Vancouveru, která od roku 1968 provozuje 24/7, takže to musí být nezbytná cesta.
Mezi čestné zmínky musí patřit The Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom a Nourish Vancouver.
Zvláštní poděkování: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Gent, Belgie
Foto: Navštivte Gent
Pokud jste vegetariánem v Gentu, váš životní styl je v podstatě podporován úředníky v úřadu. Gentská místní vláda nařizuje, že každá restaurace musí mít na svém jídelníčku alespoň jednu vegetariánskou položku. A počínaje rokem 2009 se každý čtvrtek stal „Veggieday“a mnoho restaurací prostě chodí na 24 hodin plně vegetariánsky, zatímco školy připravují vegetariánské jídlo jako hlavní hlavní součást dne. Všechno to začalo jako experiment, který přináší větší povědomí o změně klimatu a obezitě.
Celé město je v podstatě rájem, ale pokud hledáte konkrétní možnosti, nemůžete se s Avalonem pokazit na něco malého fanouška, veganského bufetu v Komkommertijdu a Greenway Foods, pokud hledáte rychlejší, místo rozpočtu.
Zvláštní poděkování: Ana Bulnes
11. Dillí, Indie
Fotografie: CIAT
Vegetariánství je obrovskou součástí indické kultury, takže jít tam bude v podstatě sen. Dillí, jako je indický živý, pulzující kapitál, patří mezi nejlepší výběr indických a mezinárodních restaurací v zemi a je jedním z oblíbených vegetariánských destinací přispívajících Matadora Elena - zejména kvůli bohatému výběru pouličních potravin.
Pokud jste zvyklí propouštět pouliční jízdné při cestování, protože je to tak často masově těžké, budete klouzat po Dillí, když uvidíte, kolik možností máte. Elen tvrdí, že dvěma nejlepšími místy, která najdou pouliční jídla, jsou pruhy Starého Dillí a centrální trh Lajpat Nagar - a obě jsou nejlépe prozkoumána večer.
Ve Starém Dillí je Parathewali Galli známá svou řadou parathů, které jsou plochý chléb plněný náplní a smažený. Dráhy kolem této slavné ulice jsou stejně dobré, se všemi druhy smažených pochoutek a sladkostí. Specialitou Old Delhi je daulat-ki-chaat, načechraný sladký pokrm, který lze vyrobit pouze v zimním období. Prohlídky pouličních potravin jsou skvělým způsobem, jak procházet přetížené uličky této části města.
Na druhé straně Dillí, v jižnější části Dillí, je hlavní trh Lajpat Nagar tím nejlepším místem pro uvolněnější zážitek z pouličního občerstvení (i když stále může být přeplněný). Naleznete zde velké množství převážně zeleninových potravin, od tibetských maminek (knedlíky) až po paví bhaji (máslový chléb a bramborové kari) až po gol gappe (duté kuličky z hlubokého smaženého těsta plněné pikantní, kořenitou omáčkou a konzumované v jeden doušek). Mnoho nabídek na ulici stojí v hindštině, takže pokud nemůžete číst jazyk, zeptejte se místních obyvatel, co doporučují, a brzy budete mít celou řadu pokrmů, které můžete vyzkoušet. Toto je město, kde můžete pohodlně být vegetariáni, a na nic nechybí.
Zvláštní poděkování: Elen Turner
12. Dublin, Irsko
Foto: Cornucopia Dublin / Facebook
Cornucopia Dublin by měla být vaše první návštěva. Mají sýrový chléb, pikantní koláčky a chutnou, robustní fenyklovou polévku. Toto je místo, které je dostatečně malé a přátelské, aby vidělo tabulky sdílení cizinců, a to i poté, co se rozšířily a učinily z něj místo dotyku. Matador staffer Morgane Croissant tvrdí, že Cornucopia dělá to nejlepší vegetariánské jídlo, jaké kdy jedla, a dokonce vlastní kuchařku v restauraci (a používá ji neustále).
Govindas, který má tři různá místa v Dublinu, stojí za zmínku také s tím, že se jeho subji speciality mění každý den a často se podávají s nějakým domácím panirem. Slouží také jako doprovodná restaurace pro komunitu Hare Krishna v Dublinu.
Zvláštní poděkování: Morgane Croissant
13. Ithaca, USA
Foto: Moosewood / Facebook
Pokud vaříte doma, pravděpodobně jste z řady Moosewood Cookbook udělali hrst jídel - první krok k vegetariánství se pravděpodobně ztratí v kouzelném lesním brokolici, že? Ithaca je vlastně místem, kde sídlí restaurace Moosewood, a jejich středomořská cizrna Basil Burger je pravděpodobně mnohem lepší než ta, kterou jste se minulý týden pokusili vyrobit doma. Ithaca má také zavázaný farmářský trh, který je otevřený čtyři dny v týdnu od roku 1973. Pro vlastní nákupy je zde GreenStar Natural Foods Coop a vegetariánské a veganské nabídky můžete získat téměř všude po městě - z rohového obchodu s bagely (Collegetown) Bagels, Ithaca Bakery) do zmrzlinového obchodu (Sweet Melissa's), do sendvičového obchodu (Gorgers) do mnoha etnických restaurací (Ciao) k vašim standardním luxusním americkým bistrám.
Zvláštní poděkování: Liz Burnhamová
