Restaurace
v placeném partnerství s
Je čas, abychom nakopali koncept fajit a chimichangů jako autentické jihozápadní jídlo. Ve velké části kulinářské scény státu Grand Canyon ve tvaru mexických přistěhovalců, španělských průzkumníků a mnoha amerických indických kultur využívá nativní rostliny a koření. Pichlavé hruškové margarity jsou věc a kaktusové tacos jsou k dispozici na silničních stojanech. Vážně.
Skutečností je, že Arizona nabízí spoustu rozmanitosti. Od mexických inspirovaných hot dogů až po lokálně puštěné houby, zde je tucet arizonských jídel a akcí, které by měly být na vrcholu vašeho seznamu kulinářských cest.
1. Zvyšte svou hru (Sonoran) hot dog v Tucsonu
Fotografie: stu-spivack
Sonoranský hot dog je na jihozápadě, co je to pizzerie do Chicaga: kultovní jídlo, k němuž přitahují turisté i místní obyvatelé. Muž v. Food Adam Richman vykopal kouzelníka slaného fazole a slaniny v El Guero Canelo, chalupě pro domácí psy, která vyrostla ze silničního stojanu do mini potravinářské říše se třemi místy Tucson a základnou Phoenix. Chutné grilované maso je zabaleno do slaniny uzené Mesquite a přelito jalapeňosou, cibulí, majonézou a fazolkami pinto pro psa, který je stejně klasicky jihozápadní, jak můžete.
2. Občerstvení s duchy v Jerome
Jen kousek od jednoho z nejstrašidelnějších hotelů v Arizoně je funky soukromá rezidence, proměněná v komerční prostor, kde si hosté mohou pochutnat na historii Jerome s hranolkami. Podle majitelů Michelle a Eric Jurisina se v Haunted Hamburger objevilo mnoho strašidelných událostí, včetně zabouchnutí dveří a létání v konzervách. Celé město je plné příběhů, protože to bylo kdysi prosperující důlní město, které sotva uniklo statusu duchů - čtvrtému největšímu městu ve státě před sto lety, jeho populace se v jednom okamžiku zmenšila na zhruba 50 tvrdohlavých obyvatel.
Kromě paranormální aktivity jsou zde hamburgery prvotřídní. Můj oblíbený párování zahrnuje zelenou chile-a-guac-trumfl Southwest Sourdough Burger, kořeněné chipotle deviled vejce a Gold Miner mléčný koktejl obohacený solenou karamelovou vodkou. Možná jsou tu jediní duchové papriky, ale kdo ví?
3. Ochutnejte grilovaný buvol v Chandleru
Fotografie: Debby Wolvos Photography pro restauraci Kai v letovisku Horse Pass Resort
S výrazně nižším obsahem tuku a kalorií než jeho mnohem populárnější skotský příbuzný je buvolí maso nabízeno jako zdravější alternativa k hovězímu masu. A restaurace AAA Five Diamond Kai na Wild Horse Pass dává tomuto tropickému divokému západu královské ošetření s uzeným kukuřičným pyré a chorizo klobásou chili (přelité sirupem vyrobeným z květů saguaro). V roce 2016 přistál Kaiův buvol na seznamu 75 nejlepších jídel v časopisu Phoenix Magazine. Je to hustší než hovězí maso, se silným železným podtónem řezaným medovým květovým sirupem saguaro a určitým vyzkoušením pro obyvatele města, kteří nemusí být doma na dosah.
4. Krmivo v Flagstaffu
Ano, je naprosto možné najít v poušti chutná přírodní jídla. Bylinkář a přednášející John Slattery uvedl tento koncept do hlavního proudu, když vydal svůj terénní průvodce 2016, Southwest Foraging: 117 Wild and Flavorful Edibles od Barrel Cactus po Wild Oregano. V celém státě je mnoho oblastí divočiny, kde najdete divoké houby a jedlé kaktusy. K vyzkoušení si stačí pouze odpoledne zdarma - a několik tipů pro profesionály.
Abychom mohli začít, Arizonská houbová společnost pořádá pátrací cesty pro začínající fungofily a nabízí užitečnou mapu, kde se můžete podívat sami. Nebo nechte pást se na kavárnách Coppa Café v Flagstaffu, kde kuchaři Brian Konefal a Paola Fioravanti používají pícniny a rostliny v jejich domácích dušených masech a masových pokrmech.
5. Jezte ve Phoenixu na Barrio
Fotografie: Lauren Topor
V Arizoně je více „autentických“mexických talířů, než si můžete spočítat, ale cochinita pibil Barrio Café je to jediné jídlo, které chutím během chladných zimních nocí. Nominovaný James Beard Silvana Salcido Esparza má pikantní vepřové rameno marinované a pomalu pečené (opravdu pomalu pečené, jako přes noc) pro něhu s citrusovými plody, achioty a dalšími kořeními. Následujte to s indiánskou verzí trychtýřového koláče (nebo zeppole, pro vás Midwestern Italové venku) ve Fry Bread House a už nikdy nebudete toužit po karnevalu.
6. Dejte si plátek v Rock Springs Café v Black Canyon City
Nejedná se o výlet do Arizony bez zastavení na plátek (domácí sladké dobroty, nikoli pizzy) v kavárně Rock Springs. Hotel Rock Springs byl založen na počátku 20. století jako vyskakovací obchod pro cestující mezi Phoenixem a Prescottem a navštívili ho Wyatt Earp a Jean Harlow. Později přešel do restaurace a pekárny, kde se plátek ze skleněných pouzder prodává obrovský výběr krémových a ovocných koláčů (včetně mého oblíbeného pekanového koláča Jacka Daniele).
Toto je druh koláče, který vaše gramma vychladne na okenním parapetu, se silnou zkrácenou krustou, vrcholy mřížky a bohatou, prašnou ovocnou náplní. Unavení cestovatelé mohou také bodovat koláče na silnici, nebo si objednat jeden doručený k prahu za přibližně 25 $ plus poštovné.
7. Zažijte to nejlepší z nejlepších na kulinářském festivalu v Scottsdale
Fotografie: Scottsdale League for the Arts
Nezáleží na tom, zda jste zkušeným gurmánem nebo pokud hrdě plníte bramborové lupínky do sendvičů s arašídovým máslem - na Arizonském premiérovém potravinářském festivalu (a nejdelší době v zemi) je něco pro každý vkus. Akce od ledna do dubna přitahují více než 40 000 návštěvníků hladových po koktejlových večírcích, hamburgerových bitvách, kuchařských ukázkách a „zážitcích z vína a čokolády“- doplněných hudbou, tancem, čokoládovými obrazy a spoustou vína. Přestože se jídlo rozhodně zaměřuje, je zde také tichá aukce a živá hudba a celá věc je technicky fundraiserem, přičemž všechny výnosy budou podporovat místní umělecké, umělecké a umělecké vzdělávací programy.
Tip: Pokud s jídlem myslíš vážně, vydejte se na Best of the Fest 175 dolarů, což je finální večeře s vlastními specialitami z pěti chodů, kterou vaří místní slavní kuchaři. Jídla jsou vytvořena na straně stolu a víno téměř vždy teče.
8. Jezte jako barbar v Sedoně
Pravděpodobně jste slyšeli humbuk o Paleo Dietě, kterou založil bestseller autor New York Times Loren Cordain, PhD. Je to všechno o čistém stravování se spoustou bílkovin, zeleniny a zdravých tuků; podle Dr. Oz je to dobré pro hubnutí i pro snížení bolesti.
I když nemohu potvrdit ani jedno z těchto tvrzení, grub v sedonské kavárně Paleo Brio dokáže plnit a chutnat a přitom dodržovat Cordainovy zásady. Vychutnejte se nad dekadentními losy a klobásou zvěřiny, zakončenou střílečkou na vývar z kosti, nebo posekejte na jedné z jejich vlastních misek Paleo s hovězím masem a ekologickým kuřetem. Jíst paleo však nemusí znamenat škrábání na maso - Café Paleo Brio má také spoustu veganských a vegetariánských možností.
Bonus: Celá restaurace je tmavá a útulná, s kamennými zdmi a faux stromy, aby vynesla vaše vnitřní neandrtálec.
9. Vydejte se na kulinářské turné v centru Tucsonu
Fotografie: Maynards Market & Kitchen
Od té doby, co UNESCO jmenovalo Tucson svým prvním americkým světovým městem gastronomie, se turisté sjížděli na jih, aby prožili jeho kulinářskou kreativitu. Každou středu, pátek a sobotní odpoledne ochutnává Taste of Tucson Downtown Culinary Tour požadavek města na gastronomickou slávu se zastávkami v pěti místních restauracích, jako je Caffé Milano, Maynards Market a Augustin Kitchen. Čtyřhodinová exkurze je jako hospoda plazící se po steroidech - nebo spíše foie gras a lanýžové hranolky - hrozící ztroskotat vaší stravě v žádném okamžiku.
10. Vařte maso na skále v Mese
O přípravě masa na horkých skalách je něco divného. Tato primitivní metoda vaření byla používána po tisíciletí lidmi po celém světě, od té doby, co lidé poprvé využili sílu ohně. Mesa's Steak and Stone se nachází v sousedství letiště Falcon Field s výhledem na odlétající podpůrná letadla a poskytuje hostům na 500 stupňové skále žebra, svíčkovou, kuřecí teriyaki a krevety. Každý kámen je před použitím důkladně očištěn, a přestože to děláte sami, servery poskytují pokyny, jak připravit hovězí maso na vaši dokonalou dárnost.
11. Jděte do Dragon Dumpling Burger ve Phoenixu
Fotografie: MMPR Marketing
Vezměte si pikantní lahodnou chuť asijského vepřového masa se strukturou tradičního hamburgeru a máte směšné chutné bitter & twisted cocktail parlour. Namísto hamburgerové placičky se šéfkuchař Bob Tam rozhodne pro tlusté vepřové a hovězí placičky vyteklé čínskou chutí pěti koření, které je charakteristickým znakem masitých knedlíků, které si vychutnáte v místním výčtu. Dračí knedlík Burger, zdobený krémovým bílým americkým sýrem a grilovaným anglickým muffinem, který se blíží obalu wontonu, byl společností AZCentral.com jmenován zabijáckou miskou.
12. Jděte z Yumy na polní hody
Většina mimoměstanů o Yumě ví jen málo, až na to, že je prominentní součástí remake Západu z roku 2007, ve kterém hráli Christian Bale a Russell Crowe. Ukázalo se, že malý jižní arizonský berg je také americkým hlávkovým salátem, který produkuje 90% zimních zelených v této zemi.
Zašpinit si ruce na Yuma's Field to Feast Tour, půldenní dobrodružství v zemědělství, kde „naplníte kuchařův rozkaz“, škubáte vegetariány, které budou sloužit při noční hostině, a účastní se celého procesu z farmy na stůl. Prohlídka je k dispozici ve vybraných dnech každý měsíc, takže se nezapomeňte zarezervovat a naplánovat s předstihem. Kombinézy jsou volitelné, ale jsou dodávány rukavice a důrazně se doporučuje dobrý přístup.
