Jídlo + pití
Jižní Korea je známá svým stolním grilem a vepřovým masem bulgogi. I když je to vynikající, může to pro vegetariány znamenat velkou výzvu. Řešením kimchi a tofu bez masa je směřovat k Gangneungu, pobřežnímu městu podél Japonského moře, které je známé svými plážemi, turistickými atrakcemi a stále častěji jeho označením „město tofu“. za to, že je Gangneung jedním ze tří primárních míst zimních olympijských her v roce 2018, může být pro Jižní vegetariánskou stravu nejlepším místem k jídlu vegetariánské stravy. Zde je, co lze očekávat - a co jíst.
Jiná chuť tofu
V centru města Gangneung najdete ulici restaurací zvanou Chodang Dubu Village (nezaměňujte ji s chicagskou restaurací se stejným názvem). Je to vysněná destinace pro vegetariány v Jižní Koreji, kteří touží po opravě guksu (nudle), bap (rýže) nebo juk (rýžové kaše). Skutečné zaměření na vesnici Chodang Dubu je však přímo v názvu. Dubu je pro tofu korejský a je to doslova základ celého tohoto pruhu restaurací v srdci Gangneungu. Sledujte svůj nos, když procházíte centrem města, zatímco restaurace zpracovávají korejské sójové boby na místě z nedalekého města Samcheok-si na tofu a vůně v okolí.
Legenda o Chodang Dubu sahá až k panování Joseonské dynastie v 1500. letech, před převzetím oblasti Korejskou říší v roce 1897. V oblasti se usadila prominentní Joseonská politická postava Heo Yeop, která jako první vytvořila tofu s vodou napuštěnou místními mořskými řasami spíše než solí. Díky tomu je lehčí než komerční tofu, na které můžete být zvyklí. Pokud jste nemocní tofu a nechcete za ním cestovat po celém světě, výlet do Chodangu by mohl znovu inspirovat vaši chuť ke sraženému sójovému mléku. Tvrdí se, že nikde jinde na světě není tofu stejným způsobem.
Téměř 20 tofu-centrických jídelen tvoří Chodang, každý se svými vlastními specialitami, ale všechny se spojují a vytvářejí pevně spletenou komunitu. Vesnice tofu, která stojí v Gangneungu, vznikla v 70. letech 20. století, kdy restaurace usilovaly o obnovení procesu Yeop, a ručně vyráběné tofu je zdrojem nesmírné hrdosti na okolí. Chodang Dubu Village se nachází přímo v srdci centra města Gangneung, sbírku cest lemovaných palmami obklopující nádherné malebné restaurace rušné návštěvníky z celé Koreje, Japonska a Číny. V oblasti se také zvyšuje počet návštěvníků ze západních zemí, částečně díky propagaci z olympijských her.
Co jíst v Chodang Dubu
Vaším prvním přístavem je Wonjo Chodang Sundubu pro misku jmenake chodang sundubu. Tato restaurace servíruje jídlo od 30. let. Stalo se to místní specialitou postavenou kolem tofu fermentovaného mořskými řasami z nedalekého pobřeží, což dává tofu výraznou chuť. Kimchi přichází na stranu a budete chtít přidat velké množství sojové omáčky, aby zdůraznili chuť mořských řas. Talíř vypadá docela nevýrazně, ale nabízí vegetariánům často nedostupnou chuť moře. Dubu-kimchi, jednoduše kimchi s tofu, je stejně populární v celém sousedství.
Další jídlo, které můžete vyzkoušet při procházce vesnicí, je sundubu jeongol. Jedná se o polévku vyrobenou ze stejného tofu jako v Chodang Sundubu, podávanou pikantní a hot-pot. Najdete ji ve většině obchodů s tofu Chodang, takže si udělejte čas procházením okresu a zastavte se podle toho, co vás zříká. Pokud dokážete žaludek o třetí zastávku, zkuste kari misku s rýží. Tofu servírované v Chodangu je často popisováno jako „mléčná“chuť, přízvuk doplněný vegetariáni a robustní kořenitostí korejských kari jídel.
Jíst maso v Chodang Dubu
Pokud cestujete se smíšenou skupinou vegetariánů a jedlíků masa, je Gangneung jedním z těch vzácných míst, kde je snadné uspokojit všechny účastníky. Gangneung má díky své přímořské poloze vynikající mořské plody a mnoho míst ve městě tofu dokonce nabízí ryby buď jako hlavní nebo jako součást polévek, jako je kořeněný hrnec s mořskými plody zvaný haemul jjim. Tofu je zde hvězdou, ale není to jediný protein, který se nachází. V některých tofu polévek a pokrmech, včetně populárního sundubu jjigae, najdete také škeble a syrové ryby.
Turistické tipy
Nejjednodušší cestou do města Gangneung je cesta autobusem z Soulu za 3, 5 hodiny. Jakmile jste tam, všimněte si, že mnoho míst ve vesnici Chodang Dubu se zaměřuje na oběd a není otevřeno na večeři. I když to neplatí napříč deskou, pokud plánujete procházet jídlo, je nejlepší dělat kola v odpoledních hodinách, abyste se ujistili, že je vše otevřené. Typické jídlo stojí mezi 9 000 KRM a 15 000 KRW (přibližně 8–10 $) a přenášení hotovosti usnadňuje vše pro vás i pro restauraci. Většina míst má anglická menu, i když možná budete muset trochu nasměrovat na to, co chcete objednat jako anglicky mluvící server, není žádná záruka. Můžete také podniknout prohlídku okolí s průvodcem, která zahrnuje zastávky na některých z populárnějších míst.
Restaurace obědvají během oběda, ale mnoho z nich má prostorné jídelny a je zvyklé, že se lidé rychle usadí a krmí. Udělejte si laskavost a poskytněte si více času, pokud máte na programu další zastávky. V okolí je spousta restaurací, a přestože je nemusíte vyzkoušet všechny - to je příliš mnoho sóje na jednu cestu - sdílení desek s partnerem vám pomůže zkontrolovat více ze seznamu.
