Příběh
Jmenuji se Josh a dnes budu vaším serverem. Snažte se, aby se kurva nepořádek.
KAŽDÝ MILLING PAST PIER 64 je potenciální zákazník, potenciální „Hej, jak to jde dnes?“, Potenciální nepořádek, který má být vyčištěn, a potenciální dolar nebo dva, které mají být provedeny. Když jsem šel směrem ke vchodu zaměstnance, nevidím nikoho venku, kterého chci dnes sloužit; žádné hádající se skupiny homosexuálních zubařů, obnažené manželky Bellevue nebo slavné romanopisci - prostě všichni ostatní.
Vytrhnu zadní dveře, ty, které Corporate zamkne hloupým čtyřmístným kódovaným dveřním panelem, které musí každý server, busser a kuchař vytrhnout ze zaseknutí dveří s nepříjemným ker-snapem! To je, jak říct, kdo vstupuje do Clam Shack - mají mít kód, mají-není použití hrubou silou.
Místnost pro přestávky je opuštěná. Existuje studená deska smažených škeble, která vypadá jako nabídka mumifikovaných opičích penisů nějakému dobře krmenému smaženému božstvu. Na stole je také sedm lahví kečupu, jedna láhev A-1, jedna hořčičná láhev, jedna láhev Cholula a jedna láhev Sriracha, která se vymáčkne za poslední.
Ten byl potřísněn vedle vlažné hromady křupavých hnědých mlžů. Umístím křupavý škeblový proužek mezi mé rty, ale stáhni ho, jakmile se moje zuby srazí do gumovitého obalovaného hádanky. Odhodím to na protější zeď, na zeď se zastaralými informacemi o minimální mzdě a důvěrnými čísly, které můžete zavolat, pokud se cítíte sebevražedně. Nemohu zahájit svou poslední směnu studenými škeblovými proužky.
Stoly jsem servíroval 9 let v 8 různých restauracích. Naplnil jsem desítky tisíc dietních koků, zalomil jsem rty do miliónů upřímných úsměvů, rozdělil partitury kontrol a nepochybně jsem zachytil desítky virů mým neustálým, ale nepřímým kontaktem s otvory úplných cizinců.
Vsunul jsem si bílou košili s knoflíkem dolů a seškrábal jsem na nějaké kouli, která lpí na mém límci. Svažuji kravatu potřísněnou polevou a tlačím dokořán dvojité dveře, které mě přivítají do jídelny, s teplým rybím vzduchem.
Sloužil jsem milionům kalorií v hodnotě polévky - při 500cal na 5oz porci, a za předpokladu, že jsem sloužil průměrně 8 šálků polévky denně, abych držel tady v Clam Shack, což je celkem 2 500 000 kalorií škeble - 3, 5 roku 'hodnota průměrného amerického denního kalorického příjmu. To je něco, s čím musím žít.
fotografie od Věřím, že můžu smažit
Smažená treska visí ve vzduchu jako rybí prd. Diego, 30letý busser z Oaxacy, navždy posílá SMS mnoha svým přítelkyním, ale chvilku se snaží vydechnout náš standardní pozdrav - „No me chingas!“/ „Don't fuck me!“- než se vrátí k ignorování zákazníků.
Diego bratr, Juan, je také busser. Téměř úplně kulovitý, má na prstech nosní kroužek a mnoho zlatých čepic.
Jeho svěrák není posílat ženám obrázky jeho baculaté anatomie, zatímco na hodinách je jeho svěrák jídlo. Juan, po 10oz NY proužku, hromada francouzských hranolků a mísa polévky, by tvrdil, že bude hladovění a lobby, co chudý manažer byl přidělen babysit té noci na jídlo druhé nebo třetí směny. Juanovy oči nepřetržitě povzbuzovaly neohasené kalamáry. Možná jí ze stejného důvodu, že bobři žvýkají dřevo - tupý růst jeho zlatých zubů, aby nerostli jeho čelistí a zabíjeli ho. Nebo je možná jen tlustý a hladový.
Posledním busserem, kterého vidím, je Frank - 76letý filipínský, který vypadá jako želva bez skořápky a má zneklidňující tendenci odkazovat na svého ptáka jako na svého „malého chlapce“. pryč jeho soumrak let sledoval infomercials, pokračoval v voják dál, zvedat podnosy špinavých jídel a bzučení písní v jazyce, který zní jako zvuk. S více než třemi desetiletími služby Clam Shack pod jeho drobným pásem je nepochybně jeho nejstarším a nejvěrnějším zaměstnancem. Vlastně nevím, jestli je to pravda.
Zdravím obchodníky a odbočuji za roh k kávovaru, kde již probíhá předzměna. Talíř obsahující speciál je obklopen půl tuctem serverů, manažerem v pastelových kravatách a šéfkuchařem.
Stál jsem kývl na stovkách schůzek před směnou a čekal na okamžik, kdy mohu pomocí vidličky vrhnout na speciální den.
"Dnes večer máme 8oz grilovaného krále, fialové peruánské brambory a růžičková kapusta s redukcí bílého vína / hrušek." Dostal jsem průchod plný této zkurvené ryby, kterou se musím pohnout, takže prosím, zkurvené, prodejte tuto zkurvenou rybu. “
Linkoví kuchaři mi nedávají pozor na pomíjivý pohled na opovržení. Kuchaři mě neopovrhují, ale neposílají mi ani vánoční přání. Pracovali jsme spolu, oddělené nerezovou přepážkou, 2 roky a stále mě znají jen jako „princezna“, „kretén“, „Tom Cruise“, „balerína“nebo jako můj osobní favorit, protože jsem vždycky chtěl levitujte, „Chris Angel.“
Tady je malý axiom foodervice: Kuchaři a servery jsou stejně civilní jako hyeny a zebry - žádná spřízněnost, žádná láska - jen hořký boj, dokud na jedné straně leží krvácení na zaprášené savaně. Ve jménu spokojenosti zákazníků je zasažen jemný příměří.
Naslouchal jsem 15 promo návštěvníkům středních škol, kteří se ptají 15krát, jestli mám doktora Peppera (nemám). Trpělivě jsem navrhl pěkný dýmový blanc, když mě vytrvalý patron prosil o to nejlepší párování vína pro jeho ryby a hranolky. Když jsem řekl Coke, nevěřil mi.
Skládal jsem tisíce ubrousků, poškrábal tisíce talířů a sledoval jsem, jak tunu za tunou dokonale jedlého jídla plní 50 galonový odpadkový koš. Vyfotil jsem zmrazené, chvějící se úsměvy a vytrval jsem si podivnou připomínku, že „je to velké tlačítko“v horní části fotoaparátu, díky kterému to funguje. Stínil jsem stovky drobných narozeninových svíček dolarových obchodů před větráním v nestálé jídelně a zahájil jsem tolik upřímných ztvárnění „Všechno nejlepší k narozeninám“.
Noc za nocí jsem popsal pudink z ruky, promyšleným způsobem, který není tak dobrý jako babička - ale blízko. Když jsem dorazil zdarma chléb, poslouchal jsem lidi oooh a aaah a zmizel z úkolu, když jsem řekl, že budou potřebovat ještě více másla.
Sledoval jsem, jak příliš opilá žena ztratila vědomí a vdechla do kouřící hromady lingcodů a chorizo. Když k tomu dojde, získejte manažera.
Sledoval jsem ubrousky, šátky, vložky do košíku na chléb a tortilla chipsy v plamenech. Více než jedna žena měla tušení, že mi řekla, že je smrtelně alergická na mořské plody, zejména měkkýše, a že musím informovat personál kuchyně v restauraci s mořskými plody, aby se nedotkla žádných mořských plodů při přípravě svého kuřecího hamburgeru. Věřím, že tato smrt by nebyla zcela nezasloužená; Musel jsem však naklonit bussera navíc, abych vyčistil její anafylaktickou mrtvolu.
Přijal jsem (a ospravedlnil se Vennovými diagramy) mnoho rasově založených předpokladů, jak se vyhýbat mumlání ve smíšené společnosti, ale tajně vím, že je to pravda. Nebudu se tím zabývat.
"Josh, jsi připraven?" Seděli jsme vás, “informuje mě hlavní hostitelka.
Namísto toho, abych spěchal do dvou vrcholů, aby se plaval nad jejich hladem, zakončil jsem kávu a zapojil se do nějakého neškodného flirtování se spolupracovníky. Chci začít tuto poslední směnu uvolněně.
V průběhu desetiletí se Clam Shack proslavil svým „polévkou“(„World Famous!“). Když přijímám rozkazy svého prvního stolu, mluvím v uctívaných tónech obvykle vyhrazených pro první sexuální setkání a jiné okamžiky satori.
fotografie od icebergprinciple
"Jedl jsem misku polévky každý den za poslední rok (lež) a já jsem z toho nebyl nemocný (pravda)."
-
Dokážete odstranit škeble z polévky?
Ne
-
Má vaše polévka slaninu?
-
Můžeš slaninu vytáhnout?
-
Chci vyzkoušet váš polévka, ale z náboženských důvodů nemohu jíst vepřové maso.
-
Jak velký je pohár?
-
Kolik je 5 uncí?
-
"Kurva japonských turistů!" To je ono, oni mě mohou střílet, je mi to jedno, už na Japonce už nikdy nečekám! “
Ano
Ne
Uvažovali jste o ateismu?
5 uncí
Přibližně 150 ml
Povrchy sousedící se stanicí sběrače jsou potřísněny sušenými a sušenými kousky škeble, které se zkapalňují v krémové pastě. Parní kotle z polévky je třeba promíchat, takže jim dám prstem naběračku a potom rozložím přibližně 150 ml polévky do dvou šálků. Mezi pohár a talířek jsem vložil balíček sušenek ústřice a pokusil jsem se vybrat dvě polévkové lžíce, na které je nalepeno co nejméně gooberů. Přitisknu sušenou petržel mezi můj palec a přední prst a ozdobím neprůhledný svah.
Odložím sekačky, objednám předkrmy a posadím se k POS stanici, abych dohnal vše, na co klebili moji spolupracovníci. Zdá se, že to byl rušný týden prostřednictvím najímání a palby. Pustili dva dobré věci a jeden najal. Tak to jde.
Na Clam Shacku jsou vyhozen skutečně jen dvě věci: nevystavovat se a urážet citlivé vnímání zákazníka jakýmkoli způsobem. Vedení CS zachází s každou inbrední polévkou se šunkou, jako by mohl být další inkarnací Dalajlámy.
Jimmy se prochází, jeho zástěra se kymácí pod nákladem vínových klíčů a knih o příjmu a srazí kopii obchodníka.
"V Japonsku se nezakrývají."
Aha, chápu. Klub bezmocných delfínů, ale nemají tip. Zruším svůj výlet do Okinawy! “
"Vidíš to." Angie vezme potvrzení. "To je Mandarin, ty idiote."
"Je mi jedno, z jaké části Japonska pocházejí."
Tom se rozplývá mezi Jimmym, Angie a mnou a přejíždí kartou a osvětluje POS obrazovku. Aniž by vzhlédl od obrazovky, řekl: „Tabulka 11 - pozice 2, mistr světa MILF.“
Čtyři páry očí se zaměřují na opálené floridské funbagy. Žena není tak nádherná, protože je téměř nahá. Ven se svou rodinou a zjevně ne odsud, má vzhled peněz z prodeje automobilů Midwest. Možná povolení KFC.
Pokud existuje mírně přitažlivá žena nebo žena, která má temeritu ukázat více než půl palce štěpení, restaurace je abuzz. Počínaje bussery, kteří se úplně zastaví při pohledu na kaskádová prsa nebo minisukni, najde personál výmluvy, aby obešel stůl nebo nabídl nějaké malé služby. Zjistil jsem, že doplňuji její vodu, zatímco Jimmy vezme prázdný koš na chléb na doplnění a Juan stojí u lokte a shazuje některé nevyžádané plátky citronu.
"Pro tebe vodu, Señorito."
foto od Caio RN Pereira
Toto neuspěchané tempo se rozbije, když za vjíždějícím 14 vrcholem následuje prudký nárůst cestujících na okružních lodích, kteří se nedávno odtrhli od útrob některých karnevalových nebo princezných plavidel.
Svačování, flirtování, hovno mluvení a posílání textových zpráv končí náhle a zaměstnanci Clam Shacku jsou spící obři probuzeni, aby sloužili barbarským hordám. Nebyli jsme najati, protože jsme líní nebo nadržení, byli jsme najati (a nebyli vystřeleni), protože to zvládneme.
V dobrých dnech, kdy restaurace prodává dostatek mořských plodů na financování malé války, budeme servery pracovat 14 hodin sotva dost času, abychom do našich potících tváří strkali pěst plnou kysaného těsta. Splash Goldbond dolů vlhko pod oděvy, swig Redbulls, a na konci noci počítat Benjamins s strávenou radostí dítě třídění Halloween cukroví.
To by nebyla jedna z těch nocí. Restaurace opět zemře a já jsem poslán domů, aby ti, kdo zavírají, mohli vydělat nějaké peníze. Souhlasím s prodejem a uvolním uzel zástěry. Špičkám Diego a předstírat, že bych si mohl dovolit dát mu víc.
