Jídlo + pití
Spam má chvilku chvilku. Možná jste si všimli, že to fackovalo přes váš Instagramový kanál na všechno od pizzy po mac a sýr. Toto náhlé módní oživení přichází po desetiletích zanedbávání produktu, který kdysi naplnil kuchyňské skříňky GI a domácí v domácnosti. Ale zatímco my ostatní jsme spali na tomto zázračném masu, jeden stát v národě pokračoval ve velké tradici Spamu - ne, ne ve svém domovském státě Minnesota, ale na Havaji.
Když Spam vstoupil na trh v roce 1937, byl to první konzervovaný masný produkt, který nevyžadoval chlazení, což z něj činí snadnou volbu pro příděly vojáků. Během druhé světové války a korejské války ji GI přenesli do všech koutů Pacifiku. Kromě Havaje si místní obyvatelé Filipín, Guamu, Jižní Koreje a dalších tichomořských ostrovů oblíbili Spam a rychle jej přijali do své vlastní stravy, remixovali maso tradičními pokrmy a znovu si představili Spamův potenciál. Havajci dnes spotřebují sedm milionů plechovek ročně, zatímco obyvatelé Guamu vypálí 16 plechovek na osobu ročně, uvádí Hormel Foods Corporation, která vyrábí spam.
Je to Havajský steak … a sushi
Na Havaji, kde je spam známý jako „havajský steak“, se v polovině století objevily pokrmy založené na spamu, které si půjčovaly jak tradiční americká jídla, tak i směsice imigrantských východoasijských kuchyní, které ovlivňují souostroví. Nejčastěji je najdete v Spam musubi, variantě japonských onigiri vyrobených z grilovaného Spamu, vtlačeného do čtverce s bílou rýží a zabaleného v nori. Spam smažená rýže (někdy podávaná s kimchi) je další adaptací asijského jídla, ale spam s vejci pochází přímo od amerických hostů. Pak je tu prvotřídní komfortní jídlo, loco moco, ve kterém se Spam spojuje s hamburgerovou plackou na bílé rýži a je zakončena hnědou omáčkou a sázeným vejcem.
Šéfkuchaři jako korejsko-americký Roy Choi z nejkvalitnějších korejských restaurací LA a havajský Ravi Kapur ze San Francisco's Liholiho Yacht Club rozšířili evangelium spamu po celé zemi tím, že jej přizpůsobili do instagramových návnad. Ale dlouho předtím, než se pevnina chytila do Spamova retro chladného a virového potenciálu, havajští kuchaři experimentovali s konzervovaným masem.
Fotografie: Spam Jam
Největší festival spamu na světě
Za posledních 16 let předváděl potravinový festival Spam Jam Waikiki na ostrově Oahu kuchaře, kteří na Spam dávají inovativní otočení. Toby Tamaye, marketingový ředitel festivalu, říká, že je to největší festival potravin na jednu noc ve státě, a Hormel ho považuje za největší festival spamu na světě. To, co začalo jako bloková párty mezi několika kuchaři, se proměnilo v masivní událost. V roce 2017 se na Jam zúčastnilo 35 000 návštěvníků a místních obyvatel, kteří nyní vyplňují šest bloků rušné Waikikiho rušné ulice Kalakaua.
Tamaye vysvětluje, že Spam Jam sloužil jako vzácná příležitost kuchařům i místním obyvatelům prozkoumat mnoho možností Spamu. "Spousta restaurací obvykle spam nevyužívá, " říká. „Spam je určitě velkou součástí neformálního stolování a rychlého občerstvení. Naše McDonald's má spam a náš Jack v krabici má spam. Ale lidé to obvykle vaří doma, takže když lidé chodí do restaurací na Spam, není opravdu velká poptávka. “
Fotografie: Spam Jam
Spam tvarohový koláč, někdo?
To se u Spam Jam mění, když kuchaři mohou s masným produktem divoce jít. Tradiční Spam musubi sedí vedle inovativních receptů čerpajících z každé kuchyně zastoupené ve státě. Tamaye říká: „Máme nevyžádanou poštu, nevyžádanou poštu na špejli, hranolky s omáčkou. Máme takoyaki a gyoza naplněné spamem. Máme dokonce i spamové nanuky, spamové košíčky, spamové tvarohové koláče. Máme Číňany, máme mexickou, máme místní kuchyni, máme thajskou, máme japonskou. “Hormel dokonce používá Spam Jam jako testovací základnu pro nové výrobky, než je vydá na národní úrovni. Jak vysvětluje Tamaye: „Polovina lidí jsou místní, a pokud se jim líbí, Hormel ví, že to funguje.“
A fanatismus nevyžádané pošty ve spamu zasahuje daleko za jídlo. Maškotové se odrazí v plechovkách velikosti člověka, drzé doplňky umožňují návštěvníkům předvést svou oddanost značce a Tamaye si dokonce vzpomíná na svatbu s tématem spamu, která se konala na festivalu v roce 2017.
Fotografie: Spam Jam
Naplánujte si cestování po spamu
Může to být dlouho, než si na pevnině vyvine dost vášně pro to, aby Spam začlenil maso do svatého manželství, ale Havajané jsou rádi, že školu zvědavým hostům, kteří chtějí hop na rozjetý vůz. Tamaye pravidelně vyhledává dotazy od cestujících z celého světa, kteří plánují svůj další výlet na Havaj kolem Spam Jam. Pokud tedy po celou tuto diskusi o spamu toužíte po legitimním Spam musubi nebo Spam cupcake, měli byste začít s plánováním vaší cesty a navštívit skutečný domov všech věcí Spamu.
