Barmani mají pro hosty baru spoustu tajemství. Od těch hlubokých přiznání, které vyšly po několika nápojích, až po různá data, která přinášíte každý týden, máme vaši důvěru. Jen zřídka jsme však s našimi hosty otevřeni ohledně svých vlastních tajemství. Vítejte za oponou, tady je šest tajemství barmanů, o kterých chcete vědět.
1. Nemusíte nás kupovat
Impulz je sladký, ale pokud je to druh baru, kde můžeme střílet s hostem, je to druh baru, kde můžeme nalévat vlastní výstřely. Pokud s vámi chceme udělat ránu, uděláme to. To znamená, že si tuto myšlenku vážíme, ale nenechte se urazit, pokud ji odmítneme.
2. Mnoho barmanů se o koktejly opravdu nestará
Jsou někteří barmani, kteří jsou skutečně na vrcholu tohoto odvětví. Jsou znalí, kreativní a pečlivě se starají o své řemeslo. Na druhé straně je jich tolik, ne-li více, kteří by se mohli méně starat o rozdíl mezi Manhattanem a staromódním. To neznamená, že z vás nebudou dobrý koktejl. Ale to znamená, že nemusí být otevřeni dlouhé diskusi o amaru s hostem.
3. Pro některé z nás je to naše „skutečná práce“
Jednou z nejčastějších otázek, které barmani dostanou, je „co opravdu děláte?“V některých ohledech to ukazuje, že se zákazník snaží navázat spojení a poznat vás. Jejich otázka, i když zdánlivě nevinná, podkopává práci, kterou děláme. Někteří z nás jsou profesionální barmani, a to je vše. A i když jsme herci, fotografové nebo učitelé jógy, nechceme vždy mluvit o této části našeho života, když pracujeme. Nejlepší přístup je nechat organicky odhalit informace o našich životech.
4. Při návštěvě našich přátel to tak trochu nenávidíme
Mít práci, kde vás vaši přátelé mohou navštívit během vaší práce, může být skvělý výhoda. Ale může to být také velmi rušivé. Když jsme zaneprázdněni, cítíme se provinile, protože nemůžeme našim přátelům věnovat žádnou skutečnou pozornost. A když je to pomalé nebo jsme unavení, chceme se zavřít brzy a jít domů, ale často se cítíme povinni bavit své přátele.
5. Uzavírací doba není návrhem, pokud to neřekneme
Občas zatáhneme brány, zamkneme dveře a necháme naše přátele po hodinách viset ven. Obecně však platí, že zavírací doba je zavírací doba. U tyčí s vyhazovači je to snazší vynutit, protože vyhazovač zaokrouhluje hýřáky a ukáže jim dveře. Ale v restauraci, pokud je půlnoc, kuchyně je zavřená, židle jsou naskládány a hudba je nízká, je čas jít.
6. Naše schopnost rozdávat nápoje zdarma se velmi liší podle toho, kde pracujeme
Každý bar a restaurace stanoví své vlastní zásady týkající se zpětného odkupu a comps a vymáhá je s různou mírou přísnosti. Jako barmani máme určitou pravomoc podle vlastního uvážení, ale pokud je bar velmi rigidní ohledně bezplatných nápojů, nemusíme být schopni nabídnout nic, i když si myslíme, že je to vhodné. Vedení nakonec určuje, kolik svobody mohou mít zaměstnanci.
