Jídlo + pití
Los Angeles pro mnohé končí u řeky. Pokud se tam ale zastavíte, nebudete prozkoumávat jeden z nejlepších čínských měst v Americe.
Údolí San Gabriel ve východní části LA je známé pro pásová centra, ale ne bezduchý typ pásového centra bez kultury, který byste našli kdekoli jinde v zemi. Projeďte se údolím Boulevard a uvidíte, že je to tepna, která spojuje stovky čínských restaurací ve městech Monterey Park, Alhambra, San Gabriel a Rosemead. Tyto obchůdky s proužky vás okamžitě upozorní na skutečnost, že čínské jídlo je skutečná nabídka; otevřené nádvoří kývají na architekturu Hokkien, téměř všechny znaky restaurací jsou v asijských charakterech, a co je nejdůležitější, parkoviště jsou plná aut.
Tato enkláva čínských restaurací, nazývaná „nová čínská čtvrť“, je vzácným projevem amerického snu: místo, kde mohou přistěhovalecké komunity vlastnit a provozovat podniky pro své vlastní komunity, místo aby se soustředily na nabídky pro turisty - a obětovaly své vlastní kulinářské standardy a kulturní tradice v procesu. Na rozdíl od slavnějších čínských čtvrtí v New Yorku, San Franciscu a dokonce i v centru LA, tyto restaurace nemusí procházet turistickou klientelou a místo toho jsou udržovány místními obyvateli, kteří opravdu znají kuchyni - a požadují to nejlepší. Výsledkem je ucelená sbírka rozmanitých autentických čínských jídel, které rozhodně stojí za to jít za řekou.
Jak začala nová čínská čtvrť San Gabriel Valley
Dnes žije v údolí San Gabriel více než půl milionu asijských Američanů, z nichž polovina jsou Číňané. (Populace je více než třetina celkové asijské a americké populace v Los Angeles County.) Údolí San Gabriel se nejprve stalo Číňanem většiny v 70. letech, ale oblast viděla vlny čínské migrace více než století. V průběhu několika desetiletí viděly různá bohatství průmyslu a rasismu (např. Čínský zákon o vyloučení), že čínští imigranti přicházeli, odcházeli a byli vytlačeni z východní strany Los Angeles.
Kmotr moderní čínské čtvrti San Gabriel Valley byl realitní agent jménem Fred Hsieh, který v 70. letech zaměřil prodej domů na tchajwanské klienty a sliboval sympatickou komunitu. Daboval to „Little Taipei“nebo „The Chinese Beverly Hills“a inzeroval to v čínských novinách. Tchajwanské a čínské komunity se přestěhovaly z centrálního města a ven na předměstí a vytvořily to, co se považuje za první předměstské čínské čtvrti a jedno z prvních amerických „etnoburbů“, což je termín z roku 2009, který se týká především nebílých měst.
Nová čínská čtvrť údolí San Gabriel začala v Monterey Parku, severně od latinskoamerické enklávy východního LA. Monterey Park byl první město v kontinentálních USA, které mělo většinovou asijskou populaci. Postupem času se nová čínská čtvrť rozšířila do nedalekých Alhambry a Rosemeadu.
Údolí Boulevard, které vede z centra LA přes Alhambra, je hlavním rozbočovačem čínských restaurací v údolí San Gabriel a stále více přitahuje horlivější jedlíky z celé jižní Kalifornie. Při výběru místa k jídlu zde nestačí říct, že chcete čínské jídlo. Musíte se zamyslet nad tím, jakou čínskou kuchyni chcete prozkoumat, a být otevřený hledání něčeho, co jste pravděpodobně ještě nikdy nezkusili. I když je v zásadě nemožné pokazit se zde, můžete udělat horší než začít na těchto klíčových místech v čínské čtvrti:
Nejlepší čínské jídlo v údolí San Gabriel
Zahrada Shaanxi v San Gabriel ($$): Zahrada Shaanxi byla otevřena v roce 2015 a podává jídla z provincie Shaanxi. Severozápadní čínská oblast byla jedním z výchozích bodů pro Silk Road. Nejznámějším potravinovým prohlášením o slávě v regionu je rou jia mo, což je křupavá houska plná kořeněného masa. V zahradě Shaanxi objednejte rou jia mo a jedno z mnoha ručně tažených nudlových jídel.
Peking Pie House v Monterey Parku ($): Místo pro severní čínské speciality od roku 2011. Nezapomeňte si objednat jeden z tuctu xian bing, což je smažené těsto velikosti hokejového puku, který je plný masa nebo zeleniny. Knedlíky, pikantní palačinky a nudlové polévky jsou také solidní volbou.
Sea Harbor in Rosemead ($$): Kam jít za kantonskou dim sum. Podle některých odhadů je to nejlepší dim sum v LA. Je to fantastické zařízení, takže podle toho naplánujte. Zde se nemůžete pokazit žádným z objednávek dim sum.
101 Noodle Express v Arcadii ($): Originální Angeleno a čínské fusion jídlo. Je to slavné hovězí závitky, které čerpají inspiraci z pekingských palačinek v Pekingu, ale ty mají originální kalifornský zvrat. Pokrm je vyroben z jemného, zploštělého hovězího masa, které se válí do smažených luštěnin se sladkou omáčkou a bylinkami.
Foto: Maggie Rosenbergová
Omar's v San Gabriel ($$): Omar's servíruje západní čínská jídla z části Číny, která hraničí s Mongolskem. Jídlo je halal a to, co byste našli při vaření islámského ujguru v Sin-ťiangu. Jezte všechna jehněčí a ručně tažená nudlová jídla, která můžete zde.
Chengdu Taste in Alhambra ($$): Mini-řetězec restaurací zodpovědných za popularizaci chutí Sichuan v Los Angeles. Objednejte si nudle dan-dan, pokud nemáte chuť na kořeněné jídlo a vařené ryby se zelenou paprikou, pokud jste.
Mian v San Gabriel ($): Příležitostný nudlový bar od stejných lidí, kteří začali Chengdu Taste. Mian servíruje velké mísy domácích nudlí, jako obchod s rameny, ale s malými (kořenitými, ochromujícími) chutěmi oblíbených sichuanských druhů, jako jsou dan-dan nudle. Je to nejlepší místo pro nudlový oběd.
Huy Fong Foods v Rosemead: Kulinářský vliv San Gabriel Valley není jen omezený na restaurace. Nejznámější strukturou v údolí San Gabriel by mohl být sklad Huy Fong Foods, nejlépe známý pro jeho omáčku Sriracha (ta, jejíž kohout znáte a milujete). Omáčka byla vyvinuta vietnamským uprchlíkem Davidem Tranem, který během několika desetiletí tvrdé práce změnil operaci jednoho člověka na říši horké omáčky. Jeho společnost je pojmenována pro tchajwanský hasič, který mu pomohl a tisíce dalších jižních Vietnamců během války uniknout.
