Restaurace
Nemůžete se považovat za skutečného foodie, dokud nezkoušíte ty nejlepší restaurace na světě, že? Naštěstí právě vyšel oficiální seznam 50 nejlepších restaurací na světě. Od USA po Thajsko zahrnuje seznam restaurací po celém světě, které osloví fajnšmekry s různými palates.
Na vrcholu seznamu je Osteria Francescana, která se nachází v italské Modeně, avantgardní italská restaurace, kterou mnozí poznají jako vystupující v poslední sezóně Mistra žádného na Netflixu. Být číslo 1 není pro Osterii Francescanu, která před dvěma lety zaujala nejlepší místo, před dethronací v New York's Eleven Madison Park. Nyní na # 2 je El Celler de Can Roca v Katalánsku, s Mirazur v jižní Francii na # 3, a jedenáct Madison Park klesá na # 4 po uzavření pro renovace v roce 2017.
Seznam však vzal určitou kritiku od těch, kteří se domnívají, že není dostatečně různorodý, postrádá ženské kuchařky a příliš se zaměřuje na evropská zařízení. Tato kritika zintenzivnila další nejvyšší evropský mužský šéfkuchař. Například v roce 2016 se seznam jmenoval šéfkuchařka Dominique Crennová, nejlepší ženská šéfkuchařka na světě, přesto se její restaurace ani v tomto roce neobjevila na 100 nejlepších. Crenn nazvala cenu ženského šéfkuchaře „hloupou“a obvinila organizaci zacházení se ženami jako „sport“.
Zatímco počet ženských šéfkuchařů na seznamu vzrostl z loňských tří na pět, stále zůstává ohromně malý. Jeden z top 50 oznamovatelů dokonce při odhalení seznamu dokonce prohlásil, že „je to všechno o dnešní dívčí síle“, ale pouze dvě z restaurací na seznamu vedou ženy. Je to jen ukázat, že odborníci na jídlo mohli mít cvičené palaty, ale stále mohou být hluchí.
Seznam nejlepších restaurací na světě 2018:
1. Osteria Francescana (Modena, Itálie)
Šéfkuchař: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Španělsko)
Šéfkuchař: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Francie)
Šéfkuchař: Mauro Colagreco 4. Jedenáct Madison Park (New York City)
Šéfkuchař: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thajsko)
Šéfkuchař: Gaggan Anand 6. Central (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Paříž, Francie) 9. Mugaritz (Errenteria, Španělsko) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Španělsko) 11. Quintonil (Mexico City, Mexiko) 12. Blue Hill v Stone Barns (Pocantico Hills, New York, USA) 13. Pujol (Mexiko, Mexiko) 14. Steirereck (Vídeň, Rakousko) 15. Bílý králík (Moskva, Rusko) 16. Piazza Duomo (Alba, Itálie) 17. Den (Tokio, Japonsko) 18. Disfrutar (Barcelona, Španělsko) 19. Geranium (Kodaň, Dánsko) 20. Attica (Melbourne, Austrálie) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paříž, Francie) 22. Narisawa (Tokio, Japonsko) 23. Le Calandre (Rubano, Itálie) 24. Ultrafialové světlo Paul Pairet (Šanghaj, Čína) 25. Cosme (New York, USA) 26. Le Bernardin (New York, USA) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Singapur) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paříž, Francie) 30. DOM (São Paulo, Brazílie) 31. Arzak (San Sebastian, Španělsko) 32. Vstupenky (Barcelona, Španělsko) 33. Klub Clove (Londýn, Velká Británie) 34. Alinea (Chicago, USA) 35. Maaemo (Oslo, Norsko) 36. Reale (Castel Di Sangro, Itálie) 37. Restaurace Tim Raue (Berlín, Německo) 38. Lyle's (Londýn, Velká Británie) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. září (Paříž, Francie) 41. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japonsko) 42. The Ledbury (Londýn, Velká Británie) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Španělsko) 44. Mikla (Istanbul, Turecko) 45. Večeře Heston Blumenthal (Londýn, Velká Británie) 46. Saison (San Francisco, USA) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Švýcarsko) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovinsko) 49. Nahm (Bangkok, Thajsko) 50. Testovací kuchyně (Kapské Město, Jihoafrická republika)
Nejlepší ženská šéfkuchařka: Clare Smyth (Core by Clare Smyth, London) Cena šéfkuchaře: Dan Barber (Blue Hill v Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Nejlepší cukrář: Cédric Grolet Cena za celoživotní úspěch: Gastón Acurio Cena za umění pohostinství: Geranium (Kodaň, Dánsko) One to Watch: Single Thread (Healdsburg, Kalifornie) Vítěz stipendia BBVA: Jessie Liu (Tchaj-pej, Tchaj-wan) Cena za udržitelnou restauraci: Azurmendi (Larrabetzu, Španělsko) Nejvyšší nová položka: Disfrutar (Barcelona, Španělsko) Nejvyšší cena horolezce: Den (Tokio, Japonsko)
H / T: jedlík
