Cestovat
Hlavní fotografie: roland Foto: jensen_chua
Jak být vegetariánem v zemi milující maso.
Přijít do Koreje jako vegetarián je trochu jako jet do Nashvillu, pokud nenávidíte country hudbu. Není toho moc, co by vás zajímalo. Více všemocný lid si užije korejský gril (galbi) a ohromující řadu mořských plodů. Ale vegetariáni (zejména vegáni) to budou mít mnohem těžší.
Pro ty, kteří mohou trochu kompromitovat (řekněme například vybráním vepřového masa z rýžové koule) nebude Korea tak skličující. Ale pokud jste více oddáni své salátové stravě, nebude to snadné. V Jižní Koreji jsou pro vegetariány tři hlavní problémy.
Neznalost
Fotografie: anja_johnson
V korejštině není slovo pro vegetariány a koncept je pro Korejce často cizí. Dokonce i můj zaměstnavatel, který roky žil v zahraničí a ví, co je vegetarián, mi nabídne ryby, kuře, spam nebo tuňáka a je vždy docela překvapený a smutný, když to odmítnu.
Restaurace zřídka zajišťují vegetariány a zvláštní objednávky nejsou přijímány. To se liší v zahraničních a etnických restauracích, ale velká většina restaurací má stejné menu, stejný interiér a zdánlivě stejné adjumma (vdaná žena) čekající u dveří.
Čistá prevalence masa
Každé jídlo zde téměř obsahuje část zvířete. (Často je to část zvířete, která je pro obyvatele Západu docela překvapivá). Dokonce i fermentované zelí Kimchi je tak často vyráběno z krevet nebo rybí omáčky, že je to mimo limit. Polévky a vývary budou mít vše od kuřecího masa po plovoucí rybí hlavy.
Fotografie: anja_johnson
Zřejmě můžete najít vegetariánský kimbap (sushi), ale není to snadné (ve skutečnosti jsem ho nenašel za 10 měsíců). Dokonce ani rýže není tak bezpečná - často je vylepšena malými krevetami. Jediným pravým vegetariánským pokrmem je bibimbap, směs rýže, zeleniny a chilli omáčky. Vegani však budou muset vejce vykopat a někdy má mleté hovězí maso.
Kultura
Jazyková bariéra je, není-li nepřekonatelná, skutečnou výzvou. Korejci nejsou zvyklí na rozbité korejské jednání a komunikace může být v nejlepším případě nebezpečná. Těžší je korejský zvyk, že jíte to, co vám je dáno. Neexistuje nic jako „držte cibuli“nebo „mohu dostat tofu místo sýra?“
To je z velké části zde kulturně nepřípustné, zejména v korejských restauracích.
Fotografie: anja_johnson
Tyto tři výzvy jsou jistě předtuchou. K překonání těchto překážek však můžete také udělat tři odpovídající věci.
Kuchařka
Vaření pro sebe je zábava a plusy jsou zřejmé. Je to levnější, dostanete přesně to, co chcete, a víte, co jíte. Najděte E-Mart nebo Homeplus a můžete zásoby na sponkách, jako je rýže, těstoviny, produkty, marinara, hranolky, salsa, arašídové máslo a želé, sójové mléko a pečené fazole.
Problém s tím je, že nemůžete číst ingredience na nic, a tak věci, jako jsou instantní nudle nebo opravdu nějaké předbalené jídlo, jsou venku. Nezapomeňte na to, že existuje vysoká pravděpodobnost, že nebudete mít troubu, takže buďte připraveni vzít si rok pečení.
Fotografie: anja_johnson
Zkontrolujte také datum exspirace - budou prodávat věci rok nebo dva. Nicméně je zde docela snadné, cenově dostupné a příjemné zde vařit nějaké těstoviny nebo míchat hranolky.
Prozkoumat
Stále pomalu se zvyšuje počet přátelských míst. Opravdu dobrý sójový krém můžete získat v rozptylu prodejen Soy Delicious po celém Soulu. V umělecké čtvrti Insadongu jsou vegetariánské restaurace, i když je považuji za drahé a ne všechno hezké.
V Soulu je také veganská pekárna v Mok-dongu a veganská restaurace v Sinchonu, která prodává vše od vegetariánských hamburgerů po mandu (korejské knedlíky). V restauraci se také prodává falešná masa, veganský chléb, veganská ramen a další zboží, které si můžete vzít domů. Itaewon, známý svým hlučným nočním životem, má půl tuctu indických bufetů a zahraniční trh s potravinami, kde najdete čočku, cizrnu, ovesnou kaši a extrémně mrazivý tempeh.
Přijměte Pringles
Abych byl upřímný, pravděpodobně budeš mít hlad. Pokud nejste doma nebo v jedné z cizích zón, často není možné najít něco, co víte, že je vegetariánské. Ovoce obvykle najdete na prodej na silničních nákladních vozech a občas 7-11 prodá yubu (korejská odpověď na inari), ale často můžete skončit s nejlepším scénářem snickerů nebo bramborových lupínků.
