Víno
Vinařské nabídky mohou být skličujícími tomes naplněnými jmény, které nelze vyslovit, a regiony, které jste nemohli umístit na mapu. Nezáleží na tom, v jakém městě nebo zemi jedete, úzkost vyvolaná impozantním vínovým menu je univerzální. Naštěstí správný způsob, jak to pochopit, je stejně zametací. Nezáleží na tom, kde jedete, mějte na paměti regionalitu.
"Určitě hledám víno, které je specificky z oblasti, ve které se nacházím - čím konkrétněji, tím lépe, " říká Fabien Piccoli, sommelier v Brooklynské Antice Pesa. "Chcete najít domorodé malé drahokamy, které jinde nenajdete."
Není však vždy možné pít víno ze stejného regionu, ve kterém se nacházíte. V tom případě se hodí jiné převzetí regionality.
Existuje stará (a upřímně řečeno, nadměrně používaná) maxima týkající se objednání regionálního vína: „Co roste společně, jde spolu, “což znamená, že víno k objednání menu by mělo pocházet ze stejného místa, ze kterého pochází vaše jídlo. Například miska naplněná lanýžemi z Toskánska přichází s toskánským vínem na bázi sangiovese. Říká se však často z nějakého důvodu. Z velké části funguje tak, že sníží jídelní lístek restaurace.
To může být trochu složitější, pokud jste ve vinárně a tam pouze pro víno. Stále je nejlepší metodou podívat se na vinné menu, jako byste se podívali na seznam míst, kam na světě chcete cestovat. Vinařský svět je v nejširším slova smyslu rozdělen mezi Starý svět (tradiční vinařské země v Evropě, jako je Francie, Itálie a Španělsko) a Nový svět (všude jinde). Každý kontinent, země a region má specialitu a vinárny se často zaměřují na konkrétní oblast. Regionální zaměření je dobrým znamením, že ředitel nápojů našel výběr a zná oblast uvnitř i vně. Pokud má nabídka třístránkovou nabídku věnovanou Rioji celou stránku, existuje dobrá šance, že i levnější láhve uspokojí.
Nenechte se zahodit, pokud narazíte na region, který neznáte, i když byste nebyli sami. Studie z roku 2018 z vědců na Washington State University zjistila, že „problémy jako vinařská země a region původu mají někdy větší dopad na ochotu člověka platit za víno více než chuť.“Značková hodnota regionu je často dobře vydělávána (vezměte si například klasické vinařství Napa), ale na místech, kde lidé nevyrábějí víno, najdete lahve, které jsou stejně dobré pro lepší hodnotu. Tak jděte do toho a objednejte si tu láhev izraelského vína nebo se vrhněte na tu červenou z východní Evropy.
"Řekl bych, že každý region má alespoň několik vín, která snadno zjistíte, která jsou pod radarem a cenově dostupná, " říká Piccoli.
Jakmile vyhodnotíte regiony v nabídce, existuje několik dalších tipů, jak si užít tu skleničku (nebo láhev), kterou si objednáte.
Zeptejte se sommeliera
Vždy byste měli požádat someliera nebo kohokoli, kdo pracuje v baru, o návrhy. Sdělte jim své cenové rozpětí, ať už hledáte něco nového nebo pohodlného, a vína, která obvykle rádi pijete. Znají menu lépe než vy a pravděpodobně vyzkoušeli vína.
"Pokud nejste znalec vína, měli byste se určitě cítit pohodlně a zeptat se sommeliéra na malé skryté drahokamy na vinném menu, " říká Piccoli. "Budou nadšeni, že ti ukážou!"
Ignorujte mýtus „druhé nejlevnější láhve“
V posledních několika desetiletích se lidé domnívali, že by si lidé měli v nabídce objednat druhou nejlevnější láhev vína. Vypadá to méně levně, než když si objednáte láhev s nejnižšími cenami, argumentace platí. Ale je to také falešný způsob, jak najít něco, co se vám líbí. Místo toho objednávejte na základě cenového rozpětí (a buďte upřímní vůči sobě a sommelierovi, co to je za rozsah).
"Kvalita vína není vždy určena její cenou, takže byste neměli považovat vína s nižšími cenami za nižší kvalitu, " říká Piccoli.
V některých případech může ředitel nápojů nebo sommelier dát nižší známku na méně známé víno, které opravdu milují, zatímco vína z regionů s dobrou pověstí pro kvalitu mohou někdy také vidět vyšší značku.
Hledejte organické a biodynamické
"Dalším ukazatelem kvality může být, když je víno organické nebo biodynamické, " říká Piccoli. "To znamená, že víno bylo vyrobeno se zvláštní péčí a vášní, snaží se chránit terroir a životní prostředí." Můžete se také podívat na popis, který může zmínit, že víno pochází z malého vinařství s nízkou produkcí, ale vysokou kvalitou. “
Osoba, která podává víno, vám s největší pravděpodobností s radostí řekne provenience a způsoby výroby láhve, o kterou máte zájem. Pokud nechcete vypadat jako tato osoba kvůli svým společníkům nebo z jiného důvodu, využijte výhod technologie, kterou máme na dosah ruky, a Google víno.
