Jídlo + pití
Když většina lidí myslí na Idaho a jídlo, pravděpodobně si myslí brambory. Ale stranou stranou, Idaho je místo plné kulinářských překvapení. Nehledejte nic jiného než hlavní město státu Boise, kde sídlí jedna z nejvyšších koncentrací baskických populací ve Spojených státech.
Boise Basque Museum and Cultural Center odhaduje, že v Idaho's Treasure Valley žije asi 15 000 baskických potomků, což znamená, že je zde také poklad v baskických restauracích a barech. Ve skutečnosti je dost na to, aby se vyplatilo kulinářské kulinářské procházení.
Moderní Baskicko se nachází na pobřeží Biskajského zálivu a protíná se španělskou a francouzskou hranicí v pohoří Pyreneje. Baskičtí lidé předcházejí Španělsku a Francii s odlišným jazykem (Euskara), kulturní identitou a tradicí vaření než ve zbytku Evropy. Baskická populace skončila v Idahu ze všech míst kvůli pasení ovcí, říká Tony Eiguren, majitel baskického trhu Boise.
Foto: Tim Ebner
Na konci 19. století bylo Boise velmi příhraničním městem, které odráželo hospodářská a zemědělská společenství v severním Španělsku. V důsledku toho emigrovali španělští Baskové, aby pracovali jako pastýři. To zahrnovalo Eigurenův dědeček Txomin, který přišel do USA ve dvacátých letech ve věku 16 let.
"Měl tady bratrance, který ho porazil, a jeho bratr rychle následoval, " říká Eiguren. "Jeden po druhém sem dorazil Basques." Byla to těžká a vyčerpávající práce. “
Nakonec se Basques asimiloval do amerického života, ale zachoval si své tradice jídla a vaření. Dnes už není mimo Baskicko lepší místo k ochutnávání kuchyně než na Boise's Basque Block, ulici, kde najdete pintxos (malé talíře) a spoustu španělského vína.
"V mnoha ohledech je baskické jídlo velmi jednoduché domácí vaření, " říká Eiguren. "Je tu treska, šunka, jehněčí, biftek - vždy je to oslava rodiny, komunity a kultury, a samozřejmě je tu pití."
Až se příště ocitnete v Boise, připravte kulinářské procházení z těchto požadovaných zastávek jídla a pití.
1. Baskické centrum
Foto: WHITE.studio/Shutterstock
Každý, kdo cestoval do San Sebastianu nebo Pamplony, ví, že Baskové produkují desítky moštů a také txakoli, bílé šumivé víno vyrobené především z hroznů Hondarrabi Zuri, které je suché a kyselé.
Ochutnejte tyto nápoje v Boise's Basque Center. Je to poněkud mix mezi potápěčským barem a komunitním centrem, kde se shromažďují Idahoovy baskické komunity. Když pijete, pravděpodobně zaslechnete Euskaru. Není menu, o kterém by se dalo mluvit, takže požádejte barmana, aby nalil buď baskické víno nebo mošt. Toto je také nejstarší provozní zařízení v bloku (zahájeno v roce 1949) a je to síla za baskickými festivaly, jako je San Inazio, která se konala poslední víkend v červenci, a Jaialdi, ještě větší párty, která se konala jednou za pět let.
Kde: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Leku Ona
Foto: Tim Ebner
Než byl Baskicko skutečnou věcí, jednalo se o řadu penzionů pro ty, kteří emigrovali ze Španělska. Dnes byla jedna z těchto budov přeměněna na dvoupodlažní bar, restauraci a hotel s názvem Leku Ona, což v Euskara znamená „dobré místo“. Je to dobré místo, kde se můžete zastavit při procházení potravin a ochutnat srdečnější pokrmy, jako jsou grilované vepřové kotlety nebo talíř z steaků, zvaný txuleta, vařený středně vzácný v pánvi s česnekem, olivovým olejem, máslem a solí.
Leku Ona podává také vinný koktejl zvaný Kalimotxo, který stojí za vyzkoušení, i když to zní zpočátku podivně. Nápoj kombinuje stejné díly červeného vína a Coca-Cola podávané nad ledem. Neklepejte, dokud to nezkusíte, protože kalimotxos jsou překvapivě sladké a osvěžující.
Kde: 117 S 6th St, Boise, ID 83702
3. Bar Gernika
Foto: Tim Ebner
Bar Gernika je tradiční baskická hospoda s přepážkou předem a neformální jídelna v zádech. V kuchyni jsou kliky miniaturní sendviče, zvané solomo. Tyto libové vepřové panenky jsou přelité sladkými pimenty, které usnadňují polední občerstvení. Objednejte si pár sýrových kroket a budete se snackovat jako Basques často mezi jídly.
Kde: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Baskický trh
Foto: Tim Ebner
Vydejte se na baskický trh pro suvenýry foodie. Na trhu je více než 150 různých druhů španělského vína, stejně jako dovážené olivové oleje, konzervované ančovičky, papriky a další spíž. Přijďte hladovět, abyste plně využili pult plný tapas ve španělském stylu, jako jsou smažené kalamáry, albondigy (masové kuličky) a tortilla española (omeleta ve španělském stylu), stejně jako tradiční baskická gilda (papriky, olivy a ančovičky). Hlavním lákadlem pro stolování je však dvoutýdenní akce „paella na terase“, kdy Tony Eiguren podává ve středu a pátek v poledne obří porce mořských plodů a chorizo-kuřecí paella za 9, 99 $ za talíř.
Kde: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Bardenay
Foto: Bardenay Restaurant & Distillery (Boise, ID) / Facebook
Přestože se nejedná o baskickou restauraci, Bardenay sedí uprostřed Baskického bloku a je skvělým příkladem místního pivovaru a lihovaru, který zahrnuje chutě okolního okolí. O víkendech podává Bardenay útulný venkovní brunch, který se pěkně spojuje s míchanými vejci. Až na to je to baskická tahanice vyrobená ze tří čerstvých vajec z farmy, restovaného chorizo a pimentos. Miska má mírně kořenitý kop, který lze zkroutit sklenicí ledově studené sangrie. Nejlepší ze všeho je, že na kohoutku je asi tucet řemeslných piv, stejně jako domácí lihoviny včetně rumů, whisky a vodek.
Kde: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Txikiteo
Foto: Txikiteo Boise / Facebook
V Euskara je txikiteo procházkou, kterou s přáteli jíte a pijete, takže je to vhodná zastávka pro jakékoli zkoumání baskické kultury v Boise. Tato restaurace ve stylu kavárny je pár bloků od baskického bloku, ale jděte za nejlepšími baskickými pintxos ve městě. Upřednostňujte plněné papriky papriček, které jsou dodávány se šunkou a hustým a krémovým bešamelem, nebo teplé krevety špízy podávané v máslovém olivovém oleji, kapary a bylinkové omáčce. Jeden kousek každého z nich a okamžitě uvidíte, proč Txikiteo žije podle triků baskického vaření, které se vyrábí z jednoduchých, ale prvotřídních ingrediencí.
Kde: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
