Každá práce má křivku učení a barmanství není výjimkou. Existuje spousta tipů a znalostí o tomto odvětví, které, pokud budou zapsány, by z jednoho pekla provedly průvodce figuríny - a pro mnohé ašpirující barmany by to vážně odrazovalo. Pokud už nějakou dobu pracujete jako barman a nostalgicky vnímáte své skromné začátky, nebo pokud jste novým v oboru a potřebujete vědět, pro co jste, zde je našich devíti nejdůležitějších věcí, z nichž každá nám přáli jsme si vědět, než jsme se stali barmany.
1. Každá směna je osmihodinové cvičení na ruce
Barman je samozřejmě fyzická práce, ale neuvědomujete si, jak je to únavné, dokud nebudete mít svůj první řádný týden za barem. Mezi tažením sudů, doplňováním chlastu a třepáním koktejlů bude vaše tělo bolestivé. Pokud pracujete několik směn v řadě, možná budete muset strávit den v posteli, abyste se fyzicky zotavili - ale vaše bicepsy vám děkují.
2. Je to všechno o multitaskingu
Když jsem poprvé začal barmanství, mým největším zájmem bylo vzpomenout si na všechny recepty na koktejly - a to se ukázalo být snadná část. Tvrdou součástí barmanství je multitasking. Musíte vyrábět nápoje, přijímat objednávky, vyřizovat karty a zapojovat čtenáře, to vše současně. Naučit se, jak zvládnout spěch a přitom zůstat v klidu, je to, co dělá skvělého barmana.
3. Existuje rozdíl mezi barovým přítelem a skutečným přítelem
Jako štěkot máte sklon trávit více času se svými štamgasty než se svými skutečnými přáteli. I když si s přáteli v baru vytvoříte úzké pouto, nějaký prvek vašeho vztahu je stále transakční. Často jsem slyšel sentiment: „Nejsem jeho přítel, jsem jeho barman.“Zatímco někteří kamarádi z baru se stávají skutečnými přáteli, obvykle je to spíš jako přátelství v holičství s většinou štamgastů.
4. Vaše ruce budou zničeny
Všechny ctižádostivé modely rukou - barmanství pro vás není kariéra. Se stavbou koktejlů, sklenicemi na mytí rukou a vypořádáním se spoustou tekutin procházejí vaše ruce vyzváněním každou směnu. Manikúra netrvá a někteří barmani dokonce vyvinou plísňové infekce, jako je bar hniloba na jejich rukou. Přinejmenším musíte investovat do kvalitního zvlhčovače rukou, které působí proti vašemu pracovnímu prostředí.
5. Budete mít trapné run-ins se známými a exes
Bary jsou veřejná místa a nakonec někdo, koho nechcete vidět, projde dveřmi. Skutečnost, že je vaše práce jim sloužit, zvyšuje nepříjemnost. Když se ten chlap, který vás duchem přivedl do Tinderova rande nebo do té frenemie z univerzity, zastaví, aby oslavil její zasnoubení, nejlepší strategií je obvykle je zabít laskavostí. Kolem výstřelů a rychlým pozdravem by mělo stačit, abyste dokázali, že jste větší člověk.
6. Začnete zlobit chlast
Na začátku vaší kariéry je jedním z výhod barmanství přístup k alkoholu zdarma. Ale jak čas plyne, začnete mít pocit, že musíte pít v práci, více než chcete pít v práci.
7. Bartending přichází s odpovědností
Být barmanem znamená, že jste zodpovědní za „svůj bar“. To často znamená inventář, čištění, údržbu a zajištění všech nezbytných přípravných prací každou noc. V závislosti na baru to může být docela seznam povinností. Dává vám to pocit vlastnictví nad vaším prostorem, což se naplňuje, ale znamená to, že jej opravdu nemůžete zavolat.
8. Vždy je co dělat
Na rozdíl od všeobecného mínění není barmanství pro lupiče práce. Protože existuje tolik prvků, jak udržovat lištu, je vždy třeba udělat úkoly, i když je lišta prázdná. Může to být práce bez poděkování, ale někdo to musí udělat.
9. Vy jste správce
Pokud se dostaneme do života strany, barmanství na konci dne není okouzlující prací. Vy jste také ten, kdo vytáhl odpadky, zametl rozbité sklo a vyčistil zvracení na konci noci. Každá směna končí skromným zážitkem.
