Bary + noční život
V TOMTO BODĚ nevíte, zda říct, že jde pozdě nebo že brzy. Opravdu musíte jít spát. Ale svatý hovno, máš hlad.
Thajsko - polévka v tašce / podložce thai
Fotografie: Kevin Poh
Žena s vozíkem bude čekat před hostelem a je to nejkrásnější věc, jakou jste kdy viděli. Košík je horký a vy si slurujete, jak si objednáte. Rýžové nudle jsou naskládány vysoko na plastovou desku a míchá se v sušených krevetách, arašídech a pepři. Ta hnědá omáčka, kterou na ni nalévá, je rybí omáčka, namáčení nudlí a nasycení krevet, dokud se nevejdou do misky. Vyplní ho tak, že do směsi vtlačí vápno a pak vám ho podá.
Vaši přátelé objednávají polévku v sáčku a žena za vozem hodí hovězí maso a zeleninu do jednoho sáčku a vývar do druhého. Zpátky v místnosti se spálí, když se pokusí nalít obsah jednoho chabého plastového sáčku do druhého a proklínat, aby nenarazily nudle visící slabě z rohu vyhynulých úst.
Německo - Currywurst
Fotografie: Allison Moore
Opravdu byste neměli mít hlad … všechno, co ležák zaplňuje vaše břicho. Ale je to Mnichov - víš, že tu stojí nějaký currywurst, někde mezi biergarten a skeevy underground electro-club. To vám volá. Obří wurst nakrájený na medailonky, opláchnutý kečupem a majonézou, nad tím sněžení kari. Čipy na boku, i když ve svém opilém stavu se vracíte k tomu, že jim říkáte hranolky.
Je to jako nejlepší části belgického, německého a thajského jídla, které mělo dítě a jmenovalo ho „Kocovina Cure“. Currywurst se zvedá v Americe (zejména v LA), ale pokud německé věci nejsou, dirndl'd řez výše.
Francie - palačinky
Fotografie: Colin Mutchler
Může být těžké jít v Paříži. Ulice mohou být těsné a těžko se pohybovat, místní obyvatelé ještě více. Když se davy v zavírací době vháněly do ulic, většina města je již připravena se zastavit, rozzlobeně převalená v posteli a tlačící polštář přes jejich společnou hlavu.
Ale veškerá naděje není ztracena. Hmota proudícího lidstva stagnuje v ulicích po určitou dobu, dokud jako odtok ve vaně neprotékají k nejbližšímu palačinkovému stojanu. Rychlé a snadné palačinky, přelité ovocem a vytvořené dostatečně rychle, aby uspokojily šílenou frakci opilců, jimž bylo úkolem péče. Chmýří se rozpíná v žaludku, vstřebává alkohol a hlavu ráno nechává čistou. Je to pařížský způsob, jak utěšit cizince a usnadnit jim přechod do jiného dne, kdy jim byly zamítnuty pokyny.
Austrálie - Cheezy chips
Fotografie: Ayca Wilson
Je to kanadská specialita, poutine. Naštěstí společenství ví, jak sdílet. Místo je vždy zabalené, ale linka vaří znát pořadí před tím, než jsou vyrobeny, a opilí potěšitelé sedí u stolů venku, teplý noční vzduch je udržuje ve společnosti, dokud se nezavolá jejich objednávka.
Dvakrát smažené hranolky se nasadí do kartonové přihrádky, zbloudilé konce se strhavě strkají ze stran. Sýrová sraženina kanadského poutinu se prodává za drcené sýry, nejméně čtyři druhy najednou - čedar, americký, mozzarella, parmazán, cokoli. Štěpky pijí teplo z čipů a roztaví se do jejich objetí, zatímco teplá omáčka pokrývá hodně.
Slyšíte své jméno od konce řádku a žena vám podá vaše žetony, omáčka se vysype a namočí do ubrousků, které drží pod podnosem. Podáte to zpět a zeptáte se: „Mohu mít trochu navíc omáčku?“
Turecko / kdekoli - Döner kebab
Foto: Davide Gabino - StrolicFurlan
Nezáleží na tom, jak skončit před tribunou. Je toho příliš mnoho. Ať už vám výpadek blokuje paměť nebo jak se v této zemi pořádáte, je příliš odlišný od posledního zjištění, že si objednáte kebab, výsledek je vždy stejný. Zalévání úst při bloku masa - je to jehněčí? hovězí? - otočí světlomet a poslouchá svou vůli s každou další rotací.
Muž se stánkem se vás zeptá, co chcete. V tuto chvíli není možné se rozhodnout, takže řeknete jedinou věc, kterou můžete. "Všechno." Na světě je příliš mnoho druhů kebabů a důsledky vaší objednávky rezonují přes hranice. Pikantní kebab v Asii. Nedbalý kebab Austrálie. Skrze experimentování postupují odvážně kupředu, mnohem elegantněji než opilý potácek lidí, kteří je jedí. Bůh žehnej Turecku za jejich příspěvek k celosvětovému blahobytu.
Amerika - rychlé občerstvení
Fotografie: Adam Bailey
Drift dovnitř a ven vědomí, klesl proti oknu sedadla spolujezdce, zatímco váš určený řidič vezme volant. Silnice jsou ucpané taxíky a mlhou, když 2am exodus opilců dosáhne svého vrcholu. Zajímalo by vás, proč se tyčky nezavírají později, jako většina jiných míst na světě. Slunce ještě není po celém světě dvě třetiny.
Ale na druhou stranu, jak váš řidič upozorňuje, mastná jídla ještě nejsou ráno zavřená. Možnosti jsou nekonečné: navigace ulicemi New Yorku ke stánku s pizzou, objednání hamburgeru ve stylu zvířete nebo hot-dog zabaleného slaninou od In-N-Out v Los Angeles. Jízda taco stojanem. Objednání odběru. Amerika je roztavený hrnec kuchyní a rychlých kousnutí, prohlašuje každý původ za svůj vlastní a proměňuje je v něco zcela nového, něco zcela uspokojujícího žaludek lemovaný ethanolem a nerozhodností, který je okamžitě k dispozici.
A když sníte mastnou hromadu tuku a sacharidů v jakékoli formě, které padají do paty automobilu řidiče, jste vděční za příležitost ji jíst. Bez ohledu na to, co jíte, když jste opilí, zasáhne to místo.
