Cestovat
POKUD máte dost hlad, pak to budete jíst. Zdá se, že to je úvaha OSN, protože podporuje „entomofagii“, fantazijní vědecké jméno pro konzumaci hmyzu, jako klíč k potravinové bezpečnosti v 21. století.
Se zvyšujícím se ekologickým vyčerpáním a lidskou populací Země do roku 2040 dosáhne až 11 miliard - v porovnání s dnešními 7 miliardami - jsou chyby jedním z nejlevnějších, nejúčinnějších a nejživějších dostupných zdrojů potravy.
Yucku, můžeš říct. Ale v mnoha částech světa, včetně Latinské Ameriky, jedli chutná, drobná stvoření s příliš velkým množstvím nohou od nepaměti.
Zde je pět vrcholů:
Wriggling weevil miminka
Larvy Weevil v Peru. (Daniel Rosenberg / YouTube)
Ne, ne dcera Toma Cruise a Katie Holmesové. V Peru je suri jméno larvy dlaně weevil, která je základem amazonské stravy. Palec nebo dva dlouhé, tukové a mastné tuky mohou být smažené, pečené nebo grilované na rožni. Místní obyvatelé v džunglích však dávají přednost návštěvníkům nejen surovým, ale živým a kroutícím se.
Kobylky a pivo
Chapulines na trhu v Oaxaca. (Beelzebubilein / Wikimedia Commons)
Mexičané jedli všechny druhy členovců už dávno předtím, než se v 16. století objevili Španělové. Chapulines, nebo grasshoppers, jsou pravděpodobně nejslavnější. Existují různé recepty, ale osobní favorit je ve stylu Oaxacan; smažené a dusené v chilli. Kořeněné a slané, perfektně jdou s chladnou cervézou.
Ta larvy mravenců
Larvy mravence na večeři. (Cvmontuy / Wikimedia Commons)
Další mexickou klasikou jsou escamoly, larvy mravenců, které jsou na Yucatánském poloostrově běžnou pochoutkou. Jsou sklizeny z agávských kaktusů používaných k výrobě tequily a mezcalu. V chuti jsou často označovány jako „ořechové“a „máslové“, obvykle se podávají v tortille, spolu s obvyklými mexickými mošty horké salsy, soli a limetové šťávy.
Grilované tarantule
Tarantule goliášského jedlíka. (John / Flickr Commons)
OK, OK, takže pavouci nejsou hmyz. Ale tenhle byl příliš dobrý na to, abych ho opustil. Různé kultury po celém světě jedí tarantule, ale kmen Piura ve venezuelském Amazonii má nejlepší recept. Na konci hůlky grilovají goliáš, neboli „ptačí ptáky“. Takto vařený obří pavouk, velikost dospělé lidské ruky, je asi tak křupavý jako extra křupavý kuřecí recept plukovníka Sandera.
Velké mravenci
Kolumbijské smažené mravence. (Sascha Grabow / Wikimedia commons)
V Kolumbii se jim líbí jejich mravenci nebo „velcí oslíci“. Nyní je dokonce exportují do Evropy, kde je jedna společnost prodává pokrytá čokoládou. V Brazílii je upřednostňována královna mravenců nebo ica, několika druhů. Amazonští mravenci nejsou jako jejich američtí bratranci; mohou se dostat až na centimetr dlouho a mnoho z nich je jedovatých. Mohou být vařeny různými způsoby nebo jíst syrové. Pokud je však budete jíst naživu, ujistěte se, že jste jim odtrhli spodní čelist, abyste jim zabránili kousat se do úst!
