Většina lidí není záměrně obtížná - prostě nevědí. A nikdy to není znatelnější než v baru, kde několik nápojů brání každému, aby jasně myslel. Od nikdy objednávat mojito v rušném baru po poznání, že poslední hovor znamená poslední hovor, tady je šest věcí, které barmani vždy musí vysvětlit civilistům, i když to nechceme.
1. Nikdy si objednávejte mojito
Pokud nejste v mojito baru nebo na Kubě. Mojitos trvá dvakrát tak dlouho, než se vyrobí jako průměrný koktejl, s extra mudlováním a časem potřebným k pečlivému vyčištění máty z našich třepaček. Navíc vypadají chutně, jakmile si jeden objedná jeden, celý bar najednou chce také Mojitos. Pokud je to pomalá noc, není to problém, ale pokud je bar zasažen, nápoje jako Mojitos zpomalují službu. Může to vypadat jako váš problém jako zákazník, ale je to jeden z důvodů, proč pití nápoje v sobotu večer trvá tak dlouho.
2. Dbejte na to, aby vaše ruce byly mimo naši garáž
A i když jste u toho, nezmeškejte laskavé brčka určené pro ostatní hosty. Zdá se to tak zřejmé z hlediska hygieny i slušné slušnosti, ale budete překvapeni, jak často se to stane. Každý bar by měl mít šipku a Jengu, aby odvrátil pijáky od mírných vandalismu.
3. Dej svému barmanovi dvouminutovou milost
Hovno barmani existují, stejně jako nepozorné servery a blahosklonné maitre d's, ale z velké části se profesionálové v oblasti služeb dělají co nejlépe. Když vstoupíte do baru a uvidíte, že barman je zaneprázdněn, dejte jim minutu nebo dvě, aby se dostali k vám. Neignorují vás, obvykle dělají pět věcí najednou. Nesahejte za bar a nepochopte, co si myslíte, že je menu. Nevystrkujte špinavé brýle z cesty, než jsme měli šanci vyčistit. Nevyžadujte vodu přes bar (pokud to není nouze). Během dvou minut vám to potvrdíme a obsloužíme. Pokud ne, pak promluvte. Ale nejrychlejší způsob, jak vyrazit barmana, je nedat jim čas na práci.
4. Požádejte o radu, nepožádejte o čtenáře mysli
Barmani jsou rádi, že vám něco z nabídky, ale potřebujeme nějaké parametry. Pokud chcete „barmanský výběr“, dejte nám ducha nebo chuťový profil, ze kterého budete pracovat. Většina barmanů rád mluví o chlastu a je nadšená, že zavede zvědavou klientelu do nových duchů. Ale pro nás je to mnohem snazší, pokud máme pocit, co hledáte.
5. „Poslední hovor“ve skutečnosti znamená „vystoupit“
Ne hned, ale pijte spěchem. Zejména pokud světla zhasnou a hudba klesne. To platí více pro restaurace a koktejlové bary, které nemají vyhazovače zaokrouhlující táhla. Požádáme vás, abyste odešli, pokud musíme, ale raději bychom vás upozornili.
6. Bartending je skutečná práce
Bartending je skutečná kariéra se specifickou sadou dovedností a křivkou učení. Stejně jako většina profesí existují i různé úrovně. Gastronomický barman odpovídá malým ligám a pracuje v irské hospodě. Správa baru ve vysoce upraveném koktejlovém baru patří k hlavním ligám. I když se velká část stigmatu profesionálního působení v odvětví služeb zvedla, stále existují chvíle, kdy musíte uplatnit hodnotu této profese.
