Hlavní fotografie: pointnshoot, kredit za všechny ostatní fotografie a japonské úpravy jde do Sarah Dworken
Pokud uvažujete o cestě nebo přesunu do Japonska a nejste si jisti, co dělat s potravinovými alergiemi, může vás přispět přispěvatel Matador Jessica Aves.
Jsem alergický na mléko, vejce a sýr, takže cestování do asijské země, kde zraje kuchyně bez těchto evropských sponek, bylo celkem osvobozující. Byl jsem v bezpečí před svými dalšími alergiemi, pokud jsem se držel tradičních japonských potravin a vyhnul se „westernizovaným“produktům, jako je jídlo, které se vynořilo ze stromových ořechů, jídla, která přicházela se salátem, nebo poskládané pojmy jako „arašídová smetana“.
Každý hostel, který jsem si rezervoval, musel mít varnou desku a úmyslně jsem se rozhodl zúčastnit se WWOOF, abych mohl být v domě s kuchyní. Moje dosavadní znalost japonské kultury byla neocenitelná a zkušenosti s recepty na vaření v mé kuchyni v Los Angeles mi umožnily přenést tyto znalosti na mezinárodní pánev.
Moje poslední cesta do Japonska byla šest týdnů, některé v penzionech, některé na farmách a některé na cestách. Měl jsem jen jeden incident, kdy jsem se probudil ve 3 hodiny ráno. Viník? Vypršel kečup.
Zde je několik tipů a frázových průvodců, které vám mohou pomoci orientovat se v japonské kultuře a kuchyni, aniž by došlo k alergické reakci.
1. Znát základy japonské kuchyně
Před odjezdem se seznamte s japonským jídlem. Přejděte do japonského obchodu s potravinami a prohlédněte si police, protože většina produktů bude mít přeložené štítky nalepené na japonské. Fotografujte, pokud vám pomůže identifikovat problémové produkty nebo přísady.
Můžete si také přečíst japonské kuchařské knížky, jít do japonských restaurací nebo procházet nabídky online a orientovat se v kuchyni a jejích základech. Uvědomte si, že mnoho japonských restaurací často mísí čínské nebo korejské pokrmy do jídelního lístku, jako například lo mein nebo bulgogi.
Existuje pět základů japonské kuchyně, které lze vyvolat pomocí mnemotechnických pomůcek - sa, shi, su, se atd. Jedná se o: sato (cukr), shio (sůl), su (rýžový ocet), shoyu (sojová omáčka) a miso (fermentovaná sojová pasta). Jakákoli autentická japonská kuchyně bude mít po ruce také katsubushi (rybí vločky na skladě) a kombu (různé mořské řasy).
Arašídový krém: To je to, co Japonsko považuje za domácí
burákové máslo. První slovo, které jsem označil červeně, říká „arašídy
krém, “a druhý říká„ arašídové máslo. “Třetí je
shluk kanji, což v podstatě znamená slazené mléko s nízkým obsahem tuku, a krabice pod ním je emulgátor pocházející ze sóji.
2. Zvolte Jídla pro stravování
Je to skvělý nápad mít několik bezpečnostních jídel, které si můžete objednat, pokud nemůžete přečíst menu restaurace. Mám čtyři: kitsune udon, saké ochazuke, sabashioyaki a inarizushi.
Objednávání jídla v japonštině je jednoduché a většina podniků se bude snažit vyhovět vám. Restaurace mají často skleněné pouzdro mimo zobrazující plastové repliky svého cestovného. Doporučuji jíst v místech kaiten sushi (sushi s dopravním pásem) nebo v restauracích „ticket ticket“; Vyhněte se místům s nabídkami, která vás nutí objednávat kombinace, protože tato metoda může být matoucí.
3. Vařte a snězte
Můžete mít větší kontrolu nad vaší stravou, pokud se staráte o sebe nebo zůstanete u hostitelské rodiny. Alergie nejsou v Japonsku běžné, ale Japonci jsou většinou ochotni pracovat se svými dietními omezeními.
Pokud bydlíte s hostitelem doma nebo na farmě (velmi doporučujeme!), Vyjádřete alergie jasně před příjezdem. Váš hostitel může váhat, takže je ujistěte, že jim nabídnete vařit pro ně nebo s nimi.
Vezměte na vědomí, že Japonsko používá metrický systém, takže pokud jste Američan, budete muset převést své oblíbené recepty; To jsem se naučil tvrdě. Japonské rodiny obvykle nepečou a mnoho domácností nemá trouby ani tradiční pečicí ingredience. Mikrovlny, sporáky a topinkové pece pro grilování ryb jsou běžné.
V Japonsku umožňuje nakupování v konbini (supermarkety) nebo supaa (supermarkety) dostatek času na výběr správných nákupů; bude to těžší, když budete muset jíst na cestách.
4. Přineste své léky a buďte připraveni
Ujistěte se, že jste před odjezdem navštívili alergika, a zeptejte se, zda vám může vytisknout výpis s uvedenými alergeny. Nezapomeňte na své Epi pero. Letištní ostraha mi nikdy nedělala problém s mým perem, ale pokud si nejste jisti, že si do zavazadla vezmete jehlu, požádejte svého lékaře o lékařskou poznámku.
Sbalte nemotorný Benedryl pro případ nouze. Je také dobré zabalit aspirin, protože v Japonsku je to docela drahé. Také bych doporučil cestovní zubní kartáček v případě, že budete jíst něco toxického a budete si muset čistit ústa.
5. Mít systém pro setkání s novými potravinami
Pokud si nejste jisti, zda vám jídlo zabije nebo ne, proveďte tento čtyřkrokový test:
1. Vizuálně zkontrolujte. Rozložte to a vůně. Je to bohaté? Je to pitomec? Je to rybí?
2. Dab to na kůži. Pokud je jídlo teplé nebo kořeněné, může dojít ke zčervenání pokožky, a proto změřte otok nebo kopřivku. Pokud dojde k reakci, omyjte je mýdlem a teplou vodou.
