Udržitelnost
Sonoma County, Kalifornie, pokrývá více než jeden milion akrů a 18 amerických vinařských oblastí. Ačkoli jsou to jen dvě hodiny od San Francisca a tři od Sacramenta, Sonoma má sklon fungovat podobně jako jeho vlastní planeta. To znamená, že kdyby byl zbytek světa zdecimován apokalypsou (nebo pouhou plýtváním), tento roh vesmíru by žil dál. Pravděpodobně by se to i nadále dařilo, protože téměř všechno, co jíte a pijete, se pěstuje mimo zemi v kraji. A samozřejmě je zde spousta vína - kolem 430 vinařství, z nichž převážná většina je ve vlastnictví a provozu rodiny. Odvětví pěstování hroznů společnosti Sonoma uzavírá pětiletou misi, která byla zahájena v roce 2014, aby se stala první 100% udržitelnou vinařskou oblastí na světě.
Hostující Sonoma se cítí jako časová deformace do minulosti i budoucnosti, často současně. Vrátí vás zpět do minulých dob díky své jednoduchosti i nedotčené krajině. Pozemek se skládá z vinic roztažených napříč zvlněnými kopci, sadů zahalených v údolích tyčících se stromů a barevných plání posetých stodoly a členitým pobřežím. Ve své čistotě dává atmosféra také smysl pro pokročilou utopii, protože celá operace ztělesňuje přístup k životu, od kterého by se zbytek světa mohl učit.
Letíte do Santa Rosy (existují přímé lety do Denveru, Portlandu, Seattlu, Dallasu, Minneapolisu, Phoenixu, Los Angeles, San Francisca, Orange County a nového v září v Las Vegas) a dostanete se do největší městské oblasti Sonomy, která se v typickém smyslu cítí daleko od velkoměstského života. Santa Rosa, kde žije kolem 175 000 obyvatel, je domovem několika obchodních řetězců a dvojice nákupních center (jedno z nich navštívilo na jaře letos na jaře horský lev, podřimuje se v křoví mimo Macy's), ale většina jeho podniky jsou, stejně jako zbytek Sonomy, maminky a pop obchody a jsou nutně i hyper-vědomé udržitelné operace. Vezměte si například Spinster Sisters - hip kavárnu v okrese SOFA s inspirovaným výběrem místního vína a neustále se měnícími snídaní, obědy a večeři - chřestovou quiche, kachní jaterní pěnou, místní treskou až jehněčí masové kuličky. Toto je místo, které by ve většině měst dominovalo bederní tradici, ale tady je to přesně tak, jak věci jsou a vždy byly.
Foto: h2hotel / Facebook
Asi 15 minut jízdy podél břehů ruské řeky je městečko Healdsburg návštěvním centrem plným uměleckých galerií, restaurací, vináren a několika butikových hotelů včetně nové H2, která má úsilí o udržitelnost chytře začleněné do přibližně každý aspekt. Budova je certifikována LEED Gold a jakmile vstoupíte dovnitř, není k dispozici žádný plast. Brýle v elegantních, prostorných pokojích jsou broušeny z lahví vína. Skříně a pulty jsou vykreslovány z Valchromatu (piliny). Jóga má barevnou dřevěnou podlahu získanou ze školní tělocvičny. První věc, kterou si všimnete, je však živá střecha zeleně a mechu, která reguluje teplotu budovy. Mezi budovou a sousedním potokem byla postavena bioswale, která zmírnila znečištění vody. Hosté si mohou pomoci uvolnit vodu (nehybnou i seltzerovou) z čerstvého vodovodu v každém patře.
Co to znamená být stoprocentním udržitelným odvětvím
Foto: Sonoma County Winegrowers / Facebook
Protože žádný jiný vinařský region nedosáhl 100% udržitelnosti, vědění přesně, jak vypadá konečný výsledek, bylo jednou z hlavních výzev, kterým kraj čelí. Společnost Sonoma se stala nejudržitelnějším americkým vinařským regionem tím, že do všech provozních aspektů začlenila myšlenku lokalizování, od jídla a pití po architekturu a pohostinnost.
Kraj definoval svůj cíl udržitelnosti ve čtyřech částech:
- Zemědělství šetrné k rybám
- Certifikace udržitelnosti od Kalifornie Sustainable Winegrowing Alliance
- Dodržování pravidel Lodi pro udržitelné vinařství
- Certifikace udržitelnosti v praxi (SiP)
Pokud jde o vinařství a jejich ekologické úsilí, „Neexistuje univerzální přístup k udržitelnosti, “řekla Karissa Kruse, prezident vinařů Sonoma County, který vedl pětiletou misi směrem k 100% udržitelnosti. "Je to o ochraně našich místních agen, o spolupráci a dostupnosti zdrojů nejen k přežití, ale také k podpoře zemědělství a naší širší komunity v prosperující."
Díky podpoře sdružení vinařů jsou vinice Sonomy na 97% cesty k dosažení cíle udržitelnosti. Zajímavé je, že každý, na koho narazíte, je s nadšením na palubě, včetně rodin, jako jsou Duttonové, majitelé Dutton Estate Winery, kteří prodávají láhve vína s oficiální značkou udržitelnosti regionu a farmu využívající kapkové zavlažování. Vinařství nainstalovalo krabice sovy pro přirozenou ochranu proti škůdcům - to znamená, že ano, můžete zde vidět pouze sovu - a recykluje veškeré sklo a zátky, znovu nasazuje sudy a rozšířila bydlení pro posádky vinic.
Na zaměstnancích záleží
Bydlení je v této oblasti Kalifornie skvěle náročné, protože je to napříč státem obecně, ale komunistický přístup Sonomy se ukázal jako přínosný při řešení problému a vývoji řešení. Ukázkovým příkladem je ubytování na místě v Dutton Estate. Dalším vášnivým zastáncem ubytování zaměstnanců je Duff Bevill, známý místně jako „Kmotr udržitelnosti“. Společnost Bevill pro správu vinic spolupracuje s vinicemi po celém kraji, aby optimalizovala operace pro udržitelnost.
"Tato snaha stát se 100 procentou certifikace hovoří o naší lásce k zemi v kraji Sonoma, o našem odhodlání chránit životní prostředí a že si ceníme toho, co je pro naše spotřebitele důležité, včetně dobrých zaměstnavatelů, " uvedl Bevill ve svém profilu asociace. V praxi to znamená, že bunkhopy pro zaměstnance přistěhovaleckých vinic v zemi na H2A Visas (Bevill musel nejprve nabídnout práci Američanům, ale nezískal žádný úrok) a platit 16, 34 $ za hodinu - o více než 4 $ více, než je minimální mzda v Kalifornii.
Procházejte se vinicemi Amista, jediného producenta šumivého vína v údolí Valley Creek, a dorazíte ke skutečnému údolí Creek. Amista má odpočinkové jezírka pro reprodukci lososa podél svých cest po proudu a krycí plodiny udržují půdu zdravou a podporují mikrobiální aktivitu. Implementace krycích plodin je strategie uhlíkového zemědělství, která zachycuje uhlík uvnitř rostlin a půdy, zlepšuje jejich zdraví a vývoj a zároveň snižuje skleníkové plyny.
Vinařství La Crema, provozované společností Jackson Family Wines, používá na knolu s výhledem na údolí řeky Ruské hospodaření s uhlíkem. Cvičení vylučuje uhlík produkovaný každodenním provozem do půdy, spíše než jej uvolňuje do atmosféry. Kromě použití krycích plodin se tato vlastnost obdělává i mezi řadami hroznů, aby se organické látky smíchaly s půdou a regulovaly plevele, a vytvoří svůj vlastní kompost.
V Alexander Valley, inspirovaný udržitelnou misí Sonomy, bylo nově vybudované Silver Oak Winery postaveno tak, aby vydrželo. "Je to o tom, jak udržet tyto stránky životaschopné a produktivní pro nadcházející roky, " řekl manažer Vinice Silver Oak Brad Peterson o nemovitosti o rozloze 113 hektarů. Peterson a jeho tým produkují 105 procent své energie prostřednictvím solárních panelů a mají stylové budovy z redwoodů sestavené z recyklovaného materiálu předchozích struktur. Nebuďte překvapeni, pokud je toaletní voda během vaší návštěvy zábavná barva - nemovitost shromažďuje a recykluje veškerou vodu používanou ve vinařství.
Pokračování v tradici, která začala před více než 100 lety
Fotografie: Pedroncelli Winery / Facebook
Úsilí Sonomy o udržitelnost předchází posledních pět let tohoto špičkového cíle. Italští zemědělci, kteří se zde usadili na počátku 20. století, vytvořili stále prosperující zemědělské operace, jako je Pedroncelli a Sanchietti Farming, a prošly generacemi ekologické postupy.
"Udržitelnost je dnes fantastický termín, ale vždy jsme se chovali udržitelně, " řekl farmář třetí generace Mel Sanchietti. Jeho farma nikdy nepoužila syntetická hnojiva a dávno zvládla umění krycích plodin. Sanchietti vyrábí kompost z hroznových výlisků a hnoje od tuzemských koní. Farma také používá LED časovače ve svých stodolách a skladech a udržuje traktory z období 40. let v provozuschopném stavu. Četné místní nemovitosti pravidelně otevírají své plodiny Farm to Pantry, dobrovolnické skupině, která tráví své dny (52 ročně s týmem 100 dobrovolníků) sklizením ovoce a zeleniny, které by jinak nebyly využity. Všechny jsou distribuovány místním obyvatelům v nouzi.
"Všichni přežíváme prostřednictvím našich rodinných farmářů, " řekl Kruse. "Všechno, co chutnáte ve sklenici, začíná u někoho, kdo si neumí představit, že by dělal něco jiného."
