Cestovat
Hlavní fotografie Leigh Shulman. Nad fotografií od Arvindgrover
Není lepší způsob, jak začít den, než šálkem silné, vynikající kávy a talíře gallo pinto, rýže a fazolí, které vytvořily kostarickou cestu. To je recept, který jsem se naučil od mého báječného přítele Randala, když jsem surfoval na gauči v San Ramonu.
Všichni odpočíváme v kuchyni, povídáme si a pijeme kávu v Ranově místě v San Ramonu, předměstí kousek od San Jose.
"Dnes ráno děláš pinto, " informuje mě Ran.
Ano, gallo pinto, klasická Tican snídaně fazolí a rýže.
Pak zapne hlasitý Ritmo, protože reggaeton ho nutí cítit se jako vaření a začne houpat boky.
Pomáhá mi sestavit ingredience:
Jedna cibule nakrájená
Tři stroužky česneku, nasekané
Olej, máslo nebo živočišný tuk
Dva stonky Celery, nasekané
Půlku papriky nasekané
Hrst nasekaného koriandru
1, 5 šálky černé fazole
2 šálky rýže
Váš výběr alkoholu, piva funguje dobře.
Salsa Lizano Je nepravděpodobné, že by byla nalezena mimo Kostariku, ale je podobná mírné zelené salsě jinde)
Salsa Inglese aka Worcestershire omáčka
Salsa China aka sójová omáčka
Sůl a pepř
Všichni jsme uvnitř a otevíráme naše první pivo dne. Ano, je to první věc, ale probudili jsme se pozdě, takže je to spíše jako oběd než snídaně.
Začněte horkou pánví, česnekem a cibulkou
Pěkně popořádku. Opékám česnek v olivovém oleji a přidám cibuli.
Zatímco jsem u sporáku s cibulí, Lila skáče a chichotá se v Ranově ložnici, proměňuje Noe v tělocvičnu džungle a Ranův sladký pes Drunk - výrazný dron s plně válcovanou r - je na dvorku a hází ručník.
Ran přijde za mnou, vezme mě za ruku a jemně otočí lžíci v pánvi.
Foto: Randall Arias
"Jak přicházejí ty cibule, zlato?" Jeho druhá paže mě obklopuje a my spolu trochu tančíme, než mě políbil a zamířil, aby viděl, kdo je u dveří.
Přijde další přítel. Mezi těmi dvěma je zjevně nějaké drama, takže se soustředím na pánev přede mnou. Cibule pěkně karamelizovaná. Je čas přidat celer, papriku a koriandr, míchejte přes teplo, dokud se vše nevaří.
Nyní je čas na rýži a fazole
Existují dva způsoby, jak vyrobit pinto. První pochází z provincie Guanacaste. Nejdříve vložili rýži, a tím je sušší, křupavější pinto. Druhý pochází z centrálního údolí, kde fazole jdou první a finální jídlo je vlhké, huby. Dnes děláme Guanacaste.
V jde rýže. Ran mi řekne, abych „smažil, jak chci“, i když si nejsem úplně jistý, co to znamená. Nechal jsem to asi pět minut, než jsem přidal fazole, sůl a pepř.
