Cestovat
Přijďte tento víkend, možná se dnes večer vydáte na drink a podívejte se do svého oblíbeného baru, podívejte se na svého oblíbeného barmana. Pro některé ve městě Tequila v Mexiku to znamená zastavit se milovanou zavlažovací dírou a pozdravit jednoho z nejstarších majitelů barů v zemi.
Tequila se nachází asi hodinu před Guadalajara, ve státě Jalisco. Obchody lemují dlážděné ulice prodávající ducha jmenovce. Je to docela turistické (můžete jezdit vozidlem ve tvaru dubového sudu a pít).
Ale jeden člověk, který viděl rozmach města, ale přesto dodržoval své vlastní tradice, je Javier Delgado Corona, známý jako Don Javier.
Je mu 93, říká víceméně a po celá desetiletí provozuje malý bar známý jako La Capilla (Kaple). Ale pokud tam půjdete, nehledejte znamení venku. Ten název se mu nelíbí, je to jen ten, který uvízl. Don Javier je oddaný katolík a říká: „Kaple je místo, kam chodíš chválit Boha, ne pít.“
Uvnitř je lišta jednoduchá. Stěny Adobe ho udržují v chladu a jsou zde bílé plastové židle, stoly a fotografie přátel. Když vcházíme dovnitř, říká: „Doufám, že nejste zklamaní. Není to tak hezké. “Je skromný. Místo má spoustu charakteru, hodně z toho kvůli Donu Javierovi. Ostatní souhlasí. Britský časopis ohodnotil La Capilla jako jeden z 50 nejlepších světových barů.
Když mluvíme, jeho synovec mu podá svůj oblíbený nápoj: tequilu s Coca-Colou při pokojové teplotě. Ale to, co si zde většina lidí objedná, je nápoj pod barem - batanga. Don Javier to začal vyrábět v 50. letech (možná na začátku 60. let, není si zcela jistý). Nápoj není nic fantastického, jen něco osvěžujícího v horkém dni.
K tomu potřebujete vysokou sklenici, říká. Poté okraj potřete vápnem a velkými krystaly soli. Přidejte led a šťávu z půl vápna. Dále přidá Coca-Colu a spoustu tequily. Don Javier preferuje blanco, unaged tequilu. Poté promíchejte - rozhodující krok. Míchá nápoj s velkým, starým, dřevěným nožem.
"Dává to chuť, " říká. Nůž je kořeněn, po letech jeho používání k řezání vápna, papriky, avokáda.
Také hovoří o tom, jak se změnilo město Tequila. "Bylo to jednou mnohem menší, " říká. Každý znal každého. Nyní je to rušné, se sídlami v kopcích, z nichž mnozí vlastní šéfové tequily.
Viděl také, jak technologie změnila život v kantýně. "Páry přicházejí a hledí na jejich telefony, " říká. "Je to pro mě tak divné." Nemluví spolu navzájem! “Když usrkává svůj drink, vchází malá kapela. Žádám Don Javiera, aby požádal o oblíbenou píseň a vybral si klasiku:„ Cuando Salgo a Los Campos “(Když jdu na Pole).
Jak kapela hraje, jeho oči jsou dobře nahoře. Chybí mu jeho štamgasté, jeho přátelé. Většina z nich je mrtvá. Oceňuje však turisty, kteří přicházejí, a slibuje, že se vždy bude držet své filozofie toho, co dělá perfektní bar. Je to snadné, říká: „Úsměv, když někdo vejde. Pozdravte je. Zeptejte se jich, kde chtějí sedět, a dejte jim chladný nápoj do čisté sklenice. “
A dodává, že jeho zákazníci nejsou přátelé. "Jsme více než přátelé, " říká. "Jsme bratři v tomto světě."
Vydělejte Batangu
1. Použijte vysoké, chlazené sklo
2. Okraj skla potřete vápnovým klínem a solí (nejlepší krystaly jsou nejlepší)
3. Přidejte hodně ledu
4. Zmáčkněte šťávu z půl vápna
5. Přidejte ránu blanco (unaged) tequily (asi 1, 5 unce)
6. Naplňte zbytek sklenice Coca-Colou
7. Zamíchejte velkým steakovým nožem (ještě lépe, pokud jste ho právě použili k řezání vápna a možná i několika avokádům a rajčatům pro tu čerstvou salsu, kterou jste právě vyšlehli)
![Ron Paul Dělá Legalizaci Heroinového Zvuku Jako Dobrý Nápad [VID] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/746352/ron-paul-makes-legalizing-heroin-sound-like-a-good-idea-vid-p.webp "Ron Paul Dělá Legalizaci Heroinového Zvuku Jako Dobrý Nápad [VID] - Matador Network")
