Restaurace
v placeném partnerství s
KAŽDÉ VELIKOSTI V TEXASU - včetně scény s grilem. Ale některé z nejlepších státu stále létají pod radarem. Vstupte na Great Coastal Texas Barbecue Trail, který zdůrazňuje osm úžasných BBQ kloubů v okolí města Victoria a jeho okolí. Zde je krok za krokem průvodce, jak si užít nejlepší grilování v Texasu, o kterém jste nikdy neslyšeli.
1. Předstírejte, že to není vaše první rodeo
Několik věcí, které byste měli vědět, než se vydáte na stezku: Neztrácejte čas rozladěním. Tyto klouby jsou opravdu neformální a kuchyně je opravdu chaotická. Očekávejte piknikové stoly, řeznický papír a červené sólové poháry. Přeskočte vidličku a nůž, pokud jste si objednali sendvič, tacos nebo žebra - jedná se o jídlo pouze pro ruce.
Pokud máte srdce nastaveno na něco konkrétního, dostaňte se do souladu při otevření. Pitmasters stráví hodiny přípravou těchto mas, a jakmile budou vyprodány z této pomalu vařené chutě, budete muset počkat do zítřka. Také se nemusíte dally. Když je jídlo pryč, tak jsou majitelé.
2. Udělejte si zastávku v BBQ tety Jo
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
Nemůžete si nechat ujít obří sochu vepře na straně dálnice 77. Je to maják pro hladové řidiče kamionů, kteří přicházejí z celé země, aby zaplnili Specialitu Truckera - velký talíř klobásy, žebra a tlustého střihu, Mesquite-kouřil hrudník.
V této zemi je spousta historie, kterou vlastnila průkopnická rodina Joshua od konce 18. století. Portrét Velké tety Jo visí uvnitř bývalé restaurace zaměřené na obchůdky, kde jsou vidět staré rančerské rodiny Louisiany Cajuns a unavení cestovatelé, kteří jezdí po silnicích z Houstonu na pobřeží. Jeho dveře jsou otevřeny od 11:00 do čtvrtek do neděle. Ujistěte se, že ušetříte místo pro některý z ceněné broskvové bundy tety Jo.
3. Ochutnejte dědictví v Quality Packers Smokehouse
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
Quality Packers Smokehouse má 40 let zkušeností v oblasti vaření hrudníku, žeber, klobásy a kuřecího masa. Styl rodiny Limon zahrnuje původní šedesátá léta jáma na dřevo Rotisserie Herbert Oyler, která používá kouř mesquite, pekanového a dubového dřeva k ochucení masa.
Majitelé hrají své karty v blízkosti svých truhly; nesdílejí ingredience svého jedinečného koření. Ale jsou stejně vítáni jako cokoli a touží si pochutnat na chutném hrudníku, německém bramborovém salátu a dezertech od pondělí do soboty.
4. Jeďte na západ k BBQ McMillan
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
Je to všechno o hrudníku u McMillana. Majitel Louis McMillan, který griloval 45 let, myslí vážně svou „nízkou a pomalou“technikou a upřednostňuje kouření pro mírné dřevo. Je to právě tato metoda, díky níž se jeho barbecue odlišuje od San Antonio Spurs, Troy Aikman, obou prezidentů Bushe a prezidenta Obamy.
McMillan's je na dálnici 59, 20 minut západně od Victoria. Restaurace má kryté posezení, takže tam můžete zamířit déšť nebo svítit.
5. Podívejte se na Maggieho kuřecí salát u ohniště
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
The Fire Pit je práce lásky zahájená v domě bývalého majitele továrny na zpracování masa Roberta Harrisa. S nadšením pro vaření Harris otevřel Ohnivou jámu pomocí přítele Brendy Janecekové. Přinesla se svými 25 lety zkušeností a chutnými recepty z nyní uzavřeného trhu s masem Maggie.
Dnes se jejich nákladní vůz nachází na North Laurent Street ve Victorii. Dostaňte se před patnáctou hodinou na sendvič s kuřecím salátem Maggie nebo na talíř Brisket & Rib Plate a poté si objednejte zmrazenou kastrol King Ranch na později.
6. Vydejte se na výlet do Buffalo Creek Barbecue
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
35 minut jízdy od Victoria, Buffalo Creek stojí za výlet. Velký červený nákladní vůz je ódou do Texasu, nesoucí státní vlajku a nasedl na dlouhé koně. Pitmaster John Bonelli může být fotografem z povolání, ale vždy snil o obsazení grilu grilu. Od března 2015 provozuje show v Buffalo Creek, který je otevřen od středy do soboty od 11:00 do 15:00, často se však často prodává dříve.
Když se ho Bonelli zeptal, zda se spoléhá na nějaké konkrétní ingredience, odpověděl: „Vše, co je potřeba, aby se skvěle grilovalo, je maso, oheň a dobrý kouř. Skutečné tajemství spočívá v tom, kdy je maso hotové. “Bonelli používá kouřové jámy, které samo vypalují, aby maso kouřilo kdekoli od 8 do 10 hodin. Boky jsou vyrobeny od nuly, včetně koprového bramborového salátu, zelného zelí a fazolí.
Pokud se chystáte odvážit, přijměte Bonelliho „výzvu velikosti Texasu“- Pitmastera. Toto mistrovské dílo je sendvičová hromada nebe s 1, 5 libry hovězího, vepřového, klobásového a zelného masa.
7. Hodně štěstí při výběru pouze dvou stran v baru BQ strýce Mutt
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
Hned u North Navarro Street ve Victorii je strýc Mutt's, restaurace čtvrté generace, která prodává hrudník, klobásu, kuře, krůty, vepřová žebra a šunku sedm dní v týdnu do západu slunce. Jejich nejslavnější jídlo? Je to rozhozené mezi talíř strýce Muttova ze tří mas a dvou stran a velikost muže, která přichází se dvěma masy a stranami.
Majitelka Katina Arterberry připravuje nadbytek doprovodů - mnoho z nich jinde nenajdete - jako smaženou okru, smaženou kukuřici, dušenou zelí a rýži téměř slavného strýce Mutt's. Vše je podáváno ve stylu kavárny, což znamená, že můžete slintat nad všemi možnostmi (samozřejmě obrazně), než se rozhodnete.
8. Najděte více než hrudník v KB BBQ
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
Tým otců a synů Kevin a Cullen Broll si udělali jméno v BBQ KB přidáním Southern Comfort a Tex-Mexu k jejich grilování. A jídlo je tak dobré, že KB byl nedávno uveden v epizodě povstaleckého povstaleckého krále Matta Basile bez kuchyně.
Brollové vždy zkoušejí něco nového: avokádo dusené vepřovými karnitami, uzenou sekanou, hovězí špízky v omáčce … Filozofií masa KB je však „udržovat ho svěží a udržovat jej jednoduchý“. a 16oz ribeyes zpíval přes mesquite uhlíky.
Hlavní umístění KB na Villafranca Road a jejich dva kamiony (jeden v obchodě Homestead u Hobby Lobby, druhý na dálnici Houston) jsou otevřeny na oběd od pondělí do pátku. Místo Villafranca je v sobotu otevřeno na oběd a ve čtvrtek od 5 do 22 hodin nabízí jídlo a živou hudbu. Je to BYOB a krytí zdarma.
9. Zůstaňte na Mumphord's Place BBQ
Fotografie: Coastal Texas Barbecue Trail
Ricky Mumphord vyrostl, chodil na rodinné kuchařky a učil se lana od svého otce a strýce. Vaří s přímým ohněm místo kouře, stejně jako jeho rodina. Jděte na talíř se čtyřmi masy, aby měl něco ze všeho (krůtí prsa je slavná) a vyberte si fazolové zelené fazole jako stranu.
Večeřet v úterý až sobotu od 11:00 do 19:00; Mumphord's zavírá o hodinu později v pátek ao hodinu dříve v sobotu. Zastavte se ve středu na speciální vepřové kotlety.
10. Zastavte se v Prozkoumejte Victoria Visitor Center
Než opustíte město, přineste své příjmy z nejméně tří výše uvedených spojů do návštěvnického centra a získejte zdarma tričko Great Coastal Texas Barbecue Trail. Ačkoli proč byste se zastavili na pouhých třech?
Hlavní fotografie: Kim
