Jídlo + pití
Pokud je v Hongkongu jedno jídlo, musí to být slabá suma. Často se mylně myslí jen knedlíky, dim sum je vlastně výběr malých jídel, které se běžně konzumují při snídani nebo oběda, a nejlépe je sdílí velká skupina rodiny a přátel. Obecným pravidlem je, že dva a půl jídla je perfektní číslo, které lze objednat na osobu, takže říkáme, čím více veselejší. Nachází se v ulicích místních restaurací a high-end restaurací stejně, nebudete mít žádné problémy s hledáním možností.
Toto jsou pokrmy, které si musíte objednat pro dokonalý zážitek ze součtu, a také několik nejlepších míst, kde je můžete vyzkoušet v Hongkongu.
1. Siu mai
Tento typický pokrm z dim sum sumu si našel cestu do stánků s jídlem po městě, ale sui mai je jeden styl, kde můžete poznat velký skok mezi pouliční občerstvením a kvalitní verzí domu s nízkým součtem. Tyto dušené knedlíky s otevřeným obličejem obsahují krevetky a vepřové maso a jsou zdobeny jasně oranžovou krabí jikrou. Jiné varianty siu mai obsahují houby místo krevety a kuře místo vepřového masa. Knihovna Dim Sum nabízí hostům moderní zvrat v této klasice s černým česnekovým vepřovým masem a krevetami siu mai.
2. Har gow
Knedlíky Har gow žijí a umírají podle kvality krevet a průsvitnosti obalu těsta. Tyto malé krevetové knedlíky jsou klamně jednoduše vypadající, ale kvalita ingrediencí - zejména krevet a bambusu, které vytvářejí uvnitř krémovou texturu - a přesnost požadovaná pro skládání knedlíků je umělecká forma. Luk Yu Teahouse ve střední části je jednou z nejstarších hongkongských restaurací s dim sumem, což je ideální prostředí pro ochutnání takového klasického jídla.
3. Lo bak go, nebo smažené okurky a ředkvičky
Není to dort v západním slova smyslu, tato stmívaná částka je dokonalým komfortním jídlem. Ředkvička, tradiční pokrm na čínských novoročních oslavách, je považována za štěstí, protože její název zní podobně jako čínské slovo pro „štěstí“. Tradičně se vyrábí se směsí čínské klobásy nebo šunky Jinhua, sušených krevet, drcených ředkviček a rýžová mouka. Směs se duší a poté nakrájí na plátky, aby se smažila, což jí dává křupavý vnější povrch s měkkými a houbovitými vnitřky. Obvykle se podává s omáčkou z chilli XO pro ponoření, čímž se získá další kousnutí. Jeden Dim Sum je pravidelně nabízen jako jedna z nejlepších restaurací v Hongkongu, a rozhodně to nezklame, pokud jde o tuřínový dort.
4. Cheong zábava nebo dušená rýžová rolka
Nejsou to jarní závitky, pokud si to myslíte. Za použití lepkavé rýžové mouky se tyto měkké tenké pláty stočí kolem náplně (obvykle krevety, vepřové maso nebo dršťky) a podávají se sojovou omáčkou. Jednou z nejlepších variant tohoto řešení je křupavé vnitřní pouzdro kolem krevet, které dává dalšímu rozrušení obvykle měkkou texturu. Vyzkoušejte je na Dim Dim Sum.
5. Char siu bao nebo vepřové housky
I když jste nikdy neslyšeli o slabé sumě, existuje dobrá šance, že víte o char siu bao, jednom z nejznámějších kulinářských exportů v Hongkongu. Char siu je grilované vepřové maso a sladká náplň dokonale doplňuje obyčejnou dušenou měkkou bílou bao, která ji obklopuje. Nejslavnější hongkongský char siu bao se nachází v michelinské hvězdy Tim Ho Wan, která produkuje alternativní pečenou verzi této standardní pouliční svačiny, a vnější povrch bao je křupavý se sladkou cukrovou krustou v tání.
6. Pudinkové housky
Přestaňte chápat jakýkoli chmurný anglický krém, protože v Hongkongu jsou věci trochu jiné. Oranžový roztavený uvnitř těchto nadýchaných bílých housek je bohatý a sladký vaječný krém, odlišný od jeho západního protějšku, protože často používá kondenzované mléko. Novinkové buchty z taveného pudinku v Yum Cha nabízejí zábavný a interaktivní zážitek ze stolování, ale tyto buchty najdete v jakékoli restauraci s nízkou sumou.
7. Kuřecí nohy
Ačkoli to není nejvíce chutný pokrm pro mnoho obyvatel ze Západu, kuřecí stehýnka je klasická dim sum sum, která, pokud jste to ještě nikdy nezkusili, by měla být na vašem seznamu. Je tradičně dušené omáčkou z černých fazolí a maso je převážně mastné a podobné kůži. Když se dobře vaří, je něžný, chutný a lze ho sát přímo z kosti. Často jdou pod názvem fénixové drápy, včetně Ding Dim 1968, kde můžete ochutnat tento jedinečný hongkonský pokrm.
8. Xiaolongbao
Tento knedlík Shanghainese není tradiční miskou s dim sum sumem, ale často ji najdete v nabídce. Tyto dušené knedlíky se plní polévkou a obvykle vepřovým masem a jedí se zázvorem a octem. Buďte opatrní, když si vezmete první sousto, protože polévka uvnitř je obvykle horká - není neobvyklé vidět, jak se hostům strká malá díra v horní části, aby se nejprve ochladila. Houba Din tai dosáhla mezinárodní slávy díky vepřovému xiaolongbau a tyto šťavnaté knedlíky rozhodně stojí za humbuk (a hvězdu Michelin).
