Jídlo + pití
Ve většině měst po celém světě, pokud potřebujete čerstvý chléb, pravděpodobně jen uchopíte bochník v místním supermarketu spolu se všemi ostatními potravinami. V Paříži není chléb pouhou potravinou; Je to kulinářské kulinářské zážitky, které místní výrobci chleba velmi hrdí na zdokonalování. Jít ven z cesty na bagetu z vaší oblíbené boulangerie je v Paříži samozřejmostí a hovoří o důležitosti dobrého chleba ve francouzské kultuře. V Paříži je běžné ztratit se v boulangeries, ale nemusíte se bezcílně unášet. Ať už se jedná o obchod nabízející delikátní bezlepkový chléb, který je nerozeznatelný od skutečné věci, nebo oceněnou místní sponku, která je oficiálním dodavatelem chleba pro prezidenta Macrona, jedná se o pařížské boulangerie, které byste měli mít na svém radaru.
1. Boulangerie Chambelland
Foto: Boulangerie Chambelland Paříž / Facebook
Bezlepková jídla mají tendenci získat špatný rap, často vnímaná jako neinspirovaná verze bez příchuti. Ale časy se na této frontě mění, protože možnosti bez lepku se stávají všudypřítomnější, a kuchaři se pyšní tvorbou chutných výrobků bez lepku, které chutnají stejně jako skutečná věc. Můžete si myslet, že chléb je jedním z nejnáročnějších potravin, který prošel testem bez lepku, ale ne pokud francouzští pekaři o tom mají co říct.
Společnost Boulangerie Chambelland se specializuje na bezlepkové pečivo, včetně chleba, koláčů a chouquette pečiva. Používá rýžovou mouku, díky níž je bezpečné jíst i pro ty citlivé na lepek. A je tak chutné, že i ti, kteří nemají alergii, vyrazí na cestu pro slavný kvásek Boulangerie Chambelland, focaccia a chambelliny.
Kde: 14 Rue Ternaux, Paříž, 75011
2. Le Grenier à Pain
Foto: Le Grenier à Pain / Facebook
Pokud se spoléháte na recenze, abyste určili, kde byste měli koupit novou čerstvou bagetu, mělo by stačit doporučení francouzské hlavy státu. Le Grenier a Pain je skutečně oficiálním dodavatelem chleba francouzskému prezidentovi. Vítěz ceny „Nejlepší bageta v Paříži“dvakrát, jednou v roce 2010 a znovu v roce 2015, by tato pekárna neměla být příliš přesvědčivá, aby vyzkoušela. Budete mít možnost sledovat, jak se chléb peče v klasické francouzské boulangerie s červenými dlaždicemi, dřevěnými trámy a starožitným nábytkem. Je zde nabízeno 10 druhů chleba. Kromě slavné bagety, tam jsou také fougasses - často vzorem připomínající klas pšenice - kváskové bochníky a chléb s lískovými oříšky, fíky a obilovinami.
A pokud je linka příliš dlouhá, nebojte se. Le Grenier a Pain se nachází v 18. obvodu a je v srdci čtvrti známé pro své vynikající chlébové možnosti: Pekárny v oblasti Montmartre získaly v letech 2005 až 2015 pětkrát cenu „Nejlepší bageta v Paříži“.
Kde: 38 Rue des Abbesses, 75018
3. Maison Landemaine
Foto: Maison Landemaine / Facebook
Maison Landemaine může vypadat jako neobvyklý výběr tradiční francouzské pekárny, protože jeden z majitelů je vlastně Japonec. Ale to jen přispívá k eklektickému sortimentu pekárny. Tato boulangerie, kterou vlastní pár manželů a manželek Pierre Herme a Yoshimi Ishikawa, je perfektní směsí tradičních francouzských metod pečení a japonských inovací, včetně skutečné výměny zboží mezi Francií a Japonskem. Vlastníci otevřeli v roce 2015 v Tokiu druhou pekárnu, která způsobuje kulturní zvrat známým francouzským favoritům.
Pekárna se pyšní tím, že používá ekologickou ekologickou mouku dodávanou udržitelným zemědělstvím a svůj domácí kváskový proces, díky kterému nejsou dvě bagety stejné. Mezi speciality patří nordický chléb, focaccia, podzimní chléb, kakaový chléb a Auvergnate žitný chléb. Maison Landemaine má umístění v devátém, desátém, jedenáctém, dvanáctém a osmnáctém obvodu.
Kde: 26 Rue des Martyrs, 75009, Paříž
4. Poilâne
Foto: POILÂNE / Facebook
Jeden z nejstarších pařížských nepřetržitě provozovaných pekáren Pierre Poliane otevřel Poliâne v roce 1932. Pekárna zůstala v rodinném podniku; rodina Poliane dnes vlastní a provozuje obchod. Po celá desetiletí se stal místním favoritem pro žitné, rozinkové a ořechové chleby, ale je to asi nejslavnější pro svůj chléb ze země s 4, 5 librovým kváskem, pečený z kamenné mouky. Tajemství jeho vražedného kvásku spočívá v použití směsi pšeničné mouky vyrobené z francouzských zrn kamenů; v jiných výrobcích zahrnuje pekárna pohanka, ječmen, kukuřice, proso, oves, rýže, žito a špalda, aby se dosáhlo výrazné chuti.
A i když nejste v Paříži, neznamená to, že si stále nemůžete vyzkoušet vydatný bochník Polianeho kysaného těsta. Jedním z nejlepších aspektů této pekárny je její online objednávkový systém. Jednoduše si objednejte online a pečou, balí a dodávají chléb přímo do vašich dveří se zárukou čerstvosti.
Kde: 8 rue du Cherche Midi, 75006, Paříž
5. Le Moulin de la Vierge
Foto: Le moulin de la vierge / Facebook
Pokud jste se někdy ponořili do snění a představili jste si dokonalý francouzský pekárenský zážitek, je pravděpodobné, že vaše mysl vykouzlí něco, co vypadá jako Le Moulin de la Vierge. Pekárna, která existuje již od sedmdesátých let, byla původně založena jako prostor pro hudební novinářku Basile Kamir, ve které je umístěna jeho hudební sbírka. Jeho interiér zdobí zlaté malované dopisy, vintage zrcadla a ručně malovaná freska na stropě. Když si Basile uvědomil, že budova byla navržena pro demolici, provedl nepravděpodobný posun v kariéře a zahájil pekařství, aby budovu zachránil. O čtyřicet let později je boulangerie stále silné.
Le Moulin de la Vierge je známá pro použití organické mouky a především pro způsob vaření na dřevo. Specializuje se na bolest de campagne, kváskové bagety a bolest aux rozinky pečivo (pečivo plněné pudinkem s rozinkami). Jeho vlajková loď je v sedmém arrondissementu, ale ve 14. a 15. arrondissementu jsou další dvě místa.
Kde: 64 Rue Saint-Dominique, 75007, Paříž
6. Boulangerie Au 140
Fotografie: Boulangerie Au 140
Pokud jde o ocenění, Boulangerie Au 140 dává Le Grenier à Pain útěk za své peníze. Boulangerie Au 140 kdysi sloužila jako oficiální dodavatel chleba do prezidentského paláce, ačkoli toto označení neměla od roku 2001 - téhož roku byla jeho bageta pojmenována nejlépe v Paříži. Se svolením mistra pekaře Pierra Demoncyho získala také bullangerie ocenění za své croissanty, takže ať už se rozhodnete zde jíst, opravdu se nemůžete pokazit.
Boulangerie Au 140 je známá svým širokým výběrem chleba, od klasické bagety po speciální kynutý mandlový chléb. Na výběr je více než 30 odrůd a jako dezert jsou koláče, éclairs, millefeuilles a máslové pečivo.
Kde: 140 Rue de Belleville, 75020, Paříž
7. Gontran Cherrier
Foto: Gontran Cherrier / Facebook
Gontran Cherrier začal v Paříži, ale rozšířil své chlébní impérium po celém světě až do Austrálie. Jeho úplně prvním butikem je však malý obchod v 17. obvodu. Má klasické bagety, bochníky a mandlové croissanty, ale je také známá pro vynalézavější předměty, jako jsou papriky, housky z chobotnic a bochníky vyrobené z červeného miso, melasy a semen koriandru. Tento kreativní dotek způsobuje, že je Cherrierův chléb světově proslulý. Podpis obchodu „monochromatický buchta“je jednou z nejpřitažlivějších věcí v obchodě s řadou chlebů zbarvených červeně z papriky, černé z olihně a zelené z nigely.
Kde: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Paříž
