Restaurace
Fotografie autora.
Morgan Leahy, nostalgik pro pizzu na východním pobřeží, během tří měsíců navštívil přes čtyřicet kloubů na pizzu v San Diegu a doufal, že najde perfektní koláč. Dá nám pět, které prošly testem.
ZPRÁVÁM V New Jersey a ve velmi mladém věku jsem se od táta naučil pravidlo, které jsem se držel po dlouhou dobu - nikdy nejezte pizzu jižně od Filadelfie nebo západně od Trentonu. Neexistovalo pravidlo o tom, jak sever byl příliš sever, ale vždy jsem předpokládal, že to bylo někde v Connecticutu.
Nyní žiji v San Diegu a při nedávné cestě domů jsem rozešel zprávu své rodině, že se mi pizza v Kalifornii líbila. Nejprve byli šokováni. Pak mi nabídli výzvu - najděte skutečnou pizzu v New Yorku v San Diegu. Doufejme, že by nebyli mezi nejhoršími na světě.
Měřil jsem každou restauraci ve srovnání s platonickým ideálem pizzerie; vzhled pizzy (mastný, druh spálený nahoře s křupavou doughy vnější krustou a velmi tenkou spodní kůrkou), chuť pizzy (pikantní omáčka, sýrová, ale ne příliš sýrová) a samozřejmě výzdoba pizzerie.
Hoboken.
Hoboken
Hoboken je pojmenován po městě v New Jersey, rodišti Sinatry. Poprvé, když jsem zkusil jejich pizzu, jsem byl docela nadšený. Cítil jsem se, jako bych byl zpátky ve svém rodném městě. Možná to byly plakáty Bruce Springsteen na stěnách nebo tričko Rutgers, které měl kuchař na pizzu, ale připadalo mu to autentické.
Tato malá černá budova je matně lehká, přední fronta obchodů s roztrhanými černými vinylovými kabinami. Nachází se na jednom z nejrušnějších bloků v Pacific Beach, v sousedství mladé strany v San Diegu.
Buďte připraveni na horkou pizzu. Opravdu horké. Bude to křupavé, ale tak diskety budete možná muset složit.
Pro mě je jeden podpis dobré pizzy ve stylu New Yorku tukem a Hoboken to má. Neodbarvujte pizzu ubrouskem, i když skončíte s úplně průhlednou papírovou deskou, když jste hotovi. Tato bezstarostná pizzerie je typem místa, kde můžete otevřít hroznovou sodu, přikrýt plátek parmazánem a oreganem a sledovat pár směn hry Yankees.
Pizzerie Luigi
Bronx Pizza.
Luigi's má nejlepší (a někteří říkají pouze) pizzu v New Yorku v San Diegu. Mají dvě místa, jedno v North Parku a jedno v Golden Hill. Přejít na ten v Golden Hill. Je to prostě lepší.
Pro tento projekt jsem snědl jen plátky plátna a opravdu jsem se zaměřil na omáčku - jejich je tak pikantní, že je téměř kořenitá (tak nezapomenutelná chuť, že jsem srovnávala všechny ostatní pizzy s jejich omáčkou). Jejich kůra je také skvělá.
Když si objednáte pizzu, měli byste ji v troubě znovu ohřát. To je fakt. Někdy to bude trochu zčernalé. Nevyhnutelný. Ale nikdy by neměla chutnat, jako by to bylo jen v ohni. Luigi to dělá lepší práci než kterákoli jiná pizzerie, kterou jsem vyzkoušel, protože jejich tenká kůra je křupavá a měkká.
Můj manžel a já se nemůžeme shodnout na tom, která pizzerie z New Jersey je naše oblíbené, ale oba si myslíme, že Luigi's je nejlepší v San Diegu.
Newport Pizza.
Newport Pizza a Ale House
Tato pizzerie a bar jsou pár bloků od mola Ocean Beach. Můžete vidět vodu ze svého psa a terasu přátelskou k cigaretám. Na terase je často dav, který spěšně komunikuje s kýmkoli, kdo chodí po postranní procházce
Newport je obvykle přeplněný a hlasitý. Seznam piv obsahuje nějaké řemeslné pivo, o kterém jsem nikdy neslyšel. Před tímto projektem jsem vyzkoušel několik jejich pizz jako „Hulk“(Pesto, Artichoke Hearts, Sun Dried Tomato, Houba & Olive-Feta) a „Homer Simpson“(Kuře, Hořčice, Cibule a Cheddar), které jsou to, co považuji za styl západního pobřeží, ale plátek sýra (AKA The Chuck Norris) je určitě klasický plátek ve stylu New York. Rozhodně útočiště milence.
Buďte připraveni jíst a pít více, než jste chtěli v Newport Pizza.
Lefty je
Lefty's je inzerován jako pizzerie v Chicagu a je, ale je na tomto seznamu, protože měl dva druhy sýrové pizzy. Tenčí kůra byla skutečný koláč ve stylu New Yorku. Jejich pizza má liberální dávku omáčky a hodně sýra. Celkově docela velký nepořádek. Myslím, že to může být nejlepší část o Leftym; vědí, že jejich domácí omáčka a jejich sýr jsou dobré, takže vám dají dvakrát tolik z obou.
Když jsem poprvé navštívil, bylo tu velké rozrušení a mluvení, křik a PBR na kohoutek a nošení klobouků Chicago Cubs. Vrátil jsem se podruhé a našel jsem víc stejného. Drzé dívky za pultem mě rozesmějí. Vrátím se potřetí.
Bronx Pizza
Bronx byl doporučen několika domorodci z New Yorku. New Yorkské vybavení (i když je toho hodně) nevypadalo nepříjemně a já jsem se cítil jako doma, když na mě křičeli chlapi na pizzu, aby přišli vyzvednout své plátky. Pokud objednáváte celý koláč, zkuste někoho upoutat oknem ven. Pokud objednáváte plátky, jděte dovnitř a vyberte něco, co mají v pouzdře.
Plátky, mimochodem, jsou docela skvělé.
Jejich pizza je věnována sýru a tenké krustě. Oceňuji, že. Bylo obtížné objednat si pouze základní sýrový plátek v den, kdy jsem testoval pizzu Bronx Pizza, protože bílé a feferonkové plátky (slouží pouze klasikům) vypadaly tak dobře. Pověst kolem města (a internetu) je, že mají vodu z Bronxu, která je dodávána k dokonalým krustám.
Kde máš perfektní plátek v jižní Kalifornii? Rádi bychom o tom slyšeli v odpovědích.
