Humor
Hlodavci jsou tragicky nepochopeni. Ani film Ratatouille nemohl změnit vnímání toho, že všichni hlodavci jsou začarovaní, stvoření pro stoky žijící v kanálech, které horečně nahlodávají vše od cementu po lidské kotníky.
BEZPEČNĚ mohu říci, že většina Američanů by raději jednu našla na lepicí pasti než na talíři. To je nešťastné, protože na celém světě existují jiné druhy hlodavců, které nesdílejí divoké chování jejich vzdáleného bratrance, krysy, a místo toho žijí mnohem čistěji než průmyslově chovaná kuřata.
Tyto čtyři jsou nejen chutnější než nudné ol 'kuřecí prsa, ale také touží po příznivém párování vín, které přidávám pro vaše potěšení z jídla.
Guinea Pig: MJames, Chateauneuf-du-pape: jean-louis zimmermann; používá se také jako Feature Photo
Morče
Nejzákladnější hlodavci hlodavců mohou dosáhnout takového stavu podle svého chytrého jména inspirovaného prasaty. Pomáhá také tomu, že lidé z andských regionů z Kolumbie do Bolívie, a zejména Peru a Ekvádoru, pečovali po tisíciletí morče - lépe známé jako cuy.
Toto jemné vegetariánské zvíře se objevuje dusené ve žluté pepřové omáčce v luxusních turistických restauracích, zatímco na pouličních stáncích je smažené se stále ještě přidrženými drápy - jako by napodobením nějakého napodobeného uhlíkem zamrzlého Han Solo.
Han Solo Guineas: Darrin DuFord
Ještě jiné restaurace jim podávají motýl a pečené (připravte si fotoaparát). Maso morčat, které zůstane věrné svému názvu, připomíná vepřové vepřové maso, zejména když jeho kůže je chmurně křupavá a mastná.
Morče se ve Spojených státech obvykle považují za domácího mazlíčka, ale zdá se, že si Anthony Bourdain nemyslí, že se tato tradice dostane do cesty přesunu morče do masového sloupce. Při nedávném natáčení No Reservations v Ekvádoru se vrazil do kukly a poznamenal: „Pokud by děti věděly, jak jsou tyto věci chutné, ve školách po celé Americe by bylo mnoho prázdných klecí.“
Spárování vína: bílý zámek Chateauneuf-du-pape vydrží pod velkorysým tukem pod kůží morčat, zatímco květinové ovoce vína najde v tomto něžném bílém masu mate duše.
Agouti: brian.gratwicke, Syrah: Ricardo Bernardo | ricardobernardo.net
Agouti
Skotský býložravec, agouti, rodák ze Střední a Jižní Ameriky, se také matoucím způsobem nazývá keř krysa, i když to není krysa, nemá ocas a může vážit až osm liber.
Řekněme tedy, že jste právě jeden oštěpoval; jak ho připravíš? Pomalu ho vařte při nízkém ohni, protože jeho přirozená skokost znamená, že maso potřebuje několik hodin, aby se uvolnilo. Jak jsem zjistil na karibské straně západní Panamy, agouti se dobře připravuje na barbecue omáčce.
