Cestovat
HLEDÁNÍ SVĚTOVÝCH POTRAVIN je prvotní forma cestování. I když oblast, ve které hledáte, je jen pár bloků městského nebo příměstského parku nebo svahu, může hledání vzbudit pocit něčeho téměř předběžného jazyka, pozůstatky nějaké dřívější doby.
Nejprve jsem se začal učit o jedlých rostlinách, když mi bylo sedm nebo osm. Za tři desetiletí od té doby, co jsem našel divoké jedlíky z Colorada, Kalifornie, Mexika, Střední Ameriky, severozápadního Pacifiku a Patagonie. Čím více jsem se naučil, tím více jsem si uvědomil pár nápadných věcí:
- Bez ohledu na to, kde jste, bez ohledu na to, jak zdánlivě „drsný“je terén, vždy existuje nějaká divoká strava, pokud víte, co / kde hledat.
- Hledání divokých potravin vám dá možnost vidět, cítit, slyšet a být si vědomi detailů v krajině - například směrů a svahů a stínů - které byste si jinak nevšimli.
Následující je míněno méně jako skutečný průvodce, než jako místo vstupu do aktu hledání potravy a učení o rostlinách. Kvůli jednoduchosti jsem se zaměřil na divoké jedlé rostliny v Severní Americe, i když mnoho z těchto rostlin se nachází v jiných částech světa. Mým hlavním kritériem bylo, že potraviny lze nalézt přímo v městských oblastech a kolem nich. Při sklizni poživatin dbejte na to, abyste správně identifikovali všechny rostliny (použijte průvodce), a neberte více, než potřebujete. Ze všeho nejvíc si udělejte čas a užijte si pohyb v krajině, když se shromažďujete.
Jitrocel
Jitrocel je dobrým příkladem toho, jak jsou skvrny „plevelů“často složitější a plné různých divokých poživatin, než byste si kdy dokázali představit. Nachází se ve většině „plevelných“oblastech, jako jsou zarostlé trávníky, narušené oblasti podél vozovek a někdy rostou přímo v prasklinách chodníků, jitrocel lze snadno identifikovat podle toho, jak se jeho listy zužují na pseudo-stonky. Nejvzdálenější listy jitrocele jsou houževnaté a je třeba je vařit, aby nebyly příliš hořké, ale nejvnitřnější výhonky jsou jemné a lze je sbírat a jíst syrové. Foto: G Mayfield
Jehličnany
Pravděpodobně nejjednodušší ze všech divokých jedlých jehličnanů, jehličí z borovice a nejvíce jehličnatých stromů (jako je tento obrázek na obrázku Douglas Fir), poskytuje vitamin C a lze je sbírat a žvýkat surové nebo připravené v čaji. Nový růst (obvykle světlejší zelený) je jemnější / méně hořký. Foto: SaxyMan0
Cattails
Učitel mi jednou řekl, že pokud jste někdy v situaci přežití a našli jste cattails, nikdy byste neměli hlad. Existuje několik jedlých částí úlovku, které jsem nikdy nezkoušel, ale slyšel jsem, že jsou chutné, například vytřásání pylových hlav a použití jako náhražky mouky. Ten, který jsem zkusil, je vykopat lusk do kořene (ve skutečnosti kořen) a vařit jako brambor. Je to opravdu chutné. Foto: JMacPherson
Přestávka
Sponzorováno
5 způsobů, jak se vrátit k přírodě na plážích Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5. září 2019 Zprávy
Amazonský deštný prales, naše obrana proti změně klimatu, je v plamenech celé týdny
Eben Diskin 21. srpna 2019 Travel
Váš ID vás možná příští rok nedostane přes letištní bezpečnost
Evangeline Chen 3. října 2019
Žaludy
Žaludy jsou jedlé a velmi výživné, potřebují však přípravu (vyluhování) k odstranění kyseliny tříslové, která je činí hořkou. Vyluhovat, začít vařením žaludů 10-15 minut změkčit skořápku. Jakmile žaludy vychladnou, nakrájejte je na polovinu a maso vyjměte. Sbírejte maso do hrnce, přikryjte vodou a poté znovu vařte 10 minut. Vyhoďte vodu a znovu vařte, pak opakujte proces 1-2krát. Zůstane vám sladké žaludové „maso“. Sůl podle chuti. Foto: The Paessels
Nopal
Nopal neboli „pádlový kaktus“pochází z většiny z Mexika a ze západních USA, ale lze je nalézt také na některých místech na východě a běžně se pěstuje v yardech lidí. Zjistil jsem, že hodně roste přirozeně v parcích v Boulderu v Coloradu. Ovoce Nopalu se nazývá tuňák nebo pichlavá hruška a je sladké a chutné. Možná budete muset před jídlem odříznout několik páteřů. „Pádlo“kaktusu nebo Nopalu lze odříznout od páteře a poté vařit jako zeleninu. Foto: kretyen
Sumac
Sumac je stromovitý strom s podivnými spirálovitě uspořádanými listy s větším množstvím a plody seskupené do „pecků“nebo „bobů“, které ukončují konec každé větve. Všimněte si, že existuje jedovatý sumac, od kterého se chcete držet dál, ale to se snadno odlišuje od bílého ovoce místo od tmavě krvavé červeně. Když jsou zralé, je možné ovoce sumaku doslova odříznout a olíznout jako kyselá lízátka. Připravili jsme švestkovou limonádu, která vyšla lahodně: vařte vodu, přidejte ovoce, nechte ji vychladnout a nalijte do tenké svíčkové. Poté přidejte cukr a led. Foto: Muffet
Jalovcové bobulky
Jalovce jsou malé jehličnaté stromy a keře. Existují desítky druhů po celém světě nalezených v jejich původním prostředí a také transplantovaných / používaných jako okrasné rostliny. Jejich jehly sahají od měkkých po ostré a špičaté. Bobule dozrávají ze zelené na zeleno-šedou a nakonec dozrávají tmavě modrou barvu (často s pokožkou mírně zvrásněnou). Zralé borůvkové bobule mohou být žvýkány spíše jako koření než skutečné jídlo a mohou semínka plivat. Jejich zdravotní vlastnosti jsou stále zkoumány vědou ve vztahu k léčbě cukrovky. Phoro od společnosti Agesoss
Přestávka
Sponzorováno
Japonsko, zvýšené: 10-prohlídkové město pro zážitky z toho nejlepšího v zemi
Selena Hoy 12. srpna 2019 Sponzorováno
Omotenashi: 5 způsobů, jak využít vaší tradiční japonské pohostinnosti
Sarah Fielding 12. srpna 2019 Travel
20 nejzábavnějších idiotů pro lidi, kteří se učí angličtinu
Hüseyin Kaan 11. července 2019
Černé vlašské ořechy
Černé vlašské ořechy (Juglans nigra) jsou jedním z několika ořechů produkujících stromů původem z východních USA a běžně se vysazují jako okrasné stromy v jiných částech světa. Stromy mají načernalé, silně brázděnou kůru a dlouhé krásné listy zpeřené s 15-23 letáky. Když dozrávají na podzim, plody se mění ze zelené (jako na obrázku výše) na zlatožlutou. Husté slupky kolem skořápek musí být odstraněny (používejte rukavice, aby se vám nezašpinily ruce), a poté ořechy (v jejich skořápkách, mimo slunce) skladujte / léčte po dobu nejméně dvou týdnů. Když se skořápky ostře rozbijí kladivem nebo louskáčkem, jsou připraveny jít a měly by být vynikající. Foto: Gadget Guru
Wild Mint
Po celém světě rostou desítky druhů rodu Mentha. Identifikace máty je dobrým úvodem do učení o rostlinných strukturách, protože všechny mincovny mají velmi rozeznatelný čtvercový (na rozdíl od kulatého) stonku a listy uspořádané v opačných dvojicích. Vyberte si listy a novější růstové stonky a přidejte přímo do vroucí vody pro nádherný čaj. Foto: The Happy Campers
10
Divoká cibule
Divoká cibule je snadno identifikovatelná podle vůně a jejích dutých bezlistých zaoblených stopek (stejně jako pažítka nebo malé verze „zelené cibule“). Hledejte je v neobsazených polích nebo pozemcích nebo na nějakém travnatém místě. Foto: G Mayfield
11
Tomel
Tomel stromy jsou domácí v mnoha oblastech východní USA, s jinými druhy rostoucí v Asii a dalších částech světa. Jsou někdy zasazeny také v parcích jako okrasné rostliny. Přidal jsem zde tomel, abych ukázal, že ne všechny divoké jedlé rostliny jsou nevýrazné nebo chutné. Když jsou zralé (hledejte ovoce, které má být temně nahnědlé oranžové s štiplavým sladkým aroma), patří kaki mezi nejsladší a nejelegantnější ovoce. Foto: miheco
Přestávka
Sponzorováno
12 zvýšených zkušeností s jídlem a pitím v Japonsku
Phoebe Amoroso 12. srpna 2019 Cestování
Váš ID vás možná příští rok nedostane přes letištní bezpečnost
Evangeline Chen 3. října 2019 Sponzorováno
Udržitelný cestovní průvodce: Kauai, Havaj
Coco Zickos 30.9.2019
12
Dřevo šťovík
Dřevo šťovík je někdy mylně považován za jetel. Obě rostliny mají kapky v sadách po třech (s výjimkou příležitostného trojlístku), ale letáky ze šťovíku jsou místo zaoblených tvarů ve tvaru srdce. Listy šťovíku jsou jedlé, mají příjemně dortovou chuť a mají vysoký obsah vitamínu c. Jezte s mírou. Foto: La. Catholique
13
Pampeliška
Pampelišky se nacházejí všude. Květiny a listy jsou jedlé. Přidejte přímo do salátů. Foto: ugod
14
Černá třešeň
Třešeň černá (Prunus serotina) je původem z východních Spojených států a z velké části západního Mexika a v jiných oblastech je někdy zasazena jako okrasný strom. Třešně jsou malé a někdy hořké, ale v závislosti na stromu mohou být také velmi sladké. Hledejte ptáky, kteří je jedí. Foto: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed je krásný, vysokonosý, fialový květ, který je domácí a běžně se vyskytuje v mírných oblastech Severní Ameriky. Dříve jsem v Rockies našel velké skvrny, zejména kolem oblastí, které se zotavovaly z nedávných lesních požárů. Květinové tobolky jsou chutné, zejména ty mladé, které se dosud neotevřely (nalezené v horních částech květu na obrázku), které mají jemnou medovou chuť. Mladé výhonky jsou také jedlé. Květina na obrázku zde roste v blízkosti přístavu v Homeru na Aljašce. Foto: izik
16
Ostružiny
Klasická divoká jedlá po celém jihovýchodním, severozápadním Pacifiku a mnoha dalších regionech po celém světě. Foto: muffet
17
PawPaw
Pawpaw je původem z východních USA a malý strom keřovitých stromů produkuje největší jedlé ovoce (velké banány) původem ze Severní Ameriky. Našel jsem je v Gruzii a na Floridě, ta druhá ve státním parku v Sarasotě. Součástí radosti z ochutnávky divokých potravin je to, že často zkoušíte příchutě, které jste nikdy předtím neměli. Pawpaw má chuť trochu jako banán, poněkud jako mango, ale stále má svou vlastní jedinečnou chuť. Foto: Marion Doss
18
Divoké brusinky
Brusinky nejsou nejjednodušší divoká jídla k nalezení, ale jsou tam venku. Našel jsem brusinky vyrůstající na vrcholcích hor v Maine. Tyto obrázky zde rostly u silnice v Suttonu NH. Foto: Ralph Man
19
Salmonberry
Salmonberry je původem z pacifického severozápadu. Jako rostlina je téměř identická s ostružinami, s výjimkou krásných zlatých žlutých plodů. Moje dcera a já jsme je vybrali za hrstku v Ravenna Parku v Seattlu. Foto: Genista
20
Wild Grape (Muscadine)
Muscadine nebo divoký hroznový je domácí v jihovýchodním USA a je velmi běžný v lesích podél vozovek, narušených oblastech a dokonce roste v malém množství lesů mezi domy nebo za nimi. Muscadine učí dobrou lekci v divokých vs. domácích potravinách: i když je sladká, když je zralá, je tuhá kůže a díky četným semenům je méně „přátelská“k jídlu než hrozny, které si koupíte v obchodě. Foto: Southern Food Alliance
21
Fenykl
Všude, kde jsem byl, jsem našel fenykl. Okamžitě je identifikovatelný díky masitým stonkům a květům „královny Anny krajky“, pouze žluté barvy. Vezměte si rychlou štipku výhonků a zápachu: okamžitě to voní jako lékořice? Pokud ano, je to fenykl. Výhonky lze žvýkat surové a semena je možné sbírat a používat jako koření / máta. Foto: Amanda Slater
22
