Jídlo + pití
v placeném partnerství s
POKUD JSOU JEDEN AMERICKÝ MĚSTO, které je neustále před hrou, pokud jde o jídlo a pití, je to Seattle. Je však nemožné vybrat jen několik restaurací a tvrdit, že představují plnou rozmanitost našich kulinářských možností. Místo toho tento seznam představuje 10 příchutí, které pomáhají definovat stravování a pití zde v Seattlu.
To je to, co znamená ochutnat to nejlepší z Emerald City.
1. Ústřice
Foto: Geoffrey Smith pro The Walrus a Carpenter
S více než 60 různými druhy ústřic sklizených kolem Puget Sound po celý rok je Seattle jedním z mála míst na světě, kde lze mlži považovat za každodenní jídlo. Grilované, na ledě nebo v dušeném masu, existují neomezené způsoby - a téměř neomezené restaurace - najít ústřice jakkoli se vám líbí.
Mrož a tesař v Ballardu jsou místem, kde chytit půl tuctu na půl skořápky. Další skvělou možností je Taylor Shellfish, kde si můžete také objednat škeble, mušle a geoduck (vyslovuje se „gooey duck“), takže když to řeknete, nezníte jako turista. Mají umístění v Queen Anne, Pioneer Square a Capitol Hill.
2. Káva
Fotografie: Dan Cole pro Milstead & Co.
S více nezávislými kavárnami na obyvatele než kdekoli jinde v Severní Americe, je spravedlivé říci, že Seattleites naši kávu znají.
Jeden z nejlepších a nejméně předpokládaných kaváren, které jsem našel ve městě, se nachází sotva ze stínu Aurora Bridge v hip Fremont: Milstead & Co je temně osvětlený prostor, kde najdete na svých počítačích Mac freelancerů a profesionálové se scházejí po celý den. Vícebarevná kavárna s fazolemi typu Intelligentsia, Heart, Ruby a Super Sonic. Baristas odvádí horké i studené kapky, které Milstead trvale umísťují do top 10 seznamů nejlepších amerických kaváren.
Toto je samozřejmě pouze jedno místo pro kávu nahoře ve městě plném nich. K dalším oblíbeným místním patří pražírna Lighthouse Roasters, kde denně praží fazole ve vintage litinových pekáčích; Caffe Vita, která využívá svých přímých vztahů s farmáři k tomu, aby na svých šesti místech v Seattlu zavedla prvotřídní, eticky obchodovanou kávu; a hip Victrola, kde světlo, příjemná výzdoba se dobře mísí s vysoce kvalitními pečením.
3. Losos
Fotografie: Mobilus In Mobili
V závodě, který nelze zavolat, mezi příchutěmi, které nejlépe definují Seattle, musí být losos na vrcholu seznamu. Od dob, kdy duwamské národy získaly obživu z těchto břehů, které nyní nazýváme domovem, je losos nedílnou součástí nabídky.
Pokud chcete, aby byl váš losos připraven na nejvyšší úroveň, střílejte na vrchol sezonním hlavním kořenem, jako je losos krále, matsutake, grilované zelí a borový olej v Canlisu. Tavolàta, italská restaurace restaurátora Seattle Ethan Stowell, pořádá každý měsíc nedělní svátky - podívejte se na tu, která se zaměřuje na lososa, která se koná jednou ročně.
Mám rád komfortní jídla, kdykoli je to možné, což znamená, že často chodím na Ivar's Acres of Clams na nábřeží v Seattlu (mají jiná místa ve Fremontu a také v širším okolí Seattlu) kvůli jejich lososovému polevu - uzenému lososu, kukuřičnému polévku, červené papriky a brambory Yukon Gold tvoří takový zahřívací kombo.
4. Whisky
Fotografie: Radiator Whisky
Seattleité mají tajemství pro odvrácení chladu zimního dne: whisky. V oblasti Seattlu se objevilo mnoho nových lihovarů, což nám dává spoustu možností, pokud jde o nalezení něčeho, co nás zahřeje. Koktejlové bary jsou také hrdé na to, že tam, kde je to možné, používají místní produkty.
Westland Distillery je jedním z největších v oblasti metra Seattle, sotva víc než co by kamenem dohodil od Safeco Field. Dělají ochutnávky a zájezdy podle pravidelného rozvrhu a jsou stále kreativní s některými ze svých procesů stárnutí. Daleko mimo ni je regionálně uznávaná whisky Woodinville - je těžké najít bar, který v tuto chvíli nenabízí alespoň jeden produkt Woodinville. Dalším nálezem je společnost Copperworks Distilling Company. Skryté pod viaduktem Alaskan Way podél nábřeží, můžete ochutnat a prohlídka, a ve vybraných termínech každý měsíc zvou hosty, aby pomohli lahvování produktu.
Pokud je nepravděpodobné, že byste našli pití whisky upravené (i když byste to měli někdy vyzkoušet), existuje spousta míst, která vám rádi namíchají směs, kterou si užijete. Whisky Radiator Whisky, poblíž Pike Place Market, má k dispozici desítky whisky. Další možností je E. Smith Mercantile; Nedávno otevřené na náměstí Pioneer Square, proslavilo se jako jeden z nejlepších koktejlových barů v této oblasti. V Belltowtu nemusí Bathtub Gin & Co vypadat jako z vnějšku, ale existuje důvod, proč je často k dispozici řada, do které je možné vstoupit. K dispozici je v podstatě každý myslitelný duch, včetně tuny whisky, a jejich příležitostně se otáčející nabídka dává důvod opakovaně se vracet.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Máme štěstí, že žijeme v různorodém městě, jednom ze pouhých čtyř hlavních amerických měst, kde vietnamští lidé představují více než 2% populace. Takže ano, phở je technicky jídlo, ne příchuť, ale je ideální pro shrnutí vlivu asijských příchutí na scénu s jídlem v Seattlu. A zejména když se noci ochladnou, je to jediné jídlo, o kterém tady všichni začnou mluvit.
Opakovaně jsem slyšel skvělé věci o místním Phở. Jejich denní jídlo, které se nachází v Belltownu, má devět různých možností - vždy je to pomalu vařené a podávané s čerstvou bazalkou, fazolovými klíčky, limetkou a jalapeňosem. Další dobrou možností je město Bánh v Greenwood; slouží čtyřem jednoduchým možnostem a při objednávce mohou misku ještě více přizpůsobit. Vietnamská restaurace Green Leaf má dvě místa, ale obecně je dohodnuto, že ta v mezinárodní čtvrti je lepší.
6. Pivo
Fotografie: ctj71081
Pivo v Seattlu sahá až do roku 1878 s pivem Rainier, což je naše nejstarší tvrzení o slávě. V těchto dnech se staré standardy hladce mísí s novými.
Redhook již není oficiálně řemeslným pivem (překračují 25% maximální vlastnická pravidla stanovená Craft Brew Alliance), ale jejich ústředí v Woodinville je otevřeno většinu dní pro ochutnávky a snadno se k nim dostanete zapůjčením Pronto kola a jízdou na koni Burke-Gilman Trail. Meruňkový hefeweizen z pyramidových pivovarů je další oldie-but-goodie.
Chcete-li ochutnat novou školu, vyzkoušejte letní slunovrat Alest z Fremont Brewing nebo Manny's Pale Ale od Georgetown Brewing a budete na dobrém začátku. Nebo se vydejte k Ballardovi a podívejte se na Reuben's Brews, která za poslední dva roky získala několik ocenění. Hilliard's Beer, před nímž se nachází přepychová tapírna a kamiony na potraviny, je jen pár bloků daleko a v docházkové vzdálenosti se nachází půl tuctu dalších skvělých pivovarů.
A konečně, pokud to najdete, zkuste ochutnat jakákoli piva, která jsou označena jako Cascadian Dark Ale - tento styl je jedinečný pro pacifický severozápad a měl před několika lety velkou pozornost v centru pozornosti. Teď to není tak módní, jak to bylo, ale pivovarníci, kteří ho vytvářejí, vám poskytují příležitost, kterou je těžké najít jinde.
7. Smetanový sýr
Field Roast's veganský Seattle Dog s veganským smetanovým sýrem. Fotografie: Polní pečeně
Chicago je známé pro svou okurkou a hořčicí bez kečupu; New York upřednostňuje dušenou cibuli a deli hořčici; a Seattleites milují smetanový sýr na svých hot dogech. Je to druh jídla, které přísahají místní - tajemství, na které jsme hrdí na svou podivnost.
Existuje spousta míst, kde se dá chytit Seattle Dog, a naštěstí není tak těžké najít jako příběh o původu pro přidání smetanového sýra (a někdy grilované cibule) k hot dogu a housce. Objevují se někdy v 80. letech a po posledním hovoru si psi získali popularitu poblíž sportovních stadionů a barů. Pokud dáváte přednost bývalým místům, podívejte se na Joe's Gourmet Dogs on Occidental po hře na některém z místních stadionů. Po zápase srazí své psy na 2: 1, takže jednoho můžete pro sebe a přítele zachytit pod 10 $.
Pokud dáváte přednost vašemu psovi se smetanovým sýrem v malých hodinách mezi zavíráním tyčí a vycházejícím sluncem, podívejte se na Dante's Inferno Dogs in Ballard. Postavili se přímo před King's Hardware v centru sousedství. Mnoho lidí přísahá přidáním jalepeños do Seattle psa od Dante's, ale moje pravidlo je, že je na tom, jak dobře se cítí váš žaludek, když se rozhodnete chow down.
8. Víno
Foto s laskavým svolením Visit Seattle
V posledních několika sezónách neobvykle teplého a suchého letního počasí pomohly vinařství v oblasti Seattle produkovat kvalitní vína, která získávají národní význam. Jedním z nových doplňků, které stojí za zmínku, je právě otevřený Charles Smith Wines Jet City, který převzal staré stáčecí zařízení Dr. Pepper v Georgetownu a má dvě bezvadně navržené degustační místnosti.
Chcete-li do svého itineráře přidat prohlídku vína, vydejte se do Woodinville. Nachází se asi 30 minut od Seattlu a je to ohnisko této vinařské činnosti. Chateau Ste Michelle je jedním z nejoblíbenějších vinařství a hraje hostitele pro všechny druhy vnějších akcí, včetně koncertů a večerů s výhodami, ale ve stejném údolí existuje desítky dalších možností - mnohé nabízejí ochutnávky o víkendech v létě.
Jsem fanouškem experimentování s víny z ještě širší oblasti. Siegerrebe z vinic Lopez Island na San Juan Islands je svěží a osvěžující pro teplé letní dny a Olalla Valley Vineyard vyrábí ostružinové víno, které je pro ty chladné podzimní noci to pravé.
9. Čokoláda
Fotografie: eliduke
Theo Chocolate ve Fremontu vyrábí ekologické čokoládové výrobky spravedlivého obchodu více než dvě desetiletí. Vyzvedněte si čokoládu z mořské soli nebo kávu, a až budete příště cítit, že vám chybí Seattle, budete mít lahodnou připomínku vůní a chutí, díky nimž je město jedinečné. (Ach, a pokud se dostanete na Milstead & Co na kávu, uděláte dobře, když si objednáte Theo Mochu.)
Může to být jiná aplikace, ale čokoládový popcorn v Cineramě, krásně restaurovaném divadle v Belltown, je proslulý svým vlastním způsobem.
10. Levandule
Divoký pacifický severozápadní med a bio levandule z farmy Purple Haze Lavender Farm v Sequim jdou do zmrzliny levandule medu v Molly Moon's. Foto: James Moes
Lavender je jednou z nej neočekávanějších příchutí Seattlu, ale když se blíže podíváte na jeho výrobu, dává to smysl. Stejné mírné počasí, které zvýhodňuje další flóru a faunu na tomto seznamu - víno, ústřice, losos - také pomáhá květu levandule. Přijďte v létě a můžete zažít levandulová pole z první ruky, od Sequimu na olympijském poloostrově až po ty na ostrově San Juan. Ale jsou to výrobky vyrobené z levandule, které jej definují jako chuť jedinečnou pro Seattle.
Téměř každé jídlo, které si dokážete představit, bylo vyrobeno z rostliny: zmrzlina Molly Moon's Ice Cream je jedna z nejlepších ve městě a má celoročně chuť levandule medu. Levandulovou bílou mochu můžete také popíjet v Bedlam Coffee v Belltownu nebo levandulový gimlet v restauraci St. Clouds v Madroně. Pak je tu kozí sýr a levandulové fondue v Palace Kitchen, restauraci v rodině Toma Douglase.
Může to být neočekávané, ale to neznamená, že levandule je méně definitivní - nebo chutná - jako skutečná chuť Seattlu.
