Zakladatelka projektu Explorer Jenny M. Buccos lisuje tortilly v Oaxaca. Fotografie: autor
Ve světě cestování se hodně mluví o tom, že Američané „necestují“a tento nedostatek hodnotí jako druh morálního, osobního a vzdělávacího selhání.
V MÉ ZKUŠENOSTI se mezi zkušenými cestovateli nezohledňuje skutečnost, že pro mnoho Američanů a pro většinu lidí na celém světě je cestování luxusem, ukazatelem bohatství a stavu přístupného pouze privilegovaným.
S ohledem na to jsem se rozhodl podívat na Project Explorer, neziskovou organizaci, která se věnuje produkci bezplatných online cestovních seriálů: jakýsi Travel-Meets-Discovery Channel pro děti. Důraz je antropologický; moderátoři seriálu ponoří do lingvistických, kulturních, sociálních a historických a přizpůsobí krátké filmy o těchto tématech dětem ve stupních K-12.
Tým Project Explorer navštěvuje jednu „destinaci“najednou - ačkoli jejich prozkoumání jde daleko za hranice banálního turistického zážitku, který tento termín znamená - a tábory tam venku po dobu několika týdnů, setkání a rozhovory s místními lidmi od kuchařů po řemeslníky do lucha libre wrestlery a sestavování eklektické a rozsáhlé série videí o všem od místní módy po národní mýty a legendy až po krátké lekce slovní zásoby v místním jazyce.
Jenny M. Buccos, neziskový, oddaný a ohromně organizovaný zakladatel organizace, prozkoumává místa předem měsíce a před odjezdem skupiny propojuje síť spojení, míst a předmětů. Když dorazí posádka Project Explorer, spustí show: sestaví záběry, v případě potřeby provede vícenásobné pořady, uspořádá osvětlení, položí klíčové otázky v zákulisí, navede a nasměruje své přednášející a zajistí, aby obsah byl zaměřen na příslušnou věkovou skupinu.
Cooper Bates fotografuje tým na trhu Central de Abastos.
Setkal jsem se s ní a mexickým týmem Průzkumníka projektu v Oaxaca a doprovázel jsem je na večerní den natáčení na rozlehlém trhu Centro de Abastos a hotelu Casa Oaxaca.
Na trhu, pravděpodobně jeden z nejvíce chaotických a dezorientujících prostor Oaxaca, tým Project Explorer - Jenny M. Buccos, Jazmine de Costa, Lindsay Clark, Vijaya Selvaraju, Nicole Duell a Cooper Bates - zametli ze scény na scénu s mistrovským příkazem: fanoušek na filmování a fotografování Vijaya pití téate nebo vysvětlování významu rostlin guaje (od nichž Oaxaca dostala své jméno); vzorkování barbacoa a ručně lisovaných tortil; natáčení rozhovorů s prodejci zeleniny a obchodníky, i když jsme drželi krok s námi na trhu.
Výsledkem je zářivá koláž tržních scén, která zachycuje jak ruch místa, tak jedinečné, rozlišující okamžiky, které charakterizují nakupování na tomto místě (vzorkování a nákup kaktusových plodů, balení tasajo do teplé tortilly, popíjení tomat z tykve).
To je to, co dělá Project Explorer: vyžaduje to vzrušující místní podrobnosti, příběhy a kulturně-historické lekce, které fascinují cestovatele a zpřístupňují je dětem, které by nikdy neměly šanci zažít je z první ruky.
Vijaya Selvaraju před kamerou ukazuje spoustu guajes.
Po uvedení na trh jsme se vrátili do Casa Oaxaca, kde jsme vařili s šéfkuchařem Alejandrem Ruizem. Seděl jsem na stoličce u dlouhého dřevěného pultu a pil jsem čerstvé agua de mango, zatímco tým dělal svou věc.
Směšovali a kouřili chilli, dokud se oči každého nezalily, oloupané fazole, nakrájenou zeleninu, a nepromluvili si s Ruizem o místních ingrediencích, které používá, a o tradičních receptech, které Oaxaca proslavil.
Mezitím jsem se přitulil do kousnutí nejlepších sopa de guias (doslova „vinná polévka“, vyrobených z tykev a listů), jaké jsem kdy měl.
Když skončilo vaření, byli jsme ošetřeni jídlem sopa de guias, žeber v omáčce z Oaxacan chiles (guajillo a chilhuacles rojos y negros) s verdolagami (jasná, citrusová zelená bylina) a chrumkavými fialovými tortilly.
Naplněný, spokojený a vyčerpaný jsem se rozloučil s týmem Project Explorer, když se chystali vydat se na další natáčení, tentokrát s místním designérem „etnofashionu“. Představoval jsem si je s vířivým nadšením, které se snaží šaty a natáčení kousky o bordadu (tradiční Oaxacanské výšivky), sem a tam sklouzly do nahlédnutí o místních šatech a jeho historii.
Tým projektu Průzkumník během třídy vaření v Casa Oaxaca
