Cestovat
Připojte se k Joshywashingtonovi v Grenadě a sledujte, jak se fazole stromu Theobroma cacao přeměňují v tyčinky chutné organické čokolády.
Návštěva společnosti Grenada Chocolate Company a Dougaldston Spice Boucan mě osvěcuje k tradici výroby jemné čokolády. Grenada vyrábí některé z nejlepších kakaových bobů více než 300 let a hrdě nese sladkou tradici ve formě oceněné čokolády.
Od zelenavé sopečné půdy po šťavnaté lanýžové lanýže, je zde cesta kakaových bobů, jednoho ze zemských yumpostových výtvorů.
[Joshovu cestu do Grenady sponzoroval Turistika Grenada.]
Čerstvě řezané kakaové semínko
U Dougaldston Spice Boucan otevřela žena ve žlutých pláštích šálku kakaové semeno a položila roztažené ovoce na nízký dřevěný stůl. Co bude čokoláda v blízké budoucnosti, je nyní slizký hnízdo bílých fazolí. Fazole jsou sklízeny z hrubého červeného ovoce a musí být fermentovány.
Žena v žluté šátek
Po zobrazení kakaových bobů drtí bobkové listy v ruce a prochází zmačkaným svazkem, abychom cítili. Stůl je posetý zemědělskou odměnou Grenady, včetně čerstvé tykve, skořice a muškátového oříšku.
Stahování banánových listů zpět
Přistupujeme k boudě, kde banánové listy a pytlovina zakrývají fermentující fazole. Stáhne stranou obaly a ukáže nám, co to smrdí. Pak nám ukáže, jak podržíte-li ruku nad hromadou, můžete pociťovat žárové teplo doutnajících fazolí.
Přestávka
Sponzorováno
5 způsobů, jak se vrátit k přírodě na plážích Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5. září 2019 Životní styl
Moje granátské vzdělání
Stephanie ne 1.3.2013 Cestování
Váš ID vás možná příští rok nedostane přes letištní bezpečnost
Evangeline Chen 3. října 2019
Fermentující fazole
Fazole kvasí ve velké páchnoucí hromádce sedm dní. Stejně jako kvasnicové aroma pivovarnického piva může být funky zápach detekován za rohem.
Dougaldson sušící přístřešky
Fazole suší asi 3 dny po fermentaci. Obě valící se plošiny v této boudě vystavují fazole slunci, jak to počasí dovolí. Jinak jsou chráněny před vlhkostí cínovou střechou.
Sušení kakaových bobů
Zatímco fazole suší, pracovníci pravidelně vstávají a zamíchají se přes hlubokou hromádku kotníku, aby je otočili a zajistili rovnoměrné zaschnutí.
Kontrola fazolí
Muž vytáhne válečky, aby prohlédl fazole. O čokoládě se za posledních 300 let na ostrově moc nezměnilo. Fazole stále pokrývají listy, slunce je stále vyschne. Při výrobě čokolády se používají moderní stroje, ale v této fázi se toho stále mnoho dělá ručně.
Přestávka
Zprávy
Amazonský deštný prales, naše obrana proti změně klimatu, je v plamenech celé týdny
Eben Diskin 21. srpna 2019 Travel
K čertu s dobrými úmysly
Stephanie Ne 15.6.2012 Cestování
20 nejzábavnějších idiotů pro lidi, kteří se učí angličtinu
Hüseyin Kaan 11. července 2019
Brzy bude čokoláda
Fazole jsou suché, s hořkou, špinavou chutí. V tomto bodě samozřejmě nejsou určeny k jídlu, ale jsou téměř připraveni vydat se pár kilometrů dolů po cestě k čokoládové společnosti Grenada.
Jeden fazole
Kakao bylo pěstováno po dobu nejméně tří tisíciletí v Mexiku a ve Střední a Jižní Americe. Čokoláda, stejně jako vinné hrozny, přebírá vlastnosti půdy, ve které žije, a úrodná špína Grenady stále klíčí některé z nejlepších fazolí na světě.
10
Šťastná želva
Byl jsem uvítán ve společnosti Grenada Chocolate Company přátelskou želvovitou želvou. Několik jeho druhů přetáhlo své skořápky na slunci mimo areál továrny na čokoládu pod klesající banány a trhající modré motýly.
11
Grenada Chocolate Company
Organizovaný proces strom-to-bar, který ve spolupráci s místními farmáři vyrábí, vyrábí jednu z nejlepších čokolád na světě přímo tam, kde roste.
12
